La Organización Mundial de la Salud ha publicado un pronóstico de crecimiento del cáncer. Si hoy son diagnosticados en 14 millones de personas en el mundo, para 2035 la cifra alcanzará los 24 millones, es decir aumentar 1.7 veces - los expertos dicen. A los científicos les preocupa que la población solo conozca un número limitado de causas de cáncer: carcinógenos químicos, radiación ultravioleta y tabaquismo. El papel de la nutrición sigue infravalorado.
El mayor número de muertes anuales por cáncer se debe a daños en los pulmones, el estómago, el hígado, el colon y los senos. En la Federación de Rusia, el cáncer de mama ocupa el primer lugar en términos de morbilidad y mortalidad entre las mujeres. Según el estudio de Rosstat realizado en 2012, más de 23 mil mujeres mueren cada año debido a la aparición de tumores malignos en el seno.
Los cambios en la glándula mamaria dependen de las hormonas y están asociados con la producción excesiva de estrógenos, la hormona esteroide. En su nivel en el cuerpo de una mujer afecta directamente la dieta, es decir, el consumo de grasas. La abundancia de ácidos grasos saturados contenidos en los alimentos de origen animal (carne roja, salchichas, leche grasa, mantequilla) aumenta la concentración de estrógenos en el plasma sanguíneo, por lo que se desencadena la carcinogénesis.
La Escuela de Medicina de Harvard y el Hospital de Mujeres de Boston, durante un monitoreo conjunto de la dieta de 714 mujeres durante 8 años, descubrieron que el consumo de productos lácteos grasos y carne roja aumentaba el riesgo de desarrollar cáncer.
Reducir las grasas animales en la dieta y reemplazarlas parcialmente con grasas vegetales que contienen ácidos grasos poliinsaturados puede reducir los niveles plasmáticos de estrógenos. Reducir su nivel en solo un 17% debería resultar en una reducción de 4 a 5 veces en el riesgo de cáncer de seno.
Sin embargo, además de las grasas saturadas, otro tipo de ácidos grasos que consumimos regularmente con los alimentos, las grasas trans, pueden afectar el cáncer. A diferencia de las grasas saturadas, que están asociadas específicamente con el cáncer de seno, las grasas trans son una posible causa de todos los cánceres existentes. La causa de su efecto destructivo en las células del cuerpo es una estructura molecular curva. Las grasas trans se forman durante el curso de la hidrogenación, el endurecimiento artificial de los aceites vegetales, pero también se producen constantemente en el estómago de los rumiantes debido a la hidrogenación natural. Es por eso que vale la pena recordar que las grasas trans están contenidas no solo en la comida rápida y los dulces, sino también en los productos lácteos grasos.
Los científicos de la Organización Mundial de la Salud están convencidos de que es imposible ignorar los alimentos como un factor en la aparición de un tumor en un cuerpo sano. Dirigirse a la población hacia una dieta más sana y equilibrada, luchar contra el tabaquismo y el consumo excesivo de alcohol puede reducir a la mitad las tristes estadísticas y salvar la vida de millones de personas.
Comentarios
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