¿Quién dijo que solo se pueden hacer postres con ciruelas? Engaño profundo!
Le diremos cómo cocinar adjika picante de ciruela para el invierno, que cautivará con su sabor inusual.
La salsa es ideal para platos de carne, pescado, va muy bien con legumbres y papas.
Por lo tanto, puede ser un regalo del cielo no solo para los que comen carne, sino también para los vegetarianos.
Adjika de ciruela para el invierno: principios generales de preparación
Para la preparación de adjika de ciruelas para el invierno, las frutas maduras son adecuadas, sin deterioro ni pudrición. La salsa se puede preparar a partir de cualquier variedad, incluida la ciruela cereza. Pero es mejor elegir ciruelas de las cuales el hueso está bien separado. Se necesita menos tiempo para preparar la fruta. No es necesario quitar la piel de la ciruela, ya que es ella quien agrega acidez picante y sabor extraordinario a la salsa preparada. Aunque algunas amas de casa prefieren cocinar las frutas al vapor y pasarlas por un tamiz. Pero aquí hay una cuestión de gustos.
Para cosechar adzhika de ciruelas para el invierno necesita una picadora de carne, pero puede usar una licuadora. Si es poderoso, triturará la masa en un puré homogéneo y suave en el que las pieles serán invisibles. También necesitará una cacerola de acero inoxidable para cocinar la salsa o el recipiente.
A menudo se agrega ajo con pimiento picante a la adjika de ciruelas. Su número puede variar, dependiendo de la nitidez deseada. La salsa debe someterse a un tratamiento térmico y enrollarse en frascos estériles para su almacenamiento a largo plazo. Pero siempre se puede cocinar en pequeñas cantidades para la muestra y almacenar en el refrigerador durante varias semanas.
Receta 1: ciruela adjika para el invierno
La receta clásica de adjika de ciruela para el invierno tiene un sabor armonioso, agrio y picante. La salsa es perfecta para platos de carne. En Georgia, se sirve con brochetas de cordero y otros platos de carne nacionales.
Ingredientes requeridos:
• drenar 1 kg;
• ajo 100g;
• sal 1 cucharada. l.
• azúcar 2 cucharadas. l.
• 2 vainas de pimiento picante;
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
Método de cocción
Retire las semillas de ciruelas, pimientos para eliminar las semillas. Todos moler y poner estofado. Retire periódicamente la espuma con una cuchara. En este momento, debes pelar el ajo y picarlo por separado. 30 minutos después de hervir, vierta azúcar y sal en la salsa, hierva durante 5 minutos y agregue el ajo molido. Dejar hervir durante 3 minutos y enrollar la adjika de las ciruelas para el invierno en frascos estériles.
Después de colocar la sal y el azúcar, se recomienda retirar la muestra de la salsa. Si es agrio, aún puede agregar azúcar si lo desea. Si por el contrario, la salsa resultó ser dulce y carente de picante, entonces puede agregar un poco de ácido cítrico, manzana o vinagre de vino.
Receta 2: Adjika de la ciruela para el invierno con membrillo
El membrillo es una fruta maravillosa que se puede utilizar para hacer adzhika de ciruelas para el invierno. La salsa adquirió un aroma inusual y un rico sabor. No hay que preocuparse por el membrillo del membrillo, en el plato terminado no se sentirá.
Ingredientes requeridos:
• descarga de 2 kg;
• membrillo 1 kg;
• remolachas 1 pc .;
• ajo 300 gr .;
• 5 vainas de chile;
• sal, azúcar.
Método de cocción
Enjuague frutas, ajo y pimientos. Retire las semillas de las ciruelas, corte el membrillo en trozos y retire el núcleo con semillas. Pele el ajo y la remolacha, quite las semillas de la pimienta. Muela todos los ingredientes, excepto el ajo. Esta separado. Pon la salsa en la estufa por 40 minutos, luego agrega las especias y el ajo picado, hierve por 5 minutos y puedes sacar la adjika de las ciruelas para el invierno.
Las remolachas en esta receta se usan para darle a la salsa un color rico. Pero si se desea, este ingrediente puede ser excluido.
Receta 3: invierno ciruela adjika con tomates
Los tomates se combinan bien con pimienta, ajo y, por supuesto, ciruela. La salsa preparada de acuerdo con esta receta se parece al ketchup de la tienda al gusto, pero es mucho más natural y saludable. Para cocinar, puede usar cualquier especia para elegir: cilantro, albahaca, clavo, cúrcuma.
Ingredientes requeridos:
• tomates 3 kg;
• ciruela o ciruela 1 kg;
• pimiento rojo 1 cucharadita;
• cebollas 0,5 kg;
• mezcla de especias.
Método de cocción
La salsa estará tierna si quitas la cáscara de los tomates. Para hacer esto, hierve agua en una cacerola y déjala a fuego lento. Ponga los tomates en una cuchara ranurada o en un colador, sumérjalos en agua hirviendo, déjelos reposar por un minuto. Luego sáquelo y bájelo en agua fría. Haz esto con toda la porción. La cáscara dejará fácilmente la verdura.
Libre de ciruelas y picado con cebolla y tomate. En esta receta, es mejor usar una licuadora para que la masa sea homogénea. Ponga la salsa en la estufa, hierva durante media hora. A medida que aparece la espuma, debe eliminarla con una cuchara. Unos minutos antes de que esté listo para verter especias, hierva y cierre la adjika de las ciruelas para el invierno en frascos.
Jugando con el tipo y la cantidad de especias puedes hacer una salsa picante o con un sabor natural. Pero debes tener cuidado con los dientes. Su fragancia se disuelve con el tiempo y puede volverse demasiado intrusiva durante el almacenamiento. Para este número de productos, son suficientes de 4 a 5 estrellas, que son mejores para moler en polvo.
Receta 4: ciruela adjika para el invierno es fuerte
Esta receta de adzhika con ciruela para el invierno es especialmente amada por los hombres. La salsa es muy picante, muy adecuada no solo para la carne, sino también para un pan oscuro con primeros platos.
Ingredientes requeridos:
• pasta de tomate 500 gr .;
• ciruelas de 1 kg;
• cebollas 500 gr.;
• ajo 200 gr.
• 5 vainas de chile;
• especias.
Método de cocción
Las cebollas y los ajos se limpian, se trituran por separado. Se extrae un hueso de las ciruelas, se quitan las semillas del pimiento, luego se desplazan a través de una picadora de carne, se agregan cebollas y se colocan en la estufa. La masa se hierve durante 10 minutos, se agrega pasta de tomate y después de 10 minutos ajo y especias. La salsa se hierve durante 3 minutos y la adjika de la ciruela está lista para el invierno. Quedará para cerrarlo en los bancos y enviarlo para su almacenamiento.
Si no hay vainas de chile, entonces en esta receta puedes reemplazarlo con pimiento rojo. Agréguelo al gusto al final de la cocción junto con el resto de las especias.
Receta 5: Adjika de la ciruela para el invierno con pimiento
La pimienta búlgara es un componente constante de la adzhika clásica. Pero con las ciruelas, también combina bien. Estos dos productos se complementan perfectamente, la salsa es agradable y rica.
Ingredientes requeridos:
• pimiento dulce 2 kg;
• ciruelas 1.3 kg;
• 300 g de ajo;
• pimiento picante 3 vainas;
• especias.
Método de cocción
Pimiento dulce y picante sin semillas, ciruelas de semillas. Verduras cortadas en trozos arbitrarios, ciruelas divididas en mitades. Pon todo en una sartén, vierte un vaso de agua y prende fuego. Pelar y picar el ajo en este momento. Después de que la pimienta esté suave, apaga el fuego, enfría la masa, agrega el ajo y bate la licuadora en el puré. Añadir especias, mezclar. Hervir un minuto y verter la salsa sobre las latas, enrollar.
Receta 6: Adjika de ciruela con nueces para el invierno
Adjika de ciruela con nueces - salsa picante, que seguramente atraerá tanto a la familia como a los invitados. Esta preparación original contará sobre las habilidades culinarias de la anfitriona y repondrá el tesoro de las mejores recetas.
Ingredientes requeridos:
• ciruelas pasas 3 kg;
• nueces 0,3 kg;
• pimienta búlgara 1 kg;
• ajo 0.2 kg;
• azúcar 0,1 kg;
• pimienta molida 1 cucharada. l.
• sal.
Método de cocción
Poda y pimienta para preparar, sin huesos. Cáscara de ajo. Pase las ciruelas, el ajo y la pimienta a través de una picadora de carne, envíe a la estufa. Llevar a ebullición, cocinar por 45 minutos. Ordenar los granos, eliminar el tabique. Calentar en una sartén seca durante 1-2 minutos, puede en el horno. Enfriar y moler a través de una picadora de carne o desmenuzar con un rodillo. 45 minutos después de hervir la salsa, agregue azúcar, sal, pimiento picante, mezcle, agregue las nueces picadas, hierva durante 2 minutos y enrolle las ciruelas adjika para el invierno en los frascos.
Las nueces no se pueden freír en una sartén, pero como adquieren un sabor más pronunciado, la salsa resulta más fragante.
Receta 7: Adjika de la ciruela para el invierno en georgiano
Todavía hay mucho debate sobre el origen de adzhika. Algunas personas consideran el lugar de nacimiento de la salsa popular Abjasia, otras Georgia. Pero hoy la receta ha cambiado muchas veces, e incluso puedes cocinar adjika rusa en georgiano, pero con la adición de una salsa nacional.
Ingredientes requeridos:
• ciruelas 2 kg;
• adjika georgiana 0,3 kg;
• jugo de tomate 0.5 l;
• sal.
Método de cocción
Vacíe las ciruelas, agregue medio vaso de agua y póngalas en la estufa. Para la preparación de adjika de ciruelas para el invierno, necesita una salsa georgiana preparada. Si no, entonces necesitas cocinar. Hazlo fácil. Debe cortar las vainas de pimiento picante con 3-4 dientes de ajo, sal y hierbas.
Usualmente se usa albahaca, cilantro, puede agregar curry.
Cuando las ciruelas se cuecen al vapor, se trituran a través de una picadora de carne o una licuadora, se agrega jugo de tomate, sal y adjika de pimienta georgiana. Todo se mezcla, se hierve, se hierve durante 5 minutos y se deposita en los bancos. Enrolle, encienda la tapa, cubra con una manta tibia, sostenga debajo de ella hasta que se enfríe por completo. ¡La adjika de ciruelas para el invierno en georgiano está lista!
Según la receta georgiana, se usan vainas de pimiento ahumado y molidas a mano con especias. Pero hace mucho que se simplifica. Si lo desea, puede agregar unas gotas de humo líquido al adjika terminado, lo que le dará a la salsa un ligero sabor ahumado.
Receta 8: Adjika de ciruela de invierno con verduras
La adjika tradicional es muy picante y no se puede comer con cucharas. Pero este no es siempre el caso.
A continuación se muestra la receta - interpretación. La salsa se prepara con la adición de una gran cantidad de verduras, tiene un sabor más ligero y se parece un poco al caviar.
Ingredientes requeridos:
• ciruelas 1,5 kg;
• zanahorias 0,5 kg;
• cebollas 0,5 kg;
• aceite de girasol 0,2 kg;
• pimiento dulce 1 kg;
• vainas afiladas de 0,2 kg;
• vinagre 70% 2 cucharadas. l.
• sal.
Método de cocción
Pelar las cebollas, picarlas arbitrariamente, pero no muy finamente. Rallar las zanahorias o cortarlas en círculos finos. Pimiento dulce y picante sin semillas, cortado en trozos al azar. Retira las semillas de las ciruelas.
Vierta el aceite en un caldero o sartén con un fondo grueso, vierta las cebollas con zanahorias y saltee durante 5 minutos, agregue la pimienta, ponga las ciruelas, tape y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Los productos producen jugo, pero si no es suficiente, puede verter un vaso de agua. Cuando las verduras estén blandas, debe apagar la estufa y enfriar la masa. Luego golpéalo con una licuadora o carne picada. Agregue especias, hierva el vinagre por 2 minutos, extienda en los bancos y enrolle.
Receta 9: Adjika de ciruela de invierno con pimiento verde
Los pimientos verdes y rojos tienen un sabor diferente y es difícil decir cuál es mejor. A alguien le gusta un producto no maduro, y alguien ama las vainas rojas más vigorosas. Para variar, puede cocinar adjika de ciruelas para el invierno con pimiento verde picante.
Ingredientes requeridos:
• ciruelas 2 kg;
• pimiento verde picante 0,6 kg;
• nueces 0.2 kg;
• ajo 0.2 kg;
• sal, especias.
Método de cocción
Pimientos verdes y pimientos de ajo para limpiar, quitar el hueso de las ciruelas. Muela todo a través de una picadora de carne, vierta 200 ml de agua, hierva y cocine durante 1 hora, revolviendo regularmente desde el fondo. Sal de sal durante 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las especias al gusto. El cilantro encaja bien con esta receta. Pero no puede agregar nada, ya que las nueces con ajo dan un buen sabor. Arregle la adjika de las ciruelas para el invierno en frascos y guárdela para guardarla.
Receta 10: Adjika de ciruela de invierno con jengibre
Esta salsa tiene un increíble aroma a jengibre, y también se convertirá en un protector contra los resfriados y la gripe durante los resfriados.
Ingredientes requeridos:
• Drene 2 kg;
• azúcar 0,1 kg;
• jengibre 0.1 kg;
• pimiento picante 0,2 kg;
• pasta de tomate 0,5 kg;
• Vinagre 1 cucharada. l.
• sal.
Método de cocción
Para cocinar la ciruela adjika para el invierno con jengibre, debes pelar la fruta, pasarla por una picadora de carne con pimienta y ponerla en la estufa. Hervir durante 25 minutos, verter la pasta de tomate y el jengibre picado. También se puede pasar por una picadora de carne o rallado. Agregue azúcar y sal.
Hervir durante 10 minutos, verter la esencia de vinagre, remover y extender sobre los frascos. Enrollar para la llave de invierno.
Adjika de ciruela - trucos y consejos útiles
• Si los huesos de la ciruela se retiran mal, entonces puede poner la fruta en la sartén, agregar un poco de agua y cocer al vapor. Entonces solo queda eliminar los frijoles.
• La adjika más aguda se obtiene con la adición de vainas de pimiento rojo picante. Los verdes no son tan vibrantes, por lo que deben tomarse 2 veces más que los rojos.
• No es necesario obstruir todos los adjika. Puede guardar algunas tapas de metal, usar kapron y poner los frascos en el refrigerador. La salsa reposará en silencio durante varias semanas.
• Para agregar tomates a la adjika surgió gente rusa para reducir su gravedad. Si hay tomates en la receta, pueden ser de cualquier grado de madurez, pero no demasiado maduros.
• Adjika no solo se puede usar en su forma pura, sino que también se puede agregar a varios platos. Es especialmente sabroso hornear pollo con él. Es suficiente cubrir la carcasa por todos lados y colocarla en el horno. El pollo adquirirá una corteza brillante y crujiente, excelente aroma y sabor.
• Puede agregar especias y hierbas a la adjika, pero si se incluyen nueces, entonces es mejor no dejarse llevar. De lo contrario, su sabor especial se perderá.
• La salsa de ciruela inmadura será muy agria, de frutas demasiado maduras demasiado dulces. Es importante elegir fruta densa, moderadamente madura.
Plum Adjika es una salsa maravillosa y versátil que es fácil de hacer. Cualquier anfitriona debe tener varias recetas para esta preparación maravillosa y bien amada.
