El muslo se considera la parte más deliciosa y carnosa de la carcasa de pollo.
Las espinillas en la sartén no son muy saludables, pero sin duda es un plato muy sabroso que será una gran adición a cualquier guarnición.
Baquetas en la sartén: los principios básicos de la cocina
Lo principal en la preparación de las piernas es adobo, en el que la carne se incuba previamente durante un tiempo o se cubre justo antes de freír. Hay muchas recetas de adobo. En principio, usted mismo puede encontrar su propia opción de adobo, experimentando con condimentos y salsas. La marinada se prepara a base de crema, jugo de tomate, mayonesa, etc.
También puedes freír las espinillas en la sartén. en masa o empanizado. Las patas en la sartén se cocinan como un plato separado y junto con una guarnición.
Verdes, especias, ajo, miel, salsa de soja: estos ingredientes resaltan perfectamente el sabor del pollo, por lo que puede agregarlos de manera segura a la salsa o al marinado a su gusto.
Los muslos de pollo se lavan y se secan ligeramente. Prepare la marinada por separado, ponga la carne en ella y déjela por un tiempo. Luego saltear en la sartén. Si la carne se cocina en una salsa, después de freírla, agregue verduras a la sartén, fría todo junto y ponga crema agria, crema, mayonesa o tomate. Unos minutos de estofado en salsa, luego se retira de la estufa y se sirve con una guarnición.
Receta 1. Baquetas en una sartén con salsa de tomate.
Ingredientes
una libra de muslo de pollo;
seis dientes de ajo;
350 gramos de tomates;
aceite de oliva
sal, orégano seco y especias;
perejil
Método de cocción
1. Lave y seque sobre una espinilla de papel desechable. El ajo se pela y se corta en trozos grandes, con los que comenzamos cada vástago. Carne espolvoreada con especias y sal.
2. Sartén calentada en la estufa. Vierta un poco de aceite, extienda las baquetas preparadas sobre él y tuerza el fuego al mínimo. Freír por todos lados durante un cuarto de hora.
3. Los tomates vierten agua hirviendo y quitan la piel. Los tomates pelados se cortan grandes, se ponen en una licuadora y se muelen en puré de papas. Agregue orégano y un poco de azúcar, sal y pruebe.
4. Llene las piernas con salsa de tomate, espere a que hierva y cocine por dos minutos. Apaga el fuego, espolvorea con perejil o eneldo picado, y sirve a la mesa.
Receta 2. Baquetas en una sartén con guisantes verdes
Ingredientes
kg de muslo de pollo;
50 g de salsa de soja;
pimienta y sal;
aceite de girasol - 50 ml;
100 g de mantequilla;
jugo de limon
50 gramos de guisantes verdes;
sobre una pizca de azúcar y cúrcuma.
Método de cocción
1. Lavamos el muslo de pollo, lo ponemos en un recipiente hondo, lo ponemos sal, lo pimientamos, lo mezclamos bien y lo guardamos en la nevera durante tres horas.
2. Calentar la mantequilla en una sartén amplia y freír las piernas en un fuego pequeño por ambos lados. Vertimos un poco de agua, ponemos fuego lento, cerramos la tapa y seguimos atormentando durante otros 20 minutos de vez en cuando dándole la vuelta. Vierta la carne con salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
3. Coloque una cacerola de paredes gruesas en la estufa, disuelva la mantequilla, agregue la cúrcuma, la sal y mezcle. Agregue aquí el mismo azúcar y los guisantes verdes, y cocine, cubierto con una tapa, cinco minutos. Exprima el jugo de limón, revuelva y retire la sartén de la estufa. Extienda la espinilla en un plato y viértala con mantequilla y guisantes condimentados, decore con eneldo o perejil y sirva en la mesa.
Receta 3. Baquetas en una sartén en el empanado de harina
Ingredientes
vino blanco seco - 100 ml;
muslo de pollo;
aceite de oliva - 50 g;
sal y hierbas aromáticas;
mantequilla - 30 g;
harina - 60 g
Método de cocción
1. Enjuague, sumerja la espinilla con una toalla desechable y colóquelos en un recipiente profundo. Espolvorea la carne con hierbas, sal, pimienta y vierte el vino. Mezcle todo y refrigere por una hora.
2. Agregue pimienta molida negra y dulce, nuez moscada y sal a la harina. Seque cada mango con una toalla y aire en una mezcla de harina y especias. Extienda la carne en una sartén precalentada y fría durante unos minutos a fuego máximo, de modo que las piernas estén cubiertas de manera uniforme con una corteza apetitosa. Luego gire el fuego, cubra con una tapa y continúe friendo hasta que se cocine constantemente, dándole la vuelta.
3. En una sartén, derrita la mantequilla, agregue gradualmente la harina. En la salsa viscosa resultante, vierta una fina corriente de marinada hasta obtener el grosor deseado. Hervir durante unos cinco minutos, sal, pimienta y sazonar con hierbas aromáticas. Cubra, apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos. Coloque las baquetas en un plato ancho y vierta sobre la salsa.
Receta 4. Sartén Tibia en salsa cremosa
Ingredientes
pierna de pollo - 700 g;
200 ml de crema (se puede reemplazar con crema agria);
especias y sal;
60 ml de aceite de girasol.
Método de cocción
1. Lave y seque los muslos de pollo con una servilleta. Ligeramente agregar.
2. Vierta la crema en un recipiente hondo, agregue sal y sazone con especias. Puedes agregar verduras picadas. Mezclamos todo bien.
3. En la sartén precalentada, extienda las patas y vierta la salsa de crema. Cierre la tapa y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Tan pronto como la carne absorba la salsa, vierta la mantequilla y fríe las piernas, girándolas constantemente durante 20 minutos, hasta que estén cubiertas uniformemente con una corteza apetitosa.
Receta 5. Baquetas en la sartén en la masa
Ingredientes
muslos de pollo - kg;
queso - 100 g;
cinco huevos
harina - 200 g;
sésamo, cilantro, sal, eneldo y comino.
Método de cocción
1. Divida los huevos en platos hondos y mezcle con espuma, agregue gradualmente la harina, continúe batiendo para no formar grumos. Vierte el queso rallado en la masa, condimenta con sal, sazona con especias y mezcla todo bien.
2. Lavamos las espinillas debajo del grifo, las colocamos sobre una toalla desechable y las secamos ligeramente.
3. Coloque la sartén con aceite sobre la estufa y caliéntela. Sumerja cada baqueta en una masa de queso para que cubra uniformemente toda la superficie. Nos untamos en una sartén y freímos por todos lados a fuego medio hasta que estén cocidos. Lo untamos en un plato ancho y lo servimos con cualquier salsa.
Receta 6. Muslos de pollo en la sartén
Ingredientes
muslos de pollo - 4 piezas;
zanahoria y cebolla;
hoja de laurel;
diente de ajo;
sal molida, pimentón y pimienta negra;
aceite de girasol
Método de cocción
1. Cáscara de zanahoria y cebolla. Enjuague las verduras debajo del grifo y pique la cebolla en medio aros y pique las zanahorias en chips largos. Freír las verduras en una sartén hasta que estén blandas y ponerlas en un plato.
2. Enjuague las baquetas, séquelas ligeramente y colóquelas en un recipiente hondo. Sazone la carne con especias y sal. Ponga el vástago en la sartén, extiéndalos uniformemente sobre las verduras al vapor. Coloque una hoja de laurel cortada en rodajas finas de ajo y vierta un poco de agua.
3. Cubra la sartén con una tapa y cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora. Coloca la carne en un plato y extiende las verduras por encima.
Receta 7. Brilla en una sartén con salsa de tomate
Ingredientes
100 ml de aceite de maíz;
cuatro muslos de pollo;
120 g de harina;
una cebolla grande;
dos tallos de apio;
una pimienta búlgara;
chiles
400 g de tomates enlatados sin piel;
300 ml de caldo de pollo;
Sal y pimienta negra;
ramitas de tomillo;
dos dientes de ajo
Método de cocción
1. Lave los muslos de pollo y colóquelos sobre una toalla de papel para que la carne esté ligeramente seca. Colocamos una sartén grande de hierro fundido sobre la estufa y calentamos el aceite. Nos separamos en sus piernas y freímos por todos lados durante unos diez minutos. Shift asó las espinillas en un plato.
2. Limpie, enjuague y ralle la cebolla. El apio se lava bajo el grifo y se corta en tiras finas. Pimientos y chiles sin semillas y cortados en cubos. Ajo pelado y moler en la prensa de ajo.
3. Vierta la harina en la sartén, y revolviendo constantemente, fría a fuego muy bajo hasta que estén doradas. Aquí también agregamos pimienta búlgara, apio y cebolla. Freír por unos dos minutos. Pon el chile y el ajo y prende fuego por otro minuto.
4. Coloque los tomates en la sartén y vierta gradualmente el caldo. Luego ponga espinillas asadas, cubra con una tapa y guise a fuego lento durante 45 minutos. Sal y pimienta Sirva espinillas, decoradas con ramitas de tomillo.
Receta 8. Baquetas en una sartén con crema agria
Ingredientes
ocho muslos de pollo;
200 ml de crema agria;
50 g de mayonesa grasa;
20 g de mostaza;
20 g de curry y albahaca seca;
tres cebollas
sal
aceite de oliva
Método de cocción
1. Lave los muslos de pollo y póngalos en un tazón. Cebollas limpias, enjuagar, cortar la verdura por la mitad y picar con plumas finas.
2. Coloque la crema agria, la mayonesa y la mostaza en un plato hondo. Todo bien junto con una cuchara. Agregue curry y albahaca, sal y mezcle nuevamente.
3. Vierta aceite en el caldero y póngalo a fuego medio. Pon la cebolla en aceite caliente y fríe hasta que esté dorada.
4. Sumerja cada muslo en salsa de crema y colóquelo en un caldero. Vierte la salsa restante sobre la carne. Cubra con una tapa, haga que el fuego sea más tranquilo y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de este tiempo, apague la estufa y deje en infusión con la tapa cerrada durante otra media hora.
Receta 9. Brilla en una sartén con mandarinas
Ingredientes
seis muslos de pollo;
tres mandarinas;
80 g de mantequilla;
cabeza de cebolla
zanahoria
cuatro dientes de ajo;
especias y sal;
medio litro de agua
Método de cocción
1. Lave los muslos de pollo y séquelos. Frote cada uno con pimienta y sal. Ponga la carne en un tazón, espolvoree con jugo de mandarina. Ponemos una rodaja de mandarina en cada cuello y la dejamos en la nevera durante un par de horas.
2. Baquetas adobadas colocadas en una sartén seca y caliente, cierre la tapa y fría hasta que estén doradas. Luego lo cambiamos al caldero, vertimos agua para que cubra las piernas y cocinamos a fuego lento durante media hora. Después de hervir agregamos sal.
3. Pelar y picar las cebollas con grandes plumas. Ajo picado picado en trozos pequeños.
4. Disuelva la mantequilla en la sartén caliente. Freír la cebolla y el ajo en la transparencia. Luego extienda la zanahoria, desmenuzada en pedazos pequeños. Ligeramente sal, cubra con la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos. Fría en un caldero y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Receta 10. Baquetas en una sartén con manzanas
Ingredientes
muslos de pollo - 6 piezas;
manzana agridulce;
sal y pimienta;
vino blanco seco - 300 ml;
sabio - pizca;
un poco de jugo de limon;
aceite vegetal - 50 ml.
Método de cocción
1. Lavamos las piernas y les quitamos la piel. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Sal y sazonar con pimienta.
2. Mis manzanas están debajo del grifo, quito las cajas de semillas y las corté en rodajas. Espolvorea con jugo de limón para que la fruta no se oscurezca.
3. Extendemos las piernas en una cacerola, entre la carne, ponemos rodajas de manzana. Espolvorea con salvia y vierte sobre el vino.
4. Coloque la cacerola a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento, cubierto con una tapa durante media hora. Sus pantorrillas se adaptarán a cualquier guarnición que desee.
Baquetas en la sartén: consejos y trucos de chefs experimentados
- El tiempo de preparación de las piernas depende de su tamaño. Los vástagos más pequeños, cuanto más rápido se cocinan, vale la pena considerar que la carne no trabaja duro.
- Al elegir las piernas, preste atención a la apariencia y el olor. En la carne fresca, la cáscara debe ser de color rosa sin imperfecciones ni daños. Si compra pechugas congeladas, es mejor elegir carne congelada en seco.
- Al principio, asa los vástagos a fuego alto para que la carne quede cubierta con una costra. Por lo tanto, todo el jugo permanecerá adentro y la espinilla no estará seca.
- Cuanto más tiempo se marine la carne, más rico será el sabor. Si es posible, es mejor dejar las piernas en la marinada durante la noche.
- La crema, la crema agria, el tomate o la salsa de soja son excelentes para la salsa en la que se guisarán los guisos. En combinación con hierbas, hierbas y verduras, resulta la salsa, que desencadena perfectamente el sabor de la carne de pollo.
