La panceta de res o de cerdo son productos cárnicos de bajo costo, pero puede cocinar deliciosos platos cotidianos y festivos.
En este caso, el método de cocción menos problemático, pero muy correcto desde el punto de vista de la dietología es asar en el horno. La carne se calienta de manera uniforme, el exceso de grasa se derrite, en la superficie de la falda no hay una corteza quemada menos útil, como durante la fritura normal en la estufa.
Hay muchas recetas de pechuga al horno en el horno, pero en cada caso, debe poder elegir el corte de carne adecuado y seguir los principios tecnológicos básicos de su preparación y preparación.
Principios generales de cocción al horno.
Las reglas para elegir y preparar pechuga para hornear son bastante simples y no requieren habilidades culinarias especiales:
• para que el tocino horneado en el horno sea jugoso y se vea espectacular en la forma de corte, la mejor opción sería tomar una pieza gruesa o mediana con capas de carne y grasa;
• para asar, es adecuado un corte de pechuga que pese 1-3 kg y un ancho de tira de al menos 10 cm;
• Puede usar carne con piel y hueso, pero en este caso debe elegir una pieza más grande, ya que al servir, se quitan las costillas y la piel;
• la preparación de la falda consiste en pelar un trozo de fragmentos de hueso y otras partículas que quedan del corte, así como en retirar las películas y lavar la carne;
• la pimienta negra molida y la sal de mesa son un mínimo indispensable de especias para procesar un trozo de carne (las especias mezclan y frotan la carne con la composición resultante en todos los lados);
• en la mayoría de los casos, usan ajo para darle a la carne un sabor apetitoso (las rodajas de ajo son tocino relleno);
• Tomillo y clavo, laurel y hierbas secas picantes ya preparadas se usan como especias adicionales;
• también se puede usar carne ahumada horneada al horno en rodajas o en conjunto con un vegetal o cualquier otro acompañamiento;
• tocino crudo horneado a fuego lento durante 1 a 5 horas, dependiendo del peso de la carne y las características de la receta.
Receta 1
Cerdo al horno pieza entera
Esta es la forma más fácil de obtener un aperitivo de carne tierno y jugoso o un plato abundante y caliente, así como una alternativa saludable y deliciosa para comprar salchichas. Con un plato tan universal en el refrigerador, puede alimentar a los hogares hambrientos o invitados inesperados en cuestión de minutos.
Ingredientes:
• pieza de panceta de cerdo cruda
• especias al gusto
• 4-5 dientes de ajo
• zanahoria grande
Método de preparación
Rellene la pechuga preparada con ajo y tiras de zanahorias, colóquelas en un pedazo de sartén o bandeja para hornear del tamaño adecuado con la piel hacia abajo. Encienda el horno a fuego pequeño y coloque un recipiente con carne. En 1.5-2 horas, la pechuga, horneada en el horno, que expira con jugo y fragante con aromas de especias, estará lista para servir. La parte restante del plato se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y usar como fiambres fríos o calentar por un segundo.
Receta 2
Pechuga al horno en adobo de cerveza
Un exquisito plato de carne, que será apropiado para servir en cualquier fiesta: una celebración familiar o una cena dominical, una reunión de amigos o una mesa festiva. La pechuga de carne, marinada en cerveza, horneada en el horno resulta ser inusualmente suave y fragante, conquistando con su sabor derretido a todos los que comen en la mesa.
Ingredientes:
• pechuga de res fresca
• un vaso de caldo;
• botella de cerveza oscura;
• 2 cebollas grandes;
• un poco de jugo de limón y aceite vegetal;
• sal, nuez moscada y pimienta;
• unos dientes de ajo;
• en 1st.l. mostaza y azucar
Método de preparación
Frota la carne procesada con especias mixtas y déjala en remojo. Cocinar la marinada de ajo picado, sal, mostaza, aceite vegetal, azúcar, pimienta y jugo de limón. Calienta un poco de mantequilla en una asadera y fríe la pechuga hasta que se dore, girando un trozo en 3-4 minutos. Cubrimos la carne con la mezcla de marinada y la ponemos en forma de una capa de grasa hacia arriba, y la cubrimos con la cebolla cortada en medio aros. Vierta la pechuga con cerveza, déjelo reposar durante 10 minutos y agregue el caldo, agregue pimienta, sal y coloque el formulario debajo de la tapa en el horno durante tres horas. Luego retire la tapa, y nuevamente en el horno durante 40 minutos, agregando un poco de caldo.
Receta 3
Panceta de cerdo al horno con verduras
Espectacular plato de carne, muy adecuado para aquellos que no están en contra de la comida abundante, pero se adhiere a los principios de una alimentación saludable. El tocino fresco, horneado al horno con verduras, puede ser la base del almuerzo o una excelente opción para una cena rápida, si la carne restante se calienta y se sirve con pasta o arroz desmenuzado.
Ingredientes:
• pechuga de cerdo con piel;
• especias al gusto (salvia y albahaca, perejil y orégano);
• 3-4 dientes de ajo;
• 300-400 g de zanahorias y remolachas pequeñas y jóvenes;
• pimienta, sal;
• queso feta o queso feta;
• aceituna y mantequilla;
• rábano picante rallado;
• crema agria y jugo de limón
Método de preparación
Mezclamos hierbas y ajo picado, frotamos un trozo de pechuga con este compuesto y lo dejamos marinar durante un día en la nevera, envuelto en una película. Luego limpiamos las especias y enviamos la carne, puesta en una sartén, al horno durante 5 horas (enciende un fuego pequeño). Zanahorias y mis remolachas y escaldarlas en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego secar las verduras y agregarlas a la carne, continuando horneando toda la composición hasta que se dore. Brisket servido al horno con verduras pequeñas, con salsa de crema agria. El tocino rebanado se calienta en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva con la adición de especias, después de lo cual se coloca en un plato y se espolvorea con trozos de queso blando, y se colocan verduras a su alrededor. Desde arriba, llenamos una naturaleza muerta multicolor con salsa (rábano picante rallado, jugo de limón, crema agria y especias).
Receta 4
Clavo al horno con clavo y guarnición de verduras
Un plato para una nutrición saludable que puede servirse maravillosamente para la mesa festiva y sorprender a los invitados con comida original. Un conjunto de verduras puede ser arbitrario, pero es mejor elegir una variedad de varios colores, sombreando efectivamente la delicada carne blanca y rosa.
Ingredientes:
• panceta de cerdo fresca;
• ajo y dientes;
• pimienta, sal;
• un conjunto de verduras (raíz de apio y brócoli, pimiento y mini espigas de maíz, zanahorias y cebollas rojas);
• mantequilla;
• una copa de vino tinto;
• un poco de harina y azúcar;
• tomates cherry
Método de preparación
Coloque el tocino procesado (rallado con pimienta y sal) en una hoja de papel de aluminio, teja el diente y póngalo con rodajas de ajo, luego empaque el papel de aluminio con fuerza y coloque el rollo en el horno con un ligero calentamiento. Mientras la carne se cuece en el horno, hierva ligeramente el brócoli en agua hirviendo, y en una sartén con mantequilla, caliente el apio rallado y las zanahorias, y luego agrégueles tiras de pimiento y medio aros de cebolla roja. Allí también colocamos rodajas de mini maíz y ajo, calientamos un poco más y vertimos una porción de vino tinto. Calienta la mantequilla y la harina en una cacerola, luego agrega el resto del vino y el azúcar, agrega un poco de sal y revuelve la salsa hasta que hierva. Sacamos la pechuga y cortamos el papel de aluminio, durante otros 10 minutos, colocamos la carne en el horno para obtener un ligero dorado. Pechuga servida, horneada en el horno, cortada en rodajas elegantes y colocada en un plato, coloque las verduras, vierta la salsa y decore con tomates cherry.
Receta 5
Panceta de cerdo al horno
En lugar de comprar salchichas y jamón, rellenos con conservantes, es mejor alimentar a sus seres queridos con deliciosa carne derritiéndose en la boca. Es útil, económico y no requiere mucho tiempo, porque la pechuga, horneada al horno en una manga culinaria especial, se considera un plato fácil de preparar, pero tiene un sabor excelente.
Ingredientes:
• pechuga de cerdo fresca;
• un conjunto de hierbas secas;
• unos dientes de ajo;
• limón;
• pimienta y sal;
• hierbas frescas
• un poco de aceite vegetal
Método de preparación
Prepare una mezcla espesa de escabeche de pimienta, hierbas, jugo de limón, sal y aceite vegetal. Cubrimos las gachas obtenidas con pechuga, previamente rellenas con ajo, y dejamos durante aproximadamente una hora para remojar la carne con los aromas de hierbas. Ponemos la falda en la manga y la empacamos herméticamente, pero en varios lugares hacemos pinchazos con un palillo de dientes o una aguja para que la manga no explote cuando se calienta. Ponga la carne en la manga en el horno (2000) y hornee hasta que esté lista, luego corte ligeramente la manga y dore el tocino por otros 10 minutos. En el frío, puede usarlo para sándwiches y en el caliente - servido con cualquier guarnición.
Receta 6
Rollo de pechuga de cerdo al horno fragante
Para preparar este rollo tierno y fragante, debe elegir una capa ancha de pechuga de grosor medio. El resultado será una carne jugosa con capas de grasa, que servirá como un aperitivo frío original, y sabrosa, y se ve muy bien en el corte.
Ingredientes:
• una capa de panceta de cerdo cruda;
• sal y pimienta;
• hierbas frescas (es mejor mezclar albahaca, perejil y tomillo);
• ajo
Método de preparación
Frota la carne preparada con una mezcla de pimienta, ajo picado y sal. Extienda las verduras picadas con una capa sobre la pechuga, enrolle la carne en un rollo uniforme y denso, ate cuidadosamente la carne retorcida con un hilo fuerte (duro o culinario especial). Enrolle los alevines hasta que estén dorados en una sartén y luego póngalos en el horno hasta que estén cocidos (aproximadamente una hora). La pechuga enfriada, horneada en el horno, se sirve en rodajas y decorada con verduras frescas.
Receta 7
Panceta de cerdo al horno con patatas
La pechuga de pollo con papas es un plato favorito de muchos, pero cuando se fríe sin duda afectará la figura, e incluso el estómago no será fácil. Desde el punto de vista dietético, la pechuga horneada en el horno con rodajas de papas es mucho más saludable, y el sabor y la apariencia no serán menos impresionantes.
Ingredientes:
• panceta de cerdo;
• sal y pimienta;
• hierbas picantes;
• varias papas;
• un poco de aceite vegetal
Método de preparación
Corte las papas peladas en cuartos y póngalas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego retírelas y enfríelas, espolvoree con la mezcla picante y espolvoree con aceite. Frote la pechuga con ajo picado y especias, póngala en una bandeja para hornear y póngala en el horno durante una hora. Sacamos la carne, extendimos los trozos de papa y horneamos durante otros 40-50 minutos. Cortar el tocino y rápidamente sirvió a la mesa.
Receta 8
Carne de res festiva al horno
Espectacular y muy sabroso plato que requiere un poco de esfuerzo y tiempo, pero para la mesa festiva y que puedes probar. La carne de res gourmet, horneada en el horno de una manera especial, es poco probable que permanezca después de las vacaciones: todo se comerá sin dejar rastro.
Ingredientes:
• pechuga fresca de res;
• zanahorias y cebollas;
• ajo y hierbas;
• vino tinto semiseco;
• sal y pimienta;
• tomates;
• papas y champiñones
Método de preparación
Para la salsa, fría las cebollas picadas finamente, las zanahorias y el ajo, luego agrégueles tomates picados y hierbas picantes. Guisar la mezcla fragante durante unos 20 minutos y enfriar, y luego moler en una licuadora. Brisket tratar con especias y remojar un poco. Fríe la carne hasta que se ponga roja en la sartén, luego retire la pieza y fríe los aros de cebolla en el jugo restante en la sartén. En la asadera, coloca la pechuga sobre una almohada de cebolla frita, cúbrela con rodajas de zanahoria, ajo y cúbrela con una salsa de tomate fría. Horneamos durante aproximadamente 1,5 horas en el horno debajo de la tapa, luego apilamos las mitades de las papas y los champiñones pelados, nuevamente configuramos para hornear durante 1,5 horas a fuego lento. Sacamos, cortamos la pechuga y servimos con champiñones y papas.
Receta 9
Pechuga ahumada horneada en una capa de panqueques
Si la familia se niega a cansarse del puré de papas y las papas guisadas, puede sorprender a su hogar con una deliciosa pechuga ahumada en una capa de panqueques de papa. Es mejor cocinar con un margen: ¡solicitará suplementos!
Ingredientes:
• panceta de cerdo ahumada;
• sal y pimienta;
• crema agria;
• ajo;
• varias papas;
• 2-3 huevos;
• aceite vegetal
Método de preparación
Pele las papas y frótelas finamente, exprima ligeramente el jugo, agregue los huevos, la pimienta y la sal. Freímos los panqueques con mantequilla y los colocamos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de platos grasos. Picar la pechuga en rodajas y freír con ajo en una sartén. En porciones, las macetas en el fondo y las paredes ponen los panqueques, rellenan con pechuga, cubren con panqueques y rellenan con crema agria. Mantenga las ollas en un horno no caliente durante 15-20 minutos, sirva de inmediato.
Pechuga al horno: trucos y consejos
- Si no fue posible encontrar la falda del grosor requerido, puede tomar dos piezas medianas, juntarlas con la piel, atarlas con un hilo fuerte y hornear.
- Debe rellenar la pechuga con ajo sin quitar la cuchilla de la carne y, directamente a través del cuchillo, introducir rodajas de ajo o zanahoria en el corte.
- Como adobo de tocino horneado en el horno, la mayonesa mezclada con hierbas y crema agria servirá.
- No solo las hierbas, sino también las rodajas de pimiento, colocadas alrededor de la carne, le dan un aroma especial a la pechuga horneada en una manga o papel de aluminio.
