¿Quién y cuándo inventó la grasa? ¡Qué diferencia!
Lo principal es que es un plato sabroso, satisfactorio y muy saludable.
¿Ya compraste tocino? Le diremos qué se puede hacer con él.
Manteca de ajo: principios generales de cocción
Especialmente popular es la manteca de cerdo en salmuera con ajo. Popular como producto salado con la adición de especias.
Cómo salar el tocino, con el ajo pasando un mínimo de tiempo, ¿qué se necesita?
Para cocinar, realmente necesita manteca (fresca), ajo, sal, especias y herramientas para trabajar. Tazón y cuchillo.
Al elegir una barra apetitosa rosa sin rayas para encurtir el tocino con ajo, compramos un "shmat" más de color rosa pálido denso. Esto es para la preparación rápida de su producto favorito.
¡Date prisa en casa y ponte manos a la obra!
Manteca de cerdo con ajo (paté)
Ingredientes
Para la preparación de paté de tocino con ajo, necesitamos:
• Manteca de cerdo salada 200 - 250 gramos;
• Dientes de ajo 5 piezas;
• Pan negro 3 - 4 piezas;
• Sal y pimienta negra al gusto.
• eneldo.
Método de cocción
Si usa la manteca ya salada, que se encuentra en el congelador, se pone en un tazón, se establece durante 2 horas para la descongelación natural. Luego limpiamos de sal. A través de una picadora de carne (preferiblemente manual), retorcemos la grasa y la pasamos a través de células grandes.
Puede usar una licuadora no sumergida y estacionaria o una picadora de carne eléctrica. Prefiero la "forma anticuada": técnica manual. Ajo de su elección: joven o viejo. Prefiero el ajo joven, ya que tiene un sabor pronunciado.
Alternando pequeñas porciones de tocino y ajo, saltando dos veces a través de una picadora de carne, colóquelo en un plato preparado.
Luego freír en rodajas de pan negro. Dejar enfriar y hacer sándwiches. Decoramos con eneldo finamente picado. Paté de tocino con ajo listo. El tiempo de cocción no dura más de 15 minutos.
Manteca de cerdo con ajo en salmuera
Para hacer tocino en salmuera con ajo, necesitamos lo siguiente Ingredientes:
• Grasa 1,5 - 2 kg;
• Pimienta negra 6 guisantes;
• Pimienta negra molida 1 cucharada;
• Sal marina grande - 2 cucharadas soperas;
• O tres cucharadas de sal;
• Lavrushka 5 piezas;
• Ajo 5 - 6 dientes;
• Un litro de agua;
• Eneldo y perejil.
Método de cocción
La primera etapa de salar el tocino con ajo consiste en lavarlo con agua. Luego cortar en trozos medianos.
Vierta un litro de agua potable en un recipiente preparado de antemano y diluya la sal. Agregue pimienta molida y guisantes al pepinillo. Al salar el tocino con ajo, no se olvide de la hoja de laurel. También lo ponemos en un pepinillo.
No te preocupes por la sal y las especias. El producto tomará tanta sal como sea necesario. En este caso, no salinará en exceso ni estropeará el producto. Se sumergen trozos de tocino en la salmuera, cubriéndolo con un yugo. Manteca de cerdo en salmuera con ajo debe durar 3 días. Luego retire la grasa y seque. Puedes usar una toalla de papel.
Rellene con ajo nuevamente y frote con pimienta molida.
Espolvorea con perejil finamente picado y eneldo.
No es necesario distribuir todo el stock a la vez. Deje parte del producto envuelto en un paquete. Escóndete en el rincón más alejado del congelador. Le aseguro que cuando obtenga el tocino previamente cocido en salmuera con ajo, se sorprenderá, el sabor será diferente, más saturado. Buen provecho!
Manteca de cerdo en salmuera con ajo en cáscara de cebolla
Ingredientes
• Grasa 0,5 - 1 kg;
• 1 litro de agua;
• 5-6 dientes de ajo;
• Cáscara de 5 - 7 cebollas;
• Hoja de laurel 4 piezas;
• 6-7 pimientos de pimienta de Jamaica;
• cucharada de pimiento rojo;
• Un pequeño manojo de eneldo.
Método de cocción
Para la preparación de tocino en salmuera con ajo en cáscara de cebolla es necesario preparar la salmuera. En un recipiente preparado previamente vierta un litro de agua. Salo debe estar completamente cubierto.
Agregue los ingredientes, excepto el pimiento rojo y el ajo. Pon la olla al fuego y cocina por no más de 10 minutos.
Después de quitar la manteca, séquela con una toalla de papel, déjela enfriar durante 15 minutos.
Se agrega ajo finamente picado al producto enfriado y se frota con pimiento rojo.
Espolvorea con verduras finamente picadas.
Todo, manteca de cerdo en salmuera con ajo en cáscara de cebolla está listo para usar.
Manteca de ajo (al horno)
Ingredientes
• Un kilogramo subrayado;
• 5 hojas de laurel;
• guisantes de pimienta;
• Pimienta de Jamaica;
• Guisantes de cilantro;
• sal;
• Una cabeza de ajo.
Método de cocción
El procedimiento para preparar la grasa de la saliva no toma más de 1 hora y 54 minutos. Obtienes 10 porciones de un producto sabroso y saludable. En este caso, el proceso preparatorio toma 60 minutos, 45 minutos tomarán preparación.
Tocino fresco, no salado, incluso con venas de carne roja de 6–7 cm de espesor es lo que necesitamos como ingrediente principal. Prefiero el ajo cultivado en el jardín del pueblo. Ignorar producto en el extranjero. No la nuestra No tiene olor ni nitidez, no es aromático.
Muchos toman especias ya cocidas: pimienta molida, laurel y agregan al plato. Yo uso un viejo mortero probado en el tiempo. Cuando la molienda fresca revela el aroma.
Mezcle hasta 10 granos de pimienta negra. Agrego un par de guisantes, pimienta de Jamaica y una cucharada de sal, laurel y cilantro. A las especias mixtas agregue sal. Sal gruesa - mucho. No tiene miedo de estropear el producto. Salo sabe cuánto necesita tomar. No tengas miedo de saltear en exceso. Sobre la grasa: no es necesario lavarla antes de cocinarla.
Con un cuchillo hago cortes a lo largo de toda la barra y coloco dientes de ajo. Precortarlo en la piel, haciendo que los cuadrados sean iguales. Molido el producto claveteado con una mezcla de especias cocidas, prestando atención a cada cuadrado. Te dejo aguantar media hora. Lo cambio en una bandeja para hornear y en el horno, precalentado a 2200. Requisito previo: la preforma se acuesta con la piel.
No te puedes equivocar. El olor y la cura fascinantes atraerán su atención, y después de 45 minutos el plato rosado está listo. Sácalo del horno y mantenlo en casa. ¡Deja que lo delicioso se enfríe! Luego viene el proceso incontrolable de absorber el producto con pan fresco fragante y fragante.
Los "restos de lujo" se pueden almacenar en el refrigerador. El contenedor de almacenamiento debe estar bien cerrado, de lo contrario, la comida está saturada con el aroma del tocino con ajo.
Manteca de cerdo con ajo (hervida)
Para hacer tocino hervido, necesitamos lo siguiente Ingredientes:
• Grasa 1 kg. Atrás o de lado;
• Ajo 5 cabezas;
• Sal y especias al gusto;
• Hoja de laurel;
• Agua 1 litro.
Método de cocción
Moler todo excepto el tocino, después de limpiar el ajo, reservar.
Vierta en la sartén un litro de agua, ponga la grasa de tal manera que esté completamente cerrada. Haga hervir el agua y cocine por no más de 20 minutos. Saca el producto semiacabado. Ponga a un lado y fresco.
Realizamos la colocación de ajos y especias, frotados por todos lados. El producto enfriado se almacena en el refrigerador.
Beber frío
Manteca de cerdo con ajo en una caja
Ingredientes:
• 600 gramos de grasa delgada sin una capa de papel de lija;
• 2 cabezas de ajo;
• Dos hojas de laurel;
• Una cucharadita de sal;
• 1 cucharadita. pimienta negra molida;
• Cilantro opcional;
• 20 gr. gelatina de comida instantánea.
Método de cocción
Separar la piel de la grasa. Cortar en trozos pequeños. Pon la cacerola al fuego, hierve los trozos de piel cortados hasta que estén listos, agrega sal a fuego lento. El proceso dura unos sesenta minutos. En cada caso, el tiempo puede variar en una dirección u otra. Todo depende de la rigidez de la piel.
Luego agregue tocino picado y lavrushka. Continuamos el proceso de cocción durante media hora más. Mientras cocina el producto, tome el ajo. Límpielo, córtelo en rodajas pequeñas para mayor comodidad. Nos desplazamos en el mortero. Si lo desea, agregue el cilantro y triture.
Coloque la gelatina preparada en el recipiente y vierta 2/3 de taza de agua hervida caliente. Disuelva la gelatina, revolviendo constantemente. Control de sal. Si no es suficiente, agrega una pizca. Vierta la mezcla en la sartén, revuelva. Y reservar por un tiempo.
Además, el proceso preparatorio de envasado. Para hacer esto, necesitamos un paquete debajo de los productos lácteos, es decir, un paquete donde solía haber leche. Corte la parte superior, lávela cuidadosamente y séquela.
En una especie de caja sin tapa (paquete), coloque la mezcla. Nos reservamos y esperamos hasta que se enfríe. Luego, pon la caja con la mezcla en la nevera. Ponga una caja debajo para no manchar todo dentro del refrigerador. Si el producto se prepara en invierno, se puede enfriar en el balcón. El tiempo de fraguado no supera las 6-10 horas.
Después de eso, tome el paquete con la pieza de trabajo, un cuchillo o unas tijeras, corte la caja a lo largo del borde. Recibimos un "refrigerio" en cuya preparación gastamos algo de dinero y tiempo. Recibió la forma original de una versión económica de un producto sabroso.
Manteca de ajo - consejos y trucos
Para que el plato te complazca, debes seguir ciertas reglas y conocer los pequeños trucos para elegir un producto y su preparación de una forma u otra.
Todo comienza con el mercado.
Respondiendo a la pregunta de cómo encurtir el tocino con ajo, observamos lo siguiente. Hay muchas formas Pero la condición principal para un producto de calidad se convierte en elección.
• Para la cocción automática de tocino con ajo, busque un sello veterinario en la carcasa. Esta es la primera regla. La grasa ha pasado la prueba, y el sello lo indica.
• Saque la piel con un cuchillo, debe quedar fácilmente detrás de la base (respirar).
• No tome piezas de la parte inferior del abdomen para cocinar. Mire el color del producto que le interesa. La manteca de cerdo sana tiene un color blanco con un tinte rosado. No se permiten olores extraños: aceite, semillas de girasol, gasolina, etc.
• La grasa vieja de un producto fresco distingue el color amarillento y la decoloración. Esto no significa que no sea adecuado para su uso. De ella puedes hacer, por ejemplo, borsch con ajo.
Secretos del hogar
• Use esmaltes para cocinar.
• No rasgue el tocino con un cuchillo sin filo. No seas perezoso, afila la herramienta.
• Asegúrese de cocinar por placer, de lo contrario el resultado final puede no ser de su agrado.
• No use ajo importado. No tiene sabor pronunciado. Prácticamente no tiene olor.
Acerca de almacenamiento
Hay varias formas de almacenar tocino con ajo:
• La grasa en el congelador debe mantenerse en una bolsa. Esto ralentizará el proceso de envejecimiento.
• El almacenamiento es aceptable con productos. Solo en contenedores cerrados. De lo contrario, toda la comida en el refrigerador absorbe el olor a ajo y especias.
