La ensalada de nido de urogallo se preparó por primera vez en el siglo pasado. En aquellos días, la caza de esta ave era popular en Rusia. Ella era el ingrediente principal en la ensalada. De ahí el nombre del plato.
Ensalada de nido de urogallo (receta paso a paso) - principios básicos de preparación
Hoy en día, casi nadie está cazando urogallo, ya que esta ave pertenece a una especie en peligro de extinción. Los cocineros modernos preparan esta ensalada con carne de pollo: pavo y pollo. En algunos casos, la carne de cerdo o ternera se usa para cocinar.
La ensalada de nido de urogallo decorará cualquier mesa. Tiene una presentación tan extraordinaria que será apropiado incluso en un restaurante caro. Al mismo tiempo, se prepara a partir de los productos más comunes.
Para preparar un aperitivo necesitará: pollo y huevos de codorniz, mayonesa, pollo, vinagre, queso duro, pepinos frescos, queso crema, papas crudas, eneldo y especias. Como puede ver, estos productos se encuentran en todos los hogares.
La carne de aves se pone en una sartén, se vierte con agua y se pone en la estufa. Cocine a fuego lento. Cuando el caldo comience a hervir, retire con cuidado la espuma con una cuchara o una espumadera. Continúa cocinando la carne hasta que esté cocida. Para el sabor y el aroma, puede agregar guisantes y verduras atados en un montón. La carne terminada se saca del caldo, se transfiere a un plato y se enfría. La carne se corta en trozos pequeños.
Las cebollas están peladas. Moler con un cuarto delgado de los anillos. El arco se transfiere a un tazón pequeño. Agua salada, agregar azúcar y vinagre. Mezclar bien y llenar la cebolla con la mezcla. Marinar durante aproximadamente media hora. Esto se hace para deshacerse de la amargura. Puedes usar cebollas moradas dulces en la ensalada. No necesita ser encurtido.
Las papas crudas se pelan. Lavar a fondo y cortar en tiras muy finas. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado o un dispositivo especial para cortar verduras. Las papas en rodajas se secan sobre una toalla y se fríen hasta que estén doradas. Freír las papas con mucha grasa. Para hacer esto, use una freidora. Si no lo tiene, tome un caldero pequeño, vierta mucho aceite en él y caliéntelo hasta que hierva. Coloque las papas en pequeños lotes para que no se conviertan en gachas. Las papas listas para papas se colocan en un plato, cubiertas con una toalla de papel. Ella absorberá el exceso de grasa.
Los huevos se hierven durante diez minutos.
El queso se libera de la película y se corta la corteza de parafina. Moler los huevos y el queso en un rallador con grandes secciones.
Los pepinos frescos se lavan, se cortan por los dos lados. Si la piel es amarga o dura, se corta. Verdura cortada en tiras finas.
Se enjuaga un montón de eneldo, se seca ligeramente y se pica finamente con un cuchillo afilado.
Coloque la ensalada en capas en un plato hermoso. El fondo del plato se puede cubrir con lechuga. Cebollas en vinagre se disponen con la primera capa. Previamente sacarlo de la marinada y apretarlo. La carne de pollo se coloca sobre la capa de cebolla. Los pepinos frescos se extienden de manera uniforme sobre la capa de pollo. La siguiente capa es huevos y chips de queso. Cada capa, incluida la última, está cubierta con mayonesa.
En el centro, haga una pequeña depresión y espolvoree con eneldo. En un círculo, la lechuga está cubierta con papas fritas.
Los huevos de codorniz hervidos se pelan, se cortan a lo largo de ellos y se sacan las yemas. Extiéndelos en un tazón. Se les agrega queso crema, eneldo y mayonesa. Frotar bien y llenar con la mezcla resultante de proteínas. Conectamos las mitades y ponemos los huevos en el receso.
Puede hacerlo de otra manera: pique los huevos de gallina en el rallador más pequeño, agregue mayonesa, queso crema y mezcle bien y moldee los huevos pequeños de la masa resultante.
Hemos examinado el proceso de preparación de una merienda clásica, sin embargo, hay muchas opciones para preparar la ensalada "Nido de urogallo". La composición puede incluir champiñones fritos o en escabeche, verduras frescas, nueces, jamón, etc.
Si controla el peso, puede superponer la ensalada no con papas fritas, sino con grandes chips de queso.
La ensalada de nido de urogallo (receta paso a paso) se deja durante un tiempo para que las capas estén saturadas.
Receta 1. Ensalada de nido de urogallo: una receta paso a paso con champiñones
Los ingredientes
un pollo en canal;
mayonesa
300 g de champiñones frescos;
crema agria
diez tubérculos de papa medianos;
aceite vegetal
cebolla pequeña
pimienta recién molida;
cuatro huevos de gallina;
sal
100 g de zanahorias coreanas;
cinco hojas de lechuga;
diente de ajo;
seis ramas de eneldo y perejil.
Método de cocción
1. Comience cocinando papas fritas. Vierte una cantidad suficientemente grande de aceite vegetal en la sartén y caliéntalo a fuego lento. Pelamos la mitad de las papas, las lavamos, las limpiamos con una servilleta y las cortamos en tiras finas. Esto se puede hacer usando un dispositivo especial para cortar vegetales. Pon las papas en aceite hirviendo, mezcla y fríe por unos minutos, sin tapar. Ligeramente sal y continúe freír, alterando regularmente, hasta que estén doradas. Sacamos las papas con una cuchara ranurada, dejamos escurrir el aceite y las transferimos a un plato ancho.
2. Filete de pollo cortado en rodajas pequeñas, ligeramente sal y pimienta. De la sartén en la que se frieron las papas, escurrir la mitad del aceite. Lo ponemos a fuego intenso y lo calentamos. Extendemos el filete de pollo y freímos durante cinco minutos, mezclando continuamente. Luego giramos el fuego al mínimo, vertimos un poco de agua hervida, ponemos un par de cucharadas de crema agria, exprimimos el ajo, mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego lento, revolviendo regularmente, durante media hora. Ponemos la carne terminada en un plato.
3. Las papas restantes se pelan, se cortan por la mitad, se colocan en una sartén, se vierte agua y se deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Sal antes de cocinar. Vierta suavemente el caldo en un recipiente separado. Agregue un poco de aceite vegetal a las papas, una cucharada de crema agria y mayonesa. Amasar las papas, agregando un poco de caldo hasta obtener un licuado. Agregue la mayoría de las verduras finamente picadas y mezcle.
4. Ponga los huevos en una cacerola, llénelos con agua y hiérvalos duros. Sacamos, empapados con agua fría y fría. Despejamos de una cáscara. Separar la yema de la proteína. Este último con un cuchillo finamente picado. Amasar la yema con un tenedor y agregar al puré de papas. Mezclar
5. Mis champiñones, cortados en trozos pequeños. Cebolla pelada finamente picada. En la sartén donde se guisó el pollo, vierta el aceite que escurrimos después de las papas. Calienta y extiende la cebolla. Freír, revolviendo, hasta que esté transparente. Agregue los champiñones, mezcle, cubra y cocine a fuego lento, reduciendo el fuego, durante unos diez minutos. Sal, agregue la crema agria, mezcle y cocine por la misma cantidad de tiempo. Extendemos los champiñones en un bol con pollo, agregamos las proteínas del pollo y mezclamos. Extendemos las zanahorias en coreano aquí y mezclamos nuevamente.
6. Del puré de papas formamos varios huevos pequeños y los colocamos en un plato. Coloque el resto del puré de papas en un tazón con pollo y champiñones. Mezclar
7. Cubra el plato con lechuga. Difundimos la ensalada en forma de una pequeña colina. En el centro hacemos un receso, lo espolvoreamos con verduras y ponemos los huevos de las papas. Cubrimos los lados de la ensalada con papas fritas.
Receta 2. Ensalada de nido de urogallo: una receta paso a paso con repollo fresco
Los ingredientes
320 g de col fresca;
granos de pimienta
cuatro huevos cocidos;
un manojo de perejil, eneldo y cebolla verde;
un limón pequeño
300 g de champiñones;
mayonesa
cuatro dientes de ajo;
180 g de ciruelas pasas;
200 g de nueces;
400 g de pechuga de pollo ahumada;
2 bolsas de galletas saladas;
aceite de oliva
Método de cocción
1. Tome un plato ancho y profundo y ponga en su centro una forma con un diámetro de diez centímetros. Esto formará una hermosa ensalada. Pon los picatostes en el fondo del molde.
2. Lave los champiñones, cortados en trozos pequeños. Encienda una sartén, vierta el aceite y caliéntelo. Extiende los champiñones y fríe, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados. Enfríe los champiñones y colóquelos encima de las galletas. Cepille esta capa con mayonesa.
3. Corte la mitad del pollo ahumado en trozos pequeños. Poner en una capa uniforme encima de los champiñones.
4. Ponga los huevos en una olla, llénelos con agua y cocine por diez minutos. Retire los huevos del agua hirviendo, vierta sobre agua fría y limpie. Separar las yemas de las proteínas. Última rejilla sobre pollo. Lubrique la capa de huevo con mayonesa.
5. Pele el ajo y pase por el exprimidor de ajo. Agrega nueces picadas. Cortar finamente las ciruelas pasas. Picar el repollo con una pajita muy fina. Combina todo y mezcla. Espolvorea la masa resultante con jugo de limón y vierte con mayonesa. Poner en el formulario.
6. Cubra con carne ahumada finamente picada. Decorar con rodajas de limón y ciruelas pasas. Retire con cuidado el molde. En el centro, haz un receso. Picarlo con pequeños aros de cebolla verde y hierbas.
7. Rallar la ralladura de limón. Enrolle las yemas en él, inserte los granos de pimienta negra de manera caótica. Pon los testículos en la ranura.
Ensalada de nido de urogallo (una receta paso a paso) - consejos y trucos
Puede cubrir la ensalada no solo con papas fritas, sino también con grandes chips de queso duro.
En lugar de mayonesa, puede usar crema agria o una mezcla de estos dos productos.
Para evitar que las papas estén tan grasosas, colóquelas sobre una toalla de papel. Absorbe el exceso de grasa.
La ensalada debe dejarse durante un tiempo para que los ingredientes estén saturados con los aromas y el sabor de cada uno.
