El pescado en escabeche es un plato sabroso y saludable al mismo tiempo.
Junto con las verduras y frutas, puede comer mucho, especialmente sin preocuparse por las calorías adicionales.
Además, el pescado ralentiza el proceso de envejecimiento, disminuye la presión arterial y previene el desarrollo de problemas cardiovasculares.
Usarlo dos veces por semana puede mejorar la visión, el estado de la piel y normalizar el azúcar en la sangre.
Un plato se prepara no solo en días normales. Es apropiado en la mesa festiva.
El pescado en escabeche se puede comer como un sándwich o cortarlo en una ensalada. Se vuelve aún más sabroso si hornea el cadáver a la parrilla o prepara la barbacoa en trozos.
Pero si es tan popular, ¿por qué no encurtir el pescado en la cocina de casa?
Pescado en escabeche: principios generales de cocción
Para el decapado, puede usar cualquier tipo de pescado. Solo es deseable que haya menos huesos y que la carcasa sea densa y aceitosa.
Si el pescado está congelado, primero debe descongelarse, pero no completamente.
Un pez pequeño se en escabeche sin cortar. La mayoría necesita destripar, separar la cabeza, la cola y las aletas. Asegúrese de lavar con agua corriente.
Como regla general, el pez se libera de la cresta y el filete permanece. En él, los huesos pequeños se eliminan con pinzas. El filete se corta en rodajas de uno y medio a dos centímetros de espesor y solo luego se marina.
También puede cocinar pescado mediano entero haciendo incisiones a lo largo de la carcasa.
Primero debes preparar los platos del tamaño correcto. Un cuchillo afilado con un mango conveniente también será útil.
Pescado marinado, tanto frío como caliente. La mayoría de las recetas tienen vinagre. Pero puede prescindir de él con éxito, reemplazándolo con especias, limón o salsa de soja.
En el proceso de cocción, se usa cebolla, cilantro, negro y pimienta de Jamaica, laurel, azúcar, sal marina o de roca. También se agregan mostaza, zira, jengibre, zanahorias y naranjas.
El pescado en escabeche se almacena en el refrigerador bajo una tapa cerrada.
1. Cómo encurtir pescado en casa con vodka
Esta receta es más adecuada para encurtir pescado rojo. El plato terminado no solo es agradable en apariencia y olor, sino que también es muy sabroso.
Ingredientes
• Un kilogramo de filete de pescado.
• 50 gramos de eneldo y cilantro.
• Un tallo de apio.
• Dos dientes de ajo.
• Cebolla.
• art. una cucharada de aceite de oliva
• 0.150 ml de vodka.
Método de cocción:
Filete de pescado generosamente sal.
Moler las verduras, el apio y el ajo. Póngalos en el fondo del tazón para marinar.
Cortar la cebolla en medio aros. Viértalo en un recipiente, desarmándolo sobre plumas. Sal y mezclar con las manos, un poco de presión sobre los ingredientes.
Vierta el aceite y coloque un trozo de pescado encima.
Vierte cebolla, apio y unas ramitas de eneldo sobre el filete.
Verter vodka. Dejar en el refrigerador por un día.
Servido con ensalada verde y alcaparras. Es apropiado agregar cereza.
2. Pescado en escabeche: caballa por hora
Quiero un pescado en escabeche, pero ¿lleva varias horas cocinarlo? Sí, ¡menos de una hora para cocinar!
Ingredientes
• Dos filetes de caballa o un pescado.
• Dos cebollas.
• 10 gramos de cilantro.
• Un vaso de jugo de naranja.
• Una naranja.
• sal.
• Un tallo de apio.
• Una mezcla de pimientos.
• Aceite de oliva refinado.
Método de cocción:
Filtramos la caballa, eliminamos todos los huesos. Colocamos la piel hacia abajo en el contenedor. Abundantemente sal en ambos lados. Un poco de pimienta y vierta los granos de cilantro.
Reorganizamos en el refrigerador durante media hora.
Retire la ralladura de la naranja y llénela con agua hirviendo a través de un tamiz para eliminar la amargura.
Moler las cebollas con una licuadora y enviarlas a la sartén.
Corte el apio en tiras pequeñas y viértalo en una sartén hasta la cebolla. Pasando dos minutos.
Agregue la ralladura y vierta el jugo de naranja. Hervimos por unos cinco minutos.
Vierta la caballa con la marinada caliente y envíe a un lugar frío durante cuarenta minutos.
3. Cómo encurtir pescado en casa en holandés
El pescado ligeramente salado es una comida ligera agradable y casi dietética. No hay muchas calorías en él.
Ingredientes
• Dos filetes.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• limón.
• Dos cucharaditas de azúcar granulada.
• Cuatro hojas de lavrushka.
• Diez granos de pimienta.
• Sal marina.
Método de cocción:
Filete de pescado libre de pequeñas piedras, cortado en rodajas. Poner en un tazón para encurtir, poner un perejil y agregar sal.
Cortar el limón y la cebolla en medio aros. Convierte las zanahorias en pajitas usando una licuadora o un rallador grueso.
Vierte azúcar sobre la superficie del pescado. Pon una capa de zanahorias encima, vierte guisantes con pimienta. Luego extiende una capa de cebolla y una capa de limón.
Dejar en el refrigerador por un día.
4. Pescado en escabeche estonio
La receta atraerá a los amantes del pescado en escabeche moderadamente salado.
Ingredientes
• Un pez.
• Cebolla.
• Cinco cucharaditas de vinagre de manzana.
• Dos cucharaditas de sal marina.
• Una cucharadita de azúcar.
• 250 ml de agua tibia.
• Diez granos de pimienta.
• Una pizca de cilantro.
• 0.050 kg de eneldo.
Método de cocción:
Prepara el filete de pescado y córtalo en rodajas de dos centímetros.
Cortar la cebolla en medio aros.
Vierte azúcar y sal marina en agua tibia. Vierta el vinagre de manzana.
Ponga los trozos de pescado en un frasco o en un tazón. Espolvorear con cebolla y mezclar.
Cubra con cilantro y granos de pimienta. Moler las hierbas picadas. Verter la marinada. Enviar por un día en el refrigerador.
5. Cómo encurtir pescado en casa en japonés
Las apetitosas rodajas de pescado en un adobo agridulce complacerán tanto a los invitados como a su hogar con su sabor delicado y agradable.
Ingredientes
• Filete de pescado.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• 0.100 kg de azúcar granulada.
• 0.150 litros de vinagre de vino
• 0.050 L de salsa de soja.
• Cinco hojas de laurel.
• Una cucharadita de jengibre seco y semillas de mostaza.
• Diez guisantes de pimienta.
• Sal marina y hierbas al gusto.
Método de cocción:
Cortar el filete de pescado en rodajas. Sal por ambos lados.
Vierte vinagre de vino en la olla. Agregue la salsa de soya y el azúcar. Revuelva y hierva.
Retire la olla del fuego y agregue jengibre, lavrushka, pimienta negra y semillas de mostaza. Enfríe la marinada a temperatura ambiente.
Cortar los aros de cebolla. Convierte las zanahorias en pajitas con una licuadora.
Ponemos en las bolas de vidrio: cebollas, trozos de filete de pescado, zanahorias. Rellenar con una marinada enfriada. Agregue verduras picadas.
Dejar en un lugar frío durante ocho a doce horas.
6. Pescado en escabeche: una receta universal
De esta manera, puede marinar no solo el mar, sino también los peces de río, como la carpa plateada.
Ingredientes
• Un kilogramo de pescado.
• Aceite de girasol.
• Cebolla.
Adobo (por litro de agua):
• 0.100 kg de sal.
• 0.100 kg de azúcar granulada.
• 100 ml de vinagre.
• Tres hojas de laurel.
• Una cucharadita de frijoles de cilantro.
• Diez guisantes de pimienta negra.
• Cinco guisantes de pimienta de Jamaica.
• Seis piezas claveles
Método de cocción:
Pon el agua en una cacerola al fuego. Tan pronto como hierva, mezcle todos los ingredientes de la marinada, excepto el vinagre. Revuelva encendido y apagado después de disolver el azúcar y la sal. Enfriar a temperatura ambiente.
Libera el pescado de los huesos y córtalo en rodajas de dos centímetros de ancho.
Vierte vinagre en la marinada enfriada. Barajar
Remoja el pescado para que quede completamente cubierto con la marinada.
Cierre los platos y colóquelos en un lugar frío por un día.
Después del tiempo especificado, el adobo se puede drenar.
Cortar la cebolla en medio aros.
Coloque capas de pescado y cebolla en un plato de vidrio. Vierte cada tazón con aceite de girasol.
7. Cómo encurtir pescado en casa bajo opresión
Una forma fácil y rápida de encurtir pescado con especias aromáticas y especias. La receta es perfecta para arenques y espadines.
Ingredientes
• Un kg de arenque grande.
• Diez guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
• Dos pizcas de cilantro.
• ½ cucharadita de zira.
• Cuatro hojas de lavrushka.
• Tres cucharadas con un portaobjetos de sal marina.
• art. Una cucharada de azúcar y vinagre.
• 50 gramos de aceite vegetal.
Método de cocción:
Pon el pescado en un recipiente hondo en capas.
Vierta un litro de agua en una cacerola y mezcle los granos de pimienta, el cilantro, la zira y las hojas de laurel. Vierta la sal marina y el azúcar. Revuelva y agregue el vinagre.
Hervir la marinada y verter el aceite vegetal. Genial
Después de que la marinada alcance la temperatura ambiente, viértala en un recipiente con pescado.
Cubra con un plato y exprima para que se ahogue en la marinada. Ponga algo que pese alrededor de un kilogramo encima. Deja los platos con pescado bajo opresión por un día.
Luego muévase al refrigerador y disfrute de un delicioso pescado.
8. Pescado en escabeche letón
Una receta simple para encurtir pescado con tus propias manos. Tomará mucho tiempo, pero el plato terminado no decepcionará con el aroma y el sabor. Trozos de pescado se derriten en la boca.
Ingredientes
• Un pez.
• 50 gramos de sal y azúcar.
• 0,75 ml de agua tibia.
• 50 gramos de vinagre.
• Una cucharadita de azúcar.
• 50 gramos de aceite vegetal.
• ½ cucharadita de pimienta molida, jengibre y cilantro.
• Cebolla roja.
Método de cocción:
Libera el pescado de los huesos, córtalo y colócalo en un sudok.
Disuelva la sal en agua.
Vierta el pescado con solución salina y déjelo por un día en el refrigerador.
Al día siguiente, prepare la marinada: mezcle el aceite de girasol con vinagre y azúcar. Agregue especias y mezcle.
Ponga aros de cebolla y rodajas de pescado en capas en el recipiente preparado.
Vierta la marinada encima, cierre la tapa y mezcle el contenido. Dejar por un día en el refrigerador.
9. Cómo marinar pescado en casa para asar a la parrilla
Para esta receta, es mejor encurtir la caballa. El pescado a la parrilla es sorprendentemente jugoso y delicioso.
Ingredientes
• Seis peces.
• 30 gramos de jugo de limón y aceite de girasol.
• Cebolla.
• Condimento para el pescado.
Método de cocción:
Prepara el pescado cortándolo.
Haga cortes en la carcasa cada dos centímetros. Doblar en una cacerola profunda.
Picar la cebolla en una licuadora.
Mezcle el jugo con aceite de girasol.
Vierte la cebolla en una cacerola con pescado. Vierta una mezcla de jugo y aceite. Dormir condimento para peces. Mezclar todo
Dejar marinar de diez a doce horas.
El pescado listo se puede hornear a la parrilla, engrasado.
Pescado en escabeche - consejos y trucos
No corte el filete en rodajas pequeñas y delgadas. Bajo la influencia de la marinada, se convertirán en gachas.
El pez de río tiene un olor característico a barro. Para deshacerse de él, debe lavar los cadáveres con agua fría y remojarlos durante media hora en una solución salina fuerte.
Para acelerar el proceso de descongelación, el pescado debe colocarse en una bolsa y cargarse en agua fría.
No agregue más vinagre al adobo del que se requiere en la receta: el plato puede estar demasiado ácido.
Pero no hay que tener miedo a la salazón. El pescado no absorbe el exceso de sal.
El filete se puede cortar en pedazos un poco en ángulo. Esto acelerará el proceso de decapado.
Para almacenar el producto terminado, es aconsejable usar frascos de vidrio o recipientes con una tapa hermética. Esto aumentará la vida útil y evitará que el olor se propague a otros alimentos.
