El queso de oveja casero hecho con leche de vaca es un excelente aperitivo, un relleno para hornear, ensaladas y solo una adición sabrosa y nutritiva para el desayuno de la mañana.
Además, el queso feta no solo es un manjar delicioso, sino también un alimento saludable rico en vitaminas, proteínas y oligoelementos.
Brynza es un queso suave hecho de leche de cabra, vaca u oveja.
A muchas personas les gustó este delicioso producto, pero no todos saben cómo cocinarlo en casa.
Por lo tanto, es muy simple y fácil complacerse y probar su propio queso feta entre semana y días festivos. Lo principal es tener una receta a mano, observar la secuencia y las proporciones de la preparación de este plato.
Brynza en casa de leche de vaca y principios generales para su preparación
• Para preparar un producto sabroso y de alta calidad, como el queso feta, debe seleccionar ingredientes caseros que le darán a este plato un sabor especial, nutrición y su consumidor traerá increíbles beneficios.
• La leche para hacer queso feta debe tomarse solo fresca.
• Por supuesto, un producto pasteurizado se puede usar para hacer queso feta (es decir, leche), pero en este caso el valor nutricional del futuro queso feta disminuirá y se puede atribuir de manera segura a los alimentos desnatados sin dieta.
• El vinagre o la pepsina (que se pueden comprar en cualquier farmacia) pueden servir como iniciador para el queso feta.
• Brynza debe contener los componentes principales, como leche, sal y masa madre.
• El color del queso debe ser blanco y la consistencia es suave y ligeramente quebradiza.
• Cuantos menos agujeros y vacíos en el queso feta, mejor y más útil será considerado este plato tierno y apetitoso, preparado de acuerdo con todas las reglas.
Recetas y especialmente la preparación de queso feta en casa a partir de leche de vaca.
Receta 1. Brynza en casa con leche de vaca (Clásico)
Ingredientes:
• Leche (vaca fresca) - 3 litros.
• Vinagre (9%) - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 30 mg.
Método de preparación
La leche debe verterse en la sartén y prenderse fuego para esperar a que el producto hierva. Mientras la leche hierve, vierta vinagre (o jugo de limón) en un vaso.
Cuando la leche hierve, es necesario verter el vinagre, agregar sal y remover durante unos minutos más, para obtener el mejor resultado de doblar.
Como resultado, la leche se convertirá en una especie de ingrediente de requesón, que consiste en suero y requesón.
Ahora debe colocar una gasa encima del colador preparado y colar el contenido de la sartén.
El futuro queso feta permanecerá en un colador sobre una gasa y el suero colado en una cacerola. Luego, la gasa con el contenido debe recogerse y torcerse en un paquete y dejarse en un colador.
A continuación, debe aplicar opresión al queso feta para drenar el exceso de líquido en la sartén. Por ejemplo, puede tomar una botella o una botella de agua, o simplemente puede tener un adoquín grande.
Bajo opresión, el queso debe dejarse durante varias horas. Cuanto más tiempo esté bajo opresión el queso feta, más salado, más afilado es, y más tarde se corta mejor.
Receta 2. Brynza en casa de leche de vaca (sabor picante-salado)
Ingredientes:
• Leche - 2 l.
• Pepsina (pequeña cantidad).
• sal.
Método de preparación
Para preparar queso feta, debe tomar pepsina (en la punta de un cuchillo) y disolverla en agua.
Es importante! No exagere con pepsina para evitar la aparición de cierto regusto en el queso feta en el futuro.
A continuación, la leche debe incendiarse a 40 grados. Luego retire la leche y vierta la solución con pepsina. Y luego deje a un lado la consistencia resultante durante 20 minutos.
Luego, debe batir la mezcla con un batidor durante aproximadamente media hora, y cuando la leche y la pepsina comiencen a solidificarse, esta masa deberá arrojarse a un colador para drenar el suero.
El queso adicional en gasa deberá traicionar una determinada forma y bajarlo a una salmuera con sal durante un día. Durante este tiempo, el queso feta deberá rotar y rotar para salarlo de manera uniforme.
Este queso feta se puede servir con verduras y tomates.
Receta 3. Brynza en casa con leche de vaca (opción de hogar)
Ingredientes:
• Leche - 2 l.
• Huevos - 6 piezas
• Sal - 70 gr.
• Crema agria - 0.5 kg.
Método de preparación
La leche debe hervir. Batir los huevos y la crema agria con una batidora. La mezcla resultante de huevos y crema agria debe mezclarse con leche hervida y sal.
Luego, sobre un fuego pequeño (para evitar quemar leche), revuelva constantemente el contenido de la sartén hasta que la leche esté mejor cuajada en forma de hojuelas.
Después del plegado, la masa de cuajada resultante debe separarse del suero y dejarse escurrir durante varias horas.
Después de que la masa de cuajada se liberó del exceso de líquido, la gasa en la que tuvo que estar bien envuelta y, por encima de la opresión, se fue durante la noche.
Es importante Para que el queso se corte mejor y no se desmorone, el cuchillo para cortar debe calentarse al fuego.
Receta 4. Brynza en casa de leche de vaca con hierbas
Ingredientes:
• Leche - 3l.
• Crema agria - 0.5 l.
• Kéfir - 400 ml.
• Huevos - 9 piezas
• Sal - 80 gr.
• Eneldo (fresco): un montón.
Método de preparación
La leche fresca de vaca debe verterse en la sartén, sal y prenderse fuego. Luego, en la leche, cuando hierva, es necesario verter los huevos batidos con una batidora o licuadora, agregar kéfir y crema agria.
Entonces todos los componentes deben mezclarse completamente.
A continuación, debe lavar bien las verduras y finamente, desmenuzar agregar a la sartén con leche.
Se recomienda cocinar la mezcla resultante durante varios minutos, hasta que la porción cuajada de la leche se separe del suero.
Además, la masa existente debe arrojarse a una gasa en un colador y, después de todos los drenajes líquidos, enviar el queso feta bajo opresión a un lugar fresco.
En pocas horas, el producto más delicioso y nutritivo está listo.
Receta 5. Brynza en casa de leche de vaca "dietética"
Ingredientes:
• Leche - 1 litro.
• Kéfir - 1 litro.
• Huevos - 6 piezas
• Sal: un aficionado.
• Especias (pimienta negra y roja, semillas de alcaravea, ajo).
• Verdes (eneldo, perejil).
Método de preparación
Para la preparación de queso dietético, es necesario combinar la leche y el kéfir, verterlos en una cacerola y encender un fuego pequeño para hervir.
Luego, debes batir los huevos con una batidora o licuadora hasta que estén espumosos y verterlos en una sartén con leche y kéfir.
Después de que todos los ingredientes deben hervir, revolviéndolos constantemente.
Luego, cuando aparezca el suero, retire la sartén del fuego, enfríe la masa y agréguele verduras, sal y especias finamente trituradas.
A continuación, la mezcla debe filtrarse a través de una gasa y luego colocarse bajo opresión durante medio día.
El queso debe ser picante, picante y aromático.
Receta 6. Brynza en casa con leche de vaca (versión búlgara)
Ingredientes:
• Leche - 5 l.
• Fermento (pepsina).
• sal.
• Vodichka.
Método de preparación
La leche debe verterse en una cacerola, hervir y apagar el fuego. Luego, agregue pepsina a la leche y cierre la sartén con una tapa.
Es importante No toque, tuerza ni sacuda la sartén. Además, la cacerola debe envolverse con una manta para enfriar gradualmente el contenido.
Tan pronto como la mezcla se enfríe y espese, debe colocarse sobre una base de gasa, doblarse en varias capas, retorcerse y colgarse toda la noche para drenar el suero.
El queso que queda en la base de gasa debe someterse a opresión y dejarlo allí durante otras siete horas.
Después del queso feta de la gasa, debe sacarlo y ponerlo en una solución salina preparada con agua (suero) y sal.
Está en una salmuera que puede almacenarse durante bastante tiempo.
Receta 7. Brynza en casa con leche de vaca (pasteurizada)
Ingredientes:
• Leche (pasteurizada) - 2.5 litros.
• Crema agria (20% de contenido de grasa) - 0.5 kg.
• Huevos 7 uds.
• Sal - 75 gr.
Método de preparación
En un tercio de la leche, vertida en una cacerola y hervida, debe disolver la sal.
A medida que la leche hierve, es necesario verter el producto restante y volver a hervir.
Por separado, con una batidora o licuadora, batir los huevos con crema agria hasta obtener una consistencia uniforme y verterlo en la leche.
En la leche, la crema agria batida con huevos se debe verter en porciones con una mezcla completa.
Después de todos los ingredientes recogidos en la cacerola, encienda un fuego pequeño y hierva nuevamente la mezcla.
Tan pronto como se separan el suero y el requesón, la gasa se extiende en un colador y el contenido de la sartén se vierte sobre ella.
Cuando el suero se escurre a través de una gasa y un colador en un tazón especial, debe torcer bien la tela, exprimir el queso feta y ponerlo en un lugar frío, por ejemplo, en el refrigerador durante medio día.
Para que el queso salga suave y elástico encima, debe colocar un plato, presionarlo sobre el queso cocido y colocar la opresión encima.
Después de 12 horas, la deliciosa comida estará lista para comer.
Receta 8. Brynza en casa con leche de vaca (con masa madre)
Ingredientes:
• Leche - 2 l.
• Masa madre - 10 gotas.
• Yogurt - 60 gr.
• Sal, agua.
Método de preparación
En la leche calentada hasta 30 grados, debe poner yogur y mezclar ambos componentes a fondo. Luego agregue la levadura a la leche con yogurt y mezcle todos los productos nuevamente.
A continuación, la consistencia resultante se debe drenar en un frasco, envolver en una toalla y poner en orden en un lugar cálido durante una hora.
La mezcla debe mezclarse un par de veces.
A continuación, en un plato limpio, debe instalar un colador y ponerle una gasa. Después de eso, en un colador, debe descartar la masa de cuajada y dejarla durante media hora para drenar aún más el suero.
Luego, el producto en gasa se debe retorcer, atar y dejar durante la noche. Después de este tiempo, el queso feta deberá transferirse a una solución salina preparada a partir de agua, suero y sal.
En un día, el queso feta estará listo.
Brynza en casa con leche de vaca: trucos de cocina y consejos útiles
• Para que el queso feta no se vuelva ácido bajo la opresión, en verano y cuando hace calor debe limpiarse en el refrigerador.
• Para la fabricación de queso feta, es mejor elegir platos que contengan recipientes de vidrio o esmaltados.
• La mejor manera de almacenar queso feta es su propio pepinillo.
• Para preparar salmuera por litro de agua y suero, ponga un vaso de sal. Se recomienda soportar el queso en dicha salmuera durante al menos 10 días. Pero en esa salmuera, el queso feta es salobre y afilado, y esto no es para todos.
• Para evitar el queso y no ponerse demasiado salado sin remojarlo y ponerle salmuera, puede ponerlo en el refrigerador y espolvorearlo con sal.
• Puede preparar el entrante usted mismo: limpie y enjuague el estómago del cordero, séquelo y córtelo en cubos delgados. Con el uso correcto de dicho ingrediente, la levadura resultará excelente.
• Para que el queso feta sea picante y picante a los ingredientes principales, puede agregar ingredientes adicionales, como rojo, pimienta negra, champiñones, hierbas, pimentón, ajo y más.
