El bizcocho de chocolate es una de las bases más exitosas para los pasteles caseros. ¡Por supuesto que lo harías! El aroma seductor no se puede comparar con nada. Hay recetas de galletas con chocolate real, pero son caprichosas, no siempre se obtienen, a veces sale un poco caro. Mucho más simple y fácil de usar para la masa de cacao. El polvo es barato, sin pretensiones, y los pasteles son oscuros y fragantes. A los negocios?
Bizcocho de cacao: principios generales de preparación
• huevos. Si no son frescos, será difícil batir una masa de galletas exuberante. Es por eso que la actitud responsable ante la elección. Es importante usar solo un tazón y una mezcladora limpios para la operación. Si incluso hay una gota de grasa en ellos, entonces una prueba magnífica también fallará.
• Azúcar. Se usa arena para la prueba, el polvo no es adecuado. El azúcar debe estar completamente disuelto en los huevos, en ningún caso se debe reducir la cantidad indicada en la receta.
• Harina. Para el chocolate y cualquier otra galleta, generalmente se usa harina de trigo blanca del más alto grado. Debe ser tamizado, incluso si no hay indicación en la receta. Si se agregan vainilla, cultivadores para hornear, ralladura rallada, deben mezclarse con harina para una mejor distribución en la masa.
• Cacao. El sabor, el color, el aroma dependerán de ello. Para hornear, elegimos un polvo oscuro real sin azúcar en la composición. Si es posible, es mejor comprarlo en tiendas para pasteleros.
• Hornear. Las galletas se colocan solo en el horno calentadas a la temperatura deseada, generalmente oscila entre 170 y 190-200 grados, dependiendo del grosor de la capa. La preparación se puede determinar con un palo de madera, debe permanecer seco después de un pinchazo. También puedes presionar suavemente el pastel, en la galleta horneada el hoyo debería recuperarse.
Bizcocho clásico de cacao
Esta receta de galleta de cacao se puede atribuir no solo a las opciones más famosas, sino también a las más simples.
Los ingredientes
• cinco huevos;
• 90 gramos de harina;
• 35 gramos de cacao oscuro;
• 160 gramos de azúcar;
• vainilla.
Cocinando
1. Encienda el horno, la ruta del horno se calienta a 170 grados. Prepare inmediatamente el formulario: cubra la parte inferior, solo engrase los lados.
2. Si los huevos son pequeños, use uno más. Dejamos caer las yemas en una taza, separamos las proteínas en un tazón grande.
3. Combine la harina con cacao en polvo, vainilla.
4. Batir las claras con una batidora en espuma densa, agregando gradualmente azúcar granulada. Tan pronto como la masa se vuelva densa y los patrones se alejen de la corola, agregue las yemas de una en una y revuelva hasta que quede suave.
5. Saca la batidora, sacude la espuma de proteína de los batidores y agrega la harina. Revuelva suavemente la masa con una espátula, no necesita hacer muchos movimientos. Cambiamos a la forma.
6. Horneamos un bizcocho con cacao hasta que estén cocidos.
Bizcocho de cacao con agua hirviendo
El segundo nombre para esta galleta de cacao es chocolate hervido. A pesar de la intriga, la receta es muy simple, los pasteles son magníficos, ideales para pasteles. Puede hornear no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta. Tomamos aceite vegetal ordinario sin aroma.
Los ingredientes
• 3 cucharadas. harina de trigo
• 5 cucharadas de cacao;
• 2 huevos;
• 1.5 cucharadas. azúcar granulada;
• un vaso de leche;
• un vaso de agua hirviendo;
• 90 ml de aceite;
• vainilla;
• 1 cucharadita. bicarbonato de sodio y tanto cultivador.
Cocinando
1. Cocine la harina. Agregue polvo de hornear, vierta cacao, vierta un poco de vainilla al gusto. Verter todo esto en un tamiz, tamizar.
2. Rompe dos huevos en un tazón, vierte todo el azúcar granulada a la vez y bate con un batidor.
3. Agregue la leche, continúe revolviendo, introduzca el aceite vegetal. Los granos de azúcar no deben permanecer en este punto.
4. Vierta la harina, revuelva, obtenga una masa de chocolate bastante espesa.
5. Mida un vaso de agua hirviendo. La tetera debe hervir bien, es mejor usar una taza con asa, agregar refresco, revolver rápidamente, la reacción se irá. Inmediatamente vierta en la masa, comience una corriente delgada y continúe mezclando.
6. Vierta la masa en un molde, hornee el chocolate en agua hirviendo a 180 grados. O viértalo en un recipiente de cocina múltiple, cocine durante aproximadamente 60 minutos en un programa de horneado.
Bizcocho de cacao con kéfir
No kéfir? Siéntase libre de usar yogurt, leche horneada fermentada u otro producto similar de leche agria, todo también funcionará perfectamente. La galleta resulta pequeña, si es necesario, aumenta la cantidad de productos.
Los ingredientes
• dos huevos;
• 130 ml de kéfir;
• 7 g de desgarrador;
• 115 g de azúcar;
• 120 g de harina;
• 20 g de cacao;
• 60 ml de aceite.
Cocinando
1. Vierta el cultivador con harina en la harina junto con el cacao en polvo, revuelva.
2. Batir los huevos, agregarles kéfir. La bebida no debe estar fría, consígala con anticipación del refrigerador o póngala en un recipiente con agua tibia por un tiempo. También es posible calentar en la estufa o en el microondas, pero esto se hace con mucho cuidado, de lo contrario, la cuajada podría curvarse.
3. Vierta el azúcar granulada, revuelva la masa hasta que se disuelva.
4. Agregue la mantequilla, luego la harina con todos los ingredientes sueltos.
5. Revuelva la masa, vierta en un molde pequeño, hornee el pastel hasta que esté cocido a 180 grados.
Bizcocho de cacao sobre crema agria
Para tal galleta, incluso puede tomar crema agria acidificada que no sea de la primera frescura, pero preferiblemente con un alto contenido de grasa del 20%.
Los ingredientes
• un vaso de crema agria;
• un vaso de azúcar;
• cuatro huevos;
• 100 gramos de aceite de drenaje.
• 5 cucharadas de cacao;
• 1.4 cucharadas. harina de trigo
• 1.5 cucharaditas cultivador
Cocinando
1. Separe las claras de huevo, póngalas en el refrigerador por un tiempo, hasta que las necesitemos.
2. Agregue la mitad de la norma de azúcar a las yemas. Agitamos con una batidora ordinaria, la batidora no se puede usar, tiramos una pizca de sal.
3. Frote las yemas un par de minutos, agregue un vaso de crema agria. Continúa moliendo la masa hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
4. La mantequilla debe derretirse y enfriarse, o simplemente ablandarse muy bien para obtener la consistencia de la crema agria. Esto se puede hacer en el microondas en un programa de descongelación. Agregue al tazón al resto de los productos, revuelva. La masa se puede reservar.
5. Prepare los ingredientes secos: revuelva la harina con cacao y un cultivador, pase por un tamiz.
6. Agregue la mitad restante del azúcar granulada a las proteínas. Batir a la máxima velocidad en una espuma densa y blanca.
7. Vierta la harina de chocolate en la masa, coloque las proteínas, revuelva suavemente, intente elevar la masa de abajo hacia arriba.
8. Enviamos la masa al formulario. Hornee un bizcocho de crema agria con cacao en polvo hasta que esté cocido a 180 grados.
Bizcocho con cacao y cereza
Una receta para un delicioso bizcocho con cerezas y cacao en polvo. Este maravilloso pastel se puede preparar con bayas frescas o congeladas, el peso del producto no tiene semillas.
Los ingredientes
• cinco huevos;
• 200 g de cerezas;
• 25 g de cacao;
• un vaso de harina;
• 1.2 taza de azúcar;
• paquete de desgarrador.
Cocinando
1. Dado que el polvo de hornear está presente en la receta, batiremos los huevos inmediatamente con las yemas, no es necesario quitar y separar nada. Tomamos un tazón limpio y seco, lo rompemos, sumergemos la batidora en los huevos y batimos durante un par de minutos, establecemos la velocidad máxima.
2. Ahora, para un par de cucharas, introducimos azúcar granulada, mezcle hasta que toda la masa en el tazón se convierta en una espuma espesa y densa.
3. Agregue harina mezclada por separado con cacao en polvo y un cultivador para hornear. Revuelva la masa rápidamente y viértala en el molde en el proceso.
4. Si hay mucho jugo en las cerezas, exprima ligeramente el exceso con las manos. Esparcemos bayas sobre una masa de galletas. No necesita profundizar las cerezas, se ahogarán en el proceso de cocción.
5. Caliente el horno a 180 ° C al momento de amasar la masa. Enviamos el formulario al horno, horneamos durante 30-40 minutos, nos orientamos en un palo seco. Observamos con cuidado, el pequeño agujero puede entrar en la cereza y humedecerse.
6. La galleta terminada se puede servir como un pastel, o adicionalmente engrasar con crema, cubrir con glaseado de chocolate.
Bizcocho con cacao, crema agria y glaseado
Una variante de un pastel de galletas elegante con la crema más simple, pero deliciosa y delicada. El glaseado también se prepara a partir de cacao en polvo, resulta bastante económico.
Los ingredientes
• huevo;
• 120 g de azúcar;
• 120 ml de agua hirviendo;
• 100 g de aceite;
• 90 g de harina;
• 30 g de cacao;
• 1 cucharadita café instantáneo
• 1 cucharadita cultivador
Crema:
• 200 g de crema agria;
• 70 g de polvo;
• una pizca de vainilla.
Glaseado:
• 3 cucharadas. l cacao y azúcar;
• 5 cucharadas de leche entera;
• 70 g de drenaje de aceite.
Cocinando
1. Mezcle café instantáneo y cacao, vierta agua hirviendo fría. Enfriar a temperatura ambiente.
2. Batir un trozo de mantequilla ablandada, agregar gradualmente azúcar granulada, luego una mezcla de huevo y chocolate con café, que se preparó antes. Llevar a la uniformidad.
3. Agregue la harina, el destripador, amase la masa. Poner en forma, hornear bizcocho.
4. Mezcle la crema agria con vainilla y azúcar glas.
5. Corte el pastel enfriado en dos platos, cubra generosamente con crema en el medio.
6. Combine todos los ingredientes recetados del glaseado en un tazón, envíe a un baño de agua, caliente y revuelva hasta que quede suave.
7. Retire la formación de hielo del baño, si está sobrecalentada, luego enfríe a temperatura ambiente.
8. Vierta el pastel encima, unte con la mezcla de chocolate de los lados. Dejar en remojo durante un par de horas.
Bizcocho de cacao: consejos y trucos útiles
• Las galletas se pueden hornear en moldes de silicona, son perfectamente extraíbles. Pero después de hornear, no puede conservar los pasteles durante mucho tiempo, pueden humedecerse.
• Además o en lugar de la vainillina, puede agregar diferentes esencias a la masa, por ejemplo, con sabor a chocolate, ron, cereza. La galleta resultará muy fragante.
• ¿Se quema un bizcocho? Puede tomar un rallador y caminar con cuidado sobre la superficie, quitando la capa superior.
• Al formar pasteles grandes o rizados, quedan muchos pedazos de bizcocho. No es necesario tirarlo, hacen una miga maravillosa para rociar pasteles a los lados. Además, los restos de galletas se pueden secar, triturar y usar como base para un pastel de papa.
