La coliflor y el brócoli son increíblemente saludables, pero no todos los quieren. Por alguna razón, algunas personas están francamente en contra de estos vegetales. En el 99% de los casos, simplemente no saben cómo cocinarlos correctamente. Muy a menudo se cometen los mismos errores. ¿Qué tan sabroso e interesante cocinar coliflor y brócoli?
¿Lo entendiste bien?
Cuando las inflorescencias congeladas caen en las manos, entonces no surgen preguntas con preparación. Si logró comprar o cultivar un vegetal, entonces comienzan los errores más comunes. El primero de ellos no está empapado en repollo. Esto es muy importante Dentro de pequeños brotes en los que consisten las inflorescencias, los errores a menudo están ocultos. Por lo tanto, los tenedores deben bajarse durante media hora en agua con sal. Además, durante este tiempo saldrá polvo, se disolverán otras impurezas.
Errores de corte:
- Tapas y raíces. Oh, los tallos y las inflorescencias. Los tenedores consisten en dos tipos de vegetales de diferente densidad. Las inflorescencias se preparan rápidamente, la parte carnosa requiere mucho más tiempo. Por lo tanto, debe separarlos de inmediato.
- Desmenuzado finamente. Las inflorescencias generalmente se hierven previamente. Es recomendable no moler, de lo contrario quedarán muchas migajas en la sartén. Después de cocinar, el repollo se puede desmontar en trozos del tamaño deseado.
- El repollo ha florecido. Muy a menudo en el repollo hay áreas con flores florecientes. No son dañinos, sino amargos. Por lo tanto, es mejor eliminarlo de inmediato; no hay lugar para tales áreas en los platos.
En las recetas, las inflorescencias suelen significar. Pero esto no significa que deba tirar los tallos carnosos. Se pueden agregar a sopas como las papas. Solo tíralo un poco antes. O prepara deliciosas ensaladas de vitaminas. Puedes limpiar los tallos con un cuchillo, en el interior hay pulpa muy tierna y jugosa.
Cocinar con gusto
Independientemente del método de cocción de la coliflor o el brócoli, es importante hervir las inflorescencias primero. La amargura y un aroma específico irán al agua. El sabor de la verdura mejorará significativamente. Incluso con estofado o cocción posterior prolongada en el horno, este paso no debe descuidarse. Como se mencionó anteriormente, no es necesario aplastar las inflorescencias finamente. El tamaño ideal es el tamaño de un huevo de gallina.
Reglas para cocinar el repollo:
- Las inflorescencias se sumergen solo en agua hirviendo. El tiempo de cocción se detecta desde el momento de hervir el repollo. Mientras más agua haya en la sartén, más rápido sucederá.
- El agua debe ser sal. No es necesario adivinar la cantidad, se requieren 10 g de sal por litro de agua, como es el caso de la pasta.
- En agua para coliflor, puede agregar una o dos cucharadas de azúcar. Mejorará el sabor de la verdura y también ayudará a mantener un color blanco.
- Debe hervir el repollo rápidamente, luego se reduce el fuego.
- No es necesario revolver las inflorescencias a menudo, de esto se rompen, la forma sufre, habrá muchas migas en el agua.
- Después de cocinar, la coliflor o el brócoli se sumergen inmediatamente en agua fría. Los franceses incluso le agregan hielo. Se cree que es necesario detener abruptamente el tratamiento térmico, de lo contrario las inflorescencias perderán su sabor.
- El repollo cocido se deja en un colador o se extiende sobre servilletasPara eliminar el agua, seque antes de freír o cocinar en el horno.
El secreto principal para mantener el sabor es no digerir la verdura. De lo contrario, perderá sus propiedades, se volverá blando, suelto, la forma se deteriorará. El color de precocción es de 5-7 minutos, el brócoli de 3-4 minutos es suficiente. Si necesita llevar las inflorescencias a una preparación absoluta, la coliflor se hierve durante 10-13 minutos, el brócoli es suficiente durante 8-10 minutos. El tiempo exacto depende del grado de madurez, variedad, tamaño de las inflorescencias, así como del plato planeado.
Consejos útiles! Para darle a la verdura un aroma agradable, puede agregar una hoja de laurel, guisantes, ajo seco o algunos dientes frescos al cocinar.
Consejos de cocina
- La coliflor y el brócoli tienen una forma irregular, las inflorescencias a menudo se asoman y las cazuelas se queman. Para evitar que esto suceda, puede engrasarlos con crema agria o mayonesa.
- Si se han cocinado más inflorescencias de las necesarias, entonces se pueden congelar. Es recomendable secar un poco en una servilleta primero. Pero no puede enviar vegetales que fueron tomados antes de cocinarlos al congelador. La congelación repetida destruirá todas las vitaminas.
- Al cocinar, la sal no se agrega mucho, por lo que definitivamente debe probar el repollo antes de freír o enviar al horno, agregue más especias.
- La coliflor se disfraza de papa. Por esta razón, a menudo se agrega o se usa en puré de dieta y otras guarniciones, sopas.
- El brócoli puede no tener un color muy hermoso, esto debe tenerse en cuenta cuando se mezcla con otras verduras durante la preparación del puré de papas. La mejor manera de enmascarar la sombra es espolvorear el plato con hierbas, galletas, semillas, verter crema agria o crema.
Los 5 mejores platos más deliciosos
La coliflor (como el brócoli) a menudo se asocia con alimentos para bebés, dieta y una mesa de curación. Por eso se cuecen al vapor o simplemente se hierven. Está claro que tales platos no difieren en sabor brillante y aroma rico. Hay muchas opciones dietéticas, pero te harán ver de manera diferente las coloridas cabezas de repollo.
TOP de los platos más deliciosos:
- Puré de sopa. Muy a menudo, este tipo de repollo se utiliza para ello. Para que sea sabroso, es importante no ahorrar en ingredientes. Además de las verduras, asegúrese de agregar crema, champiñones o pollo, queso crema.
- Repollo en masa. Las inflorescencias de col frita son una gran alternativa a los pasteles. Se les puede dar absolutamente cualquier sabor, todo depende de la masa y las especias utilizadas. La masa se puede hacer con cerveza, leche, queso, ajo y hierbas.
- Repollo empanado. Además de la masa, puedes freír la coliflor o el brócoli en una miga de pan crujiente. A menudo se mezcla con semillas de sésamo, queso.
- Cazuelas Aquí la fantasía es interminable. Muy a menudo, la coliflor se combina con pollo, queso y crema. Es muy amiga de los camarones, mariscos y otras verduras.
- Tortillas El repollo combina perfectamente con los huevos. Las tortillas se cocinan de manera rápida y sencilla, contienen muchas proteínas. Puedes jugar con aditivos para obtener nuevos platos cada vez.
Independientemente de la receta elegida, es importante preparar el ingrediente principal de acuerdo con todas las reglas. Entonces el plato sin duda complacerá con su sabor y aroma, y el repollo se enamorará de sí mismo.
