Los bocadillos de pepinos son muy populares.
Para su preparación no requiere mucho esfuerzo y tiempo, y un sabroso refrigerio lo deleitará todo el invierno.
Ensalada "Nezhinsky" - principios generales de preparación
Puede preparar la ensalada Nezhinsky de pepinos para el invierno tanto de pepinos jóvenes como de frutas demasiado maduras. La base de la ensalada son los pepinos y las cebollas, y el resto de los ingredientes hacen que la ensalada tenga un sabor original y expresivo.
Preparar una ensalada de dos maneras:
1. Los pepinos se lavan, se cortan en círculos. Cáscara de cebolla y picar medio aros. Las verduras se mezclan con especias, aceite y vinagre en un recipiente grande. Luego, la mezcla de verduras se transfiere a frascos, se esteriliza y se enrolla.
2. Las verduras se preparan de manera similar. Se enciende una olla de verduras y se hierve durante 5 minutos, se agrega vinagre y se hierve durante otros cinco minutos. Ensalada caliente dispuesta en bancos y enrollada.
Hay muchas opciones para hacer la ensalada de pepino "Nezhinsky" para el invierno. Se cocina con tomates, zanahorias, pimientos o repollo. En el artículo recopilamos recetas antiguas y probadas y nuevas opciones de cocina para esta ensalada.
Receta 1. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno
Ingredientes
cebollas y pepinos frescos: dos kilogramos;
aceite vegetal - un vaso;
vinagre - medio vaso;
sal de mesa - 90 g;
azúcar - 2 cucharadas cucharas
granos de pimienta - una pizca.
Método de cocción
1. Lave y seque los pepinos. Recorte las puntas en ambos lados y córtelas en medio centímetro de grosor.
2. Cebollas picadas y lavadas en aros finos.
3. Coloque las verduras en un recipiente de aluminio, vierta azúcar granulada y sal, mezcle bien y deje marinar durante media hora, para que la ensalada comience a jugo.
4. Coloque la ensaladera en el fuego y hierva. Vierta aceite y vinagre en la ensalada hirviendo y cocine por otros siete minutos, revolviendo constantemente.
5. Coloque la ensalada caliente en recipientes de vidrio preparados, agregue tres guisantes de pimienta negra a cada frasco y enróllelos. Dé la vuelta a la conservación y enfríe bajo un paño tibio durante todo el día.
Receta 2. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno con anillos de zanahoria
Ingredientes
pepinos frescos - 3 kg;
kilogramo de cebollas;
medio kilo de zanahorias;
azúcar - media taza;
aceite de girasol - un vaso incompleto;
sal de mesa - 90 g;
eneldo fresco - un montón;
perejil - dos racimos;
esencia de vinagre - 30 ml;
negro y pimienta de Jamaica: 10 guisantes cada uno.
Método de cocción
1. Enjuague bien los pepinos frescos, transfiéralos a un recipiente hondo, llénelos con agua y déjelos por un par de horas. Por lo tanto, no se ablandarán durante la cocción.
2. Retire los pepinos del tazón y colóquelos sobre la mesa, seque y recorte las colas y las narices. Corta cada pepino a lo largo y córtalo en mitades.
3. Pelar, enjuagar y picar las cebollas en medio aros. Coloque los pepinos y las cebollas en un tazón grande. Clasifica el perejil y el eneldo frescos, lávalos y córtalos con un cuchillo. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Transfiéralo a un tazón de pepinos y cebollas.
4. En una mezcla de vegetales, agregue sal, pimienta y pimienta negra, azúcar y verduras. Mezcle todo y déjelo durante media hora para que la ensalada deje ir el jugo.
5. Lave las latas y las tapas con refresco, enjuague bien, envíe los recipientes de vidrio al horno para su esterilización y hierva las tapas durante varios minutos.
6. Coloque el recipiente en el fuego y hierva la ensalada durante cinco minutos. Arregle la ensalada en latas calientes y enrolle. Deje la conservación debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Receta 3. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos con ajo
Ingredientes
pepinos: tres kilogramos;
ajo - 3 dientes;
azúcar - un vaso;
vinagre - 150 g;
perejil - dos racimos;
sal - 3 cucharadas cucharas
Método de cocción
1. Coloque los pepinos lavados en un tazón grande y llénelos con agua durante un par de horas, es deseable que el agua sea casi hielo. Luego sacamos las verduras, cortamos las colas de caballo y las narices y las cortamos en anillos lo suficientemente delgados.
2. Pelar el ajo. Seleccionamos las verduras, enjuagamos y secamos en una servilleta. Pica finamente el ajo y las verduras con un cuchillo.
3. En un recipiente grande, mezcle pepinos, ajo y hierbas, vierta sal y azúcar granulada, vierta vinagre y mezcle todo bien. Deje la ensalada durante al menos 12 horas para que fluya el jugo.
4. En frascos esterilizados, coloque la ensalada y cubra con tapas de plástico. Almacenamos la pieza de trabajo en el refrigerador.
Receta 4. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos con mostaza
Ingredientes
Pepinos frescos: cuatro kilogramos;
azúcar, aceite vegetal y vinagre - un vaso;
sal de mesa - 60 g;
polvo de mostaza - 40 g;
ajo picado y eneldo fresco - en un montón;
pimienta molida negra y roja - 5 g cada una.
Método de cocción
1. Lave los pepinos, córtelos por ambos lados y córtelos en círculos de medio centímetro de grosor.
2. Verdes frescas, clasificar, enjuagar, sacudir el exceso de humedad y picar. Picar el ajo pelado con un exprimidor de ajo.
3. Coloque los pepinos en un recipiente hondo de aluminio, agregue el ajo y las hierbas, agregue azúcar, mostaza en polvo, sal, pimienta negra y roja. Sazone la ensalada con aceite vegetal y vinagre. Mezcle bien y deje por tres horas.
4. Lave y esterilice los frascos. Arregle la ensalada en un recipiente de vidrio preparado. Cubra el fondo de la sartén con una toalla, coloque los frascos sobre ella, cubra con una tapa. Vierte agua en la sartén para llegar a los hombros de las latas y esteriliza la ensalada un cuarto de hora después del momento de hervir. Enrolle las latas y voltee. Cubra con un paño tibio y enfríe por un día.
Receta 5. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno con zanahorias
Ingredientes
siete kilogramos de pepinos frescos;
un kilo de zanahorias;
dos kg de cebollas;
dos racimos de vegetación;
75 g de azúcar;
sal de mesa - 90 g;
100 ml de vinagre;
aceite vegetal - 300 ml.
Método de cocción
1. Lavamos los pepinos y los remojamos en agua helada durante aproximadamente cuatro horas. Luego drenamos el agua y la ponemos sobre una toalla para que el vaso tenga exceso de humedad. Cortar los extremos en ambos lados y cortar en cubos. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
2. Verduras esparcidas en un recipiente de aluminio. Clasificamos las verduras, las enjuagamos y las agregamos a los pepinos en forma triturada. Vierta sal y azúcar aquí, sazone con vinagre y aceite vegetal. Mezclar bien y dejar insistir por un día.
3. Los bancos y las tapas con refresco, esterilizar y poner la ensalada preparada en recipientes preparados, enrollar, voltear, cubrir con un paño tibio y enfriar.
Receta 6. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno con tomate y pimiento
Ingredientes
pepinos - dos kilogramos;
tomates y pimentón - 6 piezas;
cebollas (blancas y rojas) - 750 g;
vaina de pimiento picante;
vinagre, sal, aceite magro.
Método de cocción
1. Limpiamos las cebollas, limpiamos las particiones y semillas del pimiento picante o dulce, retiramos las puntas de los pepinos. Todas las verduras están bien lavadas.
2. Corte los tomates en rodajas, pimientos dulces y ardientes con tiras finas, cebollas, en medios anillos. Cortamos los pepinos y los cortamos en semicírculos. Todo puesto en un recipiente hondo, agregue vinagre y sal al gusto. Mezclar bien y dejar reposar durante tres horas para que destaque el jugo. Extendemos, golpeando ligeramente, la ensalada en recipientes de vidrio preparados y vertimos el jugo.
3. Ponemos un paño de algodón en una sartén, le ponemos latas de merienda, le echamos agua para que llegue a los hombros y esterilizamos desde el momento de hervir durante 10 minutos. En cada frasco vierta una cucharada de aceite vegetal al rojo vivo y enrolle.
Receta 7. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno con zanahorias coreanas y pimiento
Ingredientes
pepinos medianos: un kilo y medio;
200 g de zanahorias;
tres pimientos morrones;
vinagre de mesa y aceite vegetal - medio vaso;
ajo - cabeza;
sal - 30 g;
azúcar - 50 g
Método de cocción
1. Los pepinos frescos se lavan bien y se sumergen en agua con hielo durante tres horas. Luego drenamos el agua, cortamos los bordes, cortamos y cortamos en rodajas finas.
2. Pele el pimiento, quite las particiones y las semillas y córtelo en tiras finas.
3. Limpiamos zanahorias y las trituramos ralladas para zanahorias en coreano. Libere el ajo de la piel y pique finamente con un cuchillo.
4. Mezcle las verduras picadas en un recipiente grande, agregue sal de mesa y azúcar, vierta el aceite vegetal y el vinagre, cierre la tapa y conserve en vinagre durante al menos diez horas.
5. Extendimos el aperitivo en frascos esterilizados, vertimos el jugo que se formó durante el proceso de decapado. Enrollar y almacenar en un lugar fresco y seco.
Receta 8. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno con repollo
Ingredientes
pepinos y repollo frescos - por kilogramo;
tomates, cebollas, pimientos y zanahorias: medio kilogramo;
azúcar - 25 g;
vinagre blanco al 10% - 1/3 st.
sal - 60 g;
aceite vegetal - un vaso.
Método de cocción
1. Retire las hojas superiores del repollo y córtelas en tiras finas. Mis pepinos, cortan los extremos y frotan con la cáscara en un gran segmento del rallador. Molimos zanahorias lavadas de la misma manera. Limpiamos la cebolla, enjuagamos y cortamos en cubos. Para el pimentón, retire las colas y las semillas y córtelas de la misma manera que las cebollas. Los tomates vierten agua hirviendo y pelan y cortan con un cuchillo.
2. Dobla todas las verduras en una sartén de aluminio grande. Vierta el azúcar y la sal de mesa, sazone la ensalada con vinagre y aceite vegetal. Todo bien mezclado y prendido fuego. Tan pronto como la ensalada comience a hervir, cocínela durante tres minutos y colóquela en frascos estériles.
3. Cubra el fondo del tanque ancho con una servilleta de algodón. Le ponemos preservación y le echamos agua en la sartén para que llegue a los hombros de la lata, y esterilizamos la ensalada durante cinco minutos desde el momento del agua hirviendo. Enrolle con metal, tapas hervidas y enfríe bajo un paño tibio.
Receta 9. Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno
Ingredientes
Pepinos frescos - 700 g;
cebolla - 400 g
un manojo de eneldo verde;
sal - una y media cucharaditas;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - 4 guisantes;
azúcar - cuchara h;
hoja de laurel;
vinagre de mesa - 60 ml.
Método de cocción
1. Lave los pepinos frescos, recorte las puntas y córtelos en círculos de 3 mm de espesor. Libere las cebollas de las cáscaras, lávelas, escúrralas, riegue, córtelas por la mitad y córtelas por la mitad. Clasifique las hojas de eneldo, enjuague, sacuda el exceso de humedad y córtelas en ramitas de cinco mm de largo.
2. Los bancos se lavan bien con soda y se esterilizan en el horno. En el fondo de los recipientes de vidrio preparados, ponga los pimientos en los guisantes y esparza las verduras y vegetales con soya, vertiendo, con sal y azúcar. Al final, vierta vinagre en los frascos. Pon una hoja de laurel encima.
3. Vierta las verduras en frascos con agua hirviendo sin agregar un centímetro al borde del cuello. Deje la ensalada en infusión durante 20 minutos. Luego ponga los frascos para esterilizar durante un cuarto de hora. Enrollar y enfriar la preservación debajo de la alfombra.
Ensalada "Nezhinsky" de pepinos - consejos y trucos de los chefs
- Para dejar que los pepinos en la ensalada permanezcan crujientes, deben remojarse durante varias horas en agua con hielo antes de usarlos.
- No cocine esta ensalada durante mucho tiempo para que los pepinos no se conviertan en gachas. Cinco minutos son suficientes para que la ensalada esté lista.
- Para una ensalada, es mejor tomar cebollas blancas y rojas, esto hará que su apariencia sea más atractiva. Lo mismo ocurre con el pimiento, use esta verdura en diferentes colores.
- Se almacena, la ensalada puede estar en el sótano por hasta un año y medio, sin embargo, se puede servir en la mesa en un mes.
- Antes de preparar la ensalada, debes preparar los frascos con anticipación. Los recipientes de vidrio se lavan bien con soda y se esterilizan con vapor o en el horno. Las tapas de hierro deben hervirse durante cinco minutos.
- Sirva la ensalada de pepinos "Nezhinsky" en una ensaladera para el primer y segundo plato.
