El hígado de burbot no es un simple despojo, sino un verdadero manjar. Es especialmente popular en los países europeos y fue apreciado por los franceses. Con la preparación adecuada del hígado de botana, se obtienen deliciosos aperitivos con un sabor especial, delicado y delicado. Al mismo tiempo, el precio de un producto crudo es muchas veces más bajo que el costo de los alimentos enlatados en la producción industrial. Por lo tanto, si tiene la oportunidad de comprar un manjar, ¡debe tomarlo! ¿Pero cómo cocinar un hígado de burbot?
Hígado de Burbot: principios generales de preparación
Si te convertiste en el feliz propietario de todo un robot, entonces debes cortarlo con mucho cuidado. Lo principal es sacar el hígado de la carcasa sin dañar la vesícula biliar. De lo contrario, todo el producto estará saturado de amargura y se echará a perder irremediablemente. Luego se libera el hígado de las películas, se lava, se corta en rodajas y se prepara según la receta.
Es muy importante no digerir el hígado, de lo contrario, perderá mucha grasa, se volverá seco e insípido. Para este producto, es preferible cocinar en su propio jugo, hornear y freír. Y si es necesario hervir, esto se hace en una pequeña cantidad de líquido para que el agua cubra ligeramente el contenido de la sartén.
Las especias juegan un papel especial en la preparación del hígado de burbot. Como ya se mencionó, el producto tiene un sabor delicado, por lo que es importante no interrumpirlo. Al hígado realmente no le gusta una gran cantidad de especias, y tampoco necesita poner más sal de la indicada en la receta.
Cómo cocinar hígado de burbot en un baño de agua
La misma versión de hígado de robot se llama Max. Un plato simple, pero muy sabroso y saludable, para el cual, además del producto principal, solo necesitará especias. Puede usar el hígado preparado de acuerdo con esta receta tanto en forma caliente como fría.
Los ingredientes
• hígado de burbot;
• sal;
• hoja de laurel;
• guisantes de pimienta.
Cocinando
1. Lavamos el hígado, retiramos la película, cortamos en pedazos.
2. Unos guisantes de pimienta deben triturarse en un mortero, mezclar con sal y espolvorear con trozos de hígado preparados.
3. Tomamos un frasco con tapón de rosca, colocamos el hígado en él, colocamos una hoja de laurel en la parte superior. Es importante no ponerlo en pedazos para que el plato preparado no parezca amargura y aroma obsesivo de laurel.
4. Coloque la jarra en la sartén, vierta agua fría y envíela a la estufa. Cocinamos durante una hora, no es necesario tocar la lata, abrir o agitar. El hígado hervirá en su jugo.
5. Después de una hora, sacamos la lata, la abrimos y la enfriamos. Puedes comer directamente, servir con varios acompañamientos. O enfriar y usar para sándwiches. Y para enfatizar el sabor, se rocía hígado de zanahoria con jugo de limón.
Cómo cocinar hígado de zanahoria rápido
Si no hay tiempo para cocinar masaka en un baño de agua, esto se puede hacer de forma acelerada, directamente en la sartén. El producto final no será tan mantecoso como en la receta anterior, ya que parte de la grasa irá a la decocción.
Los ingredientes
• hígado de burbot;
• sal;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• guisantes de pimienta.
Cocinando
1. Ponemos una cacerola en la estufa, vierte un poco de agua. Debe haber un poco más de líquido que el producto, de modo que solo lo cubra ligeramente. Por lo tanto, en el hígado el relleno seguirá siendo sustancias más valiosas.
2. Salar el agua, agregar la pimienta con los guisantes.
3. Enjuague el hígado, sumérjalo en agua hirviendo y hierva durante 12 minutos.
4. Agregue una hoja de laurel, hojas de eneldo (puede usar cualquier otra) y hierva otro minuto.
5. ¡Listo! ¡Solo queda sacar las piezas, enfriar y puedes hacer deliciosos sándwiches!
Cómo hacer hígado frito de Burbot
Hay varias opciones para hacer hígado de burbot frito. Lo más fácil es tomar las rodajas hervidas de la receta anterior y simplemente freírlas en una sartén con mantequilla. ¿Pero no estamos buscando formas fáciles?
Los ingredientes
• 300 gramos de hígado de burbot;
• sal, pimienta;
• 0.5 limón;
• harina;
• aceite.
Cocinando
1. Cortamos el hígado limpio de películas, lavado y secado con servilletas en trozos arbitrarios. Pequeño o grande: no importa, solo aumentará el tiempo de cocción.
2. Rocíe el producto con una mezcla de sal y pimienta negra.
3. Exprima el jugo de medio limón, viértalo en el hígado y mezcle. Deje que las piezas se marinen durante al menos 15 minutos.
4. Hornee el hígado en harina, fríalo en aceite caliente hasta que esté dorado por un lado, luego dé la vuelta, cubra con una tapa y fría el segundo lado.
5. Coloque el hígado terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirva a la mesa con cualquier guarnición, use para ensaladas y sándwiches.
Cómo cocinar hígado de botana en frascos
Para esta receta necesitarás frascos pequeños, con un volumen de 150-200 gramos. Primero deben enjuagarse bien y esterilizarse. Luego procedemos a cosechar el hígado de la zanahoria. La cantidad de productos es arbitraria, a su gusto, lo principal es observar la esterilidad para que la pieza de trabajo no se deteriore durante el almacenamiento.
Los ingredientes
• hígado de burbot;
• sal;
• azúcar;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel.
Cocinando
1. Procesamos el hígado de la zanahoria, eliminamos las películas, la bilis, el exceso de grasa y cortamos los pedrería en trozos.
2. En el fondo del frasco, coloque un pequeño trozo de laurel, aproximadamente una cuarta parte y tire los granos de pimienta, que ya no necesita.
3. Difundimos el hígado de soja, espolvoreamos con sal y un poco de azúcar. Extienda la segunda capa y condimente también. Llena el frasco hasta la parte superior, gira la tapa, pero no demasiado apretado, el aire debe salir.
4. Coloque los frascos en una sartén, vierta agua, envíe a la estufa y cocine por 1.5 horas con un ligero hervor. Si el jugo comienza a salir de los agujeros debajo de las cubiertas, está bien.
5. Tan pronto como haya transcurrido el tiempo especificado, sacamos los frascos uno por uno, atornillamos las tapas con una toalla hasta el fondo y enfriamos la pieza de trabajo boca abajo, cubierta con cualquier aislamiento.
Cómo hacer un horneado de hígado de burbot con champiñones
Una receta para una pasta deliciosamente deliciosa, ideal para sándwiches festivos y casuales. Va bien con pepino fresco, pan oscuro, hierbas. Tomamos cualquier hongo, pero si se usan hongos del bosque, los hervimos durante 20 minutos antes.
Los ingredientes
• 250 gramos de hígado de burbot;
• aceite vegetal;
• 250 gramos de champiñones;
• cebolla;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Corte el hígado limpio en trozos y hierva en agua con sal durante unos 15 minutos. Si lo desea, puede agregar verduras a la sartén, cualquier especia, el sabor de la pasta se beneficiará de esto.
2. Corte los champiñones y las cebollas, deben freírse. La forma del corte no importa, pero cuanto más pequeño, menos tiempo llevará. Si se usan champiñones hervidos, primero enviamos cebollas a la sartén. Si setas crudas (por ejemplo, champiñones), freírlas primero y luego agregar la cebolla.
3. Combine el hígado de burbot con la mezcla de hongos, agregue pimienta, sal y muela en puré de papa. Si se usa una picadora de carne, saltee al menos dos veces.
4. Evaluar la consistencia. Si la pasta es demasiado espesa, puede agregar una pequeña decocción del hígado.
Cómo hacer Burbot hígado marinado con vinagre
Otra receta para la obtención de hígado de palanquilla, que se ha mantenido notablemente durante mucho tiempo. Preparan tal hígado en latas grandes, simplemente puede ponerlo en un recipiente de tres litros. No olvide esterilizar el recipiente y la tapa antes de preparar la pieza de trabajo.
Los ingredientes
• 1.5-2 kg de hígado;
• 10 guisantes de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 2 litros de agua.
Cocinando
1. Prepara el hígado. Para hacer esto, limpiamos el producto de películas, rastros de bilis, grasa, enjuagamos bien con agua corriente, sin necesidad de cortar.
2. Hervir agua en una cacerola (no la indicada en la receta), salar y hervir el hígado durante 15 minutos. Luego sacar, poner en un colador y dejar enfriar.
3. Cocine la marinada. Para hacer esto, vierta agua, agregue todos los ingredientes de la receta y póngalos en la estufa. Hervir durante 2 minutos después de hervir.
4. Corte el hígado enfriado en rodajas de 2 centímetros, pero también es posible cortarlo en cubos. Algunas amas de casa conservan en vinagre todo el hígado y lo colocan en un frasco en espiral. Puedes hacer eso
5. Vierte un poco de marinada en el frasco, unos 3 dedos y dobla el hígado, pero no hacia arriba, sobre los hombros. Luego llene la marinada hasta el tope.
6. Ahora puede simplemente cerrar la tapa del capron, enfriar y poner en el refrigerador. Para obtener piezas según sea necesario, el hígado se almacenará perfectamente. Pero puede esterilizar el frasco en agua hirviendo durante 15 minutos y enrollarlo.
Cómo hacer oreja de hígado de robot
La sopa de hígado de burbot es un plato popular del norte con un sabor inigualable. Pero, además de los despojos, es deseable tener trozos de pescado ilíquidos (cabezas, colas, aletas), no necesariamente de botarina. Son necesarios para preparar un caldo saturado.
Los ingredientes
• pescado para el caldo;
• 0.3 kg de hígado de burbot;
• 3 papas;
• cebolla;
• raíz de perejil;
• zanahoria;
• 3 cucharadas de mijo;
• especias;
• hojas de perejil.
Cocinando
1. Lavamos los productos pesqueros, los llenamos con agua y preparamos el caldo para cocinar. Agregamos zanahorias cortadas en rodajas, rodajas de perejil de raíz. Cocine el caldo durante 30-40 minutos después de hervir, dependiendo del tipo de pescado.
2. Filtre el caldo, lave mi cacerola y vuelva a ponerla en la estufa. Hervir, sal.
3. Corte las papas en cuadritos y mézclelas en la sartén.
4. Después de hervir las papas, comenzamos a cortar la cebolla picada, luego lavamos el mijo. Deje hervir la sopa, hierva por 2 minutos.
5. Cortar el hígado de la zanahoria en cubos o cubos, correr hacia la sartén. Cocine la sopa por exactamente 8 minutos.
6. Al final ponemos una hoja de laurel, hierbas, si es necesario, pimienta y agregamos más sal. Apagar Y si desea obtener la sopa de pescado "como de un fuego", simplemente prende fuego a varias varillas y bájelas a la sartén.
Hígado de Burbot: consejos y trucos útiles
• Las manchas blancas en el hígado de la burbot son la primera señal de que el pez ha estado enfermo. Es imposible comer tal producto. Muy raramente, pero se encuentran manchas oscuras en el hígado, también lo rechazamos. El hígado crudo de alta calidad es de color rosa, liso, liso y brillante.
• Al cortar un hígado, el saco biliar? En ningún caso, no se apresure a enjuagar el producto, por lo que extenderá el amargor por toda la superficie. Es mejor ponerse guantes y cortar las áreas afectadas con un cuchillo con bilis, no ahorre el hígado. Solo entonces quítese los guantes y lave bien el hígado, puede sumergirse en agua fría durante varias horas, cambiar periódicamente el líquido.
• El hígado de burbot combina maravillosamente con arroz hervido, papas, cebollas fritas, por lo que puede usarse en rellenos de pasteles. Pero no pongas mucha grasa.
• Se cree que un sándwich de hígado de burbot energiza, mejora el metabolismo en los tejidos y promueve el crecimiento muscular de manera mucho más eficiente que cualquier medicamento anabólico. Lo cual es especialmente cierto para los deportistas.
