Todo tipo de salchichas empujó descaradamente la grasa al fondo.
Se consume cada vez menos.
Y por que ¡Sí, todo es simple!
Muchas amas de casa pueden encurtir la manteca de cerdo y cocinar apetitosos aperitivos.
Pero es mucho más sabroso, más natural y más barato que las salchichas compradas.
Y hay una gran cantidad de recetas de cocina.
¿Cómo puedes encurtir la manteca de cerdo en casa?
Manteca en escabeche: principios generales de cocina
Antes de encurtir, la grasa se debe raspar con un cuchillo, especialmente la piel. Pero no deberías eliminarlo. Luego el producto se lava con agua fría y se seca. Si la receta requiere un corte fino, es mejor mantener el tocino un poco en el congelador. Será más fácil trabajar con ellos.
Lo que se pone en adobos para grasa:
• sal;
• vinagre;
• ajo;
• diferentes tipos de pimienta;
• azúcar;
• clavo de olor;
• hoja de laurel.
No existen restricciones estrictas sobre la composición de las especias y su número. Pero debe tener cuidado al agregar hierbas frescas, ya que puede acortar la vida útil del producto y provocar el desarrollo de moho. Es mejor usar hierbas secas, semillas de eneldo, semillas de alcaravea.
Es aconsejable hervir marinados con agua añadida. Vierta el producto preparado con líquido frío, tibio o caliente. A veces, para acelerar el proceso, la manteca se hierve durante varios minutos.
Cómo encurtir la manteca de cerdo en casa con vinagre
La receta es manteca encurtida muy tierna y fragante. Se puede probar después de 2 horas o después de 2 días. Todo depende de la forma de corte elegida.
Los ingredientes
• 600 gramos de grasa;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 guisantes de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cabeza de cebolla;
• 3 cucharadas de vinagre (9%);
• 2 dientes;
• un poco de pimentón.
Cocinando
1. Verter medio litro de agua en la sartén, poner la sal, tirar los dientes con pimienta y hojas de laurel. Ponemos en la estufa y hierve la marinada un minuto después de hervir.
2. Para un método rápido (que toma 2 horas) cortamos la grasa con platos delgados, como en una mesa. Cubra los dientes de ajo con rodajas y perfore cada plato en el centro.
3. Para un encurtido largo (que es de 2 días), corte la grasa con cubos o cubos de 5-10 centímetros.
4. La cabeza de cebolla simplemente se pela y se corta en medios aros. Puede cuartos o rodajas, no es necesario moler.
5. Para un método rápido, simplemente corte el ajo restante en rodajas, agregue cebolla, pimentón y vinagre. Vierta un adobo ligeramente tibio y déjelo calentar durante 2 horas. Dejar enfriar antes de usar.
6. Para el segundo método, los restos de ajo simplemente se cortan por la mitad, agregue cebolla, pimentón y vinagre. Ahora debe verter la marinada bien enfriada, remojarla durante 3 horas a temperatura ambiente y luego ponerla en el refrigerador.
Grasa marinada "Maravillosa" con ajo
Si no puede elegir de acuerdo con la receta para encurtir la manteca de cerdo, ¡no dude en dar preferencia a esto! El producto es tierno, suave, ligeramente húmedo. ¡Realmente maravilloso!
Los ingredientes
• grasa con capas de 1 kg;
• 1 litro de agua;
• 200 gramos de sal;
• granos de pimienta y laurel;
• 2 cucharadas de azúcar;
• cabeza de ajos.
Cocinando
1. La grasa se corta en cubos de 5 centímetros.
2. Pele el ajo, corte cada diente en 4 partes para hacer piezas largas y afiladas.
3. Perfore trozos de manteca de cerdo con ajo en varios lugares.
4. Del agua con sal y azúcar, cocinamos la salmuera, arrojamos granos de pimienta y hojas de laurel.
5. Tan pronto como la marinada hierva, baje la manteca, deje que hierva y apáguela después de un minuto.
6. Mientras la manteca está caliente, tome una olla, coja los trozos y colóquelos en un frasco limpio y seco. Vierta la marinada en la parte superior y cierre la tapa.
7. Enfríe a temperatura ambiente y retírelo al pepinillo en el refrigerador por 3 días. Tal grasa se almacena allí el tiempo suficiente.
Cómo encurtir grasa en casa por día
Una receta simple y rápida para manteca de cerdo en escabeche, que no necesita muchas especias. Tomamos lo más básico. Una característica de este método es la adición de una cantidad decente de azúcar, lo que hace que la manteca sea especialmente sabrosa.
Los ingredientes
• 1,2 kg de grasa;
• un vaso de sal;
• litro de agua;
• 0.5 tazas de azúcar;
• 2 hojas de laurel.
Cocinando
1. Agregue azúcar, todas las especias y sal al agua. Llevar a ebullición y enfriar la marinada.
2. Corte la grasa en trozos arbitrarios, pero no mayores de 10 centímetros.
3. Llene la manteca con salmuera o viceversa, coloque las piezas en la marinada enfriada.
4. Permanecemos 5 horas en el calor y el resto del tiempo en el refrigerador.
5. Si lo desea, puede cambiar la receta agregando diferentes especias, hierbas y ajo.
Manteca de cerdo en escabeche "Crimea" con cebolla
Otra receta para conservar en vinagre la manteca de cerdo con vinagre. Elija rodajas carnosas, incluso, pero no muy gruesas. Puedes usar el peritoneo.
Los ingredientes
• 1,5 kg de grasa;
• 1,2 litros de agua;
• 200 gramos de sal;
• 3 cucharaditas vinagre 70%:
• ajo;
• 2 cabezas de cebolla;
• eneldo seco.
Cocinando
1. Limpiamos el producto principal, cortamos en trozos del tamaño de una palma. Poner en una cacerola.
2. Agregue cebollas picadas gruesas y dientes de ajo pelados cortados por la mitad. Cantidad a su gusto. Puedes cocinar sin ella.
3. Pon el eneldo seco, puedes otras hierbas.
4. Por separado, hierva la sal con agua, enfríe, vierta el vinagre y envíe a la manteca de cerdo. Ponemos un poco de opresión, lo metemos en el refrigerador por dos días.
5. Luego lo sacamos, secamos las piezas. Puedes rallar con pimienta molida, ajo fresco.
Cómo encurtir manteca de cerdo en casa con cáscaras de cebolla
La receta de una grasa maravillosa y muy hermosa en la cáscara de cebolla, cuya preparación también tomará aproximadamente un día. Pero si necesita obtener el producto más rápido, puede hervir la grasa en la marinada durante 5-10 minutos.
Los ingredientes
• 1 litro de agua;
• cáscaras grandes de zhenya;
• 0.5 cucharadas de vinagre;
• 6 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• ajo;
• guisantes de pimienta;
• 700 gramos de grasa.
Cocinando
1. Hervir la cáscara con agua. Es mejor hacer esto con anticipación para permitir que la cáscara se enfríe en el caldo. Entonces será mucho más rico. Filtre el caldo, simplemente puede drenar en un colador.
2. Agregue sal, azúcar, ponga los granos de pimienta y vuelva a hervir.
3. Mientras tanto, limpiamos los dientes de ajo, cortados por la mitad.
4. Cortamos la grasa en cubos de cinco centímetros, la ponemos en un recipiente, vertiendo trozos de ajo. Al gusto, puede agregar hierbas secas, hojas de laurel, clavos.
5. Tan pronto como la marinada comience a hervir, vierta 70% de vinagre y envíe todo a la manteca de cerdo. Cubrir y enfriar. Luego póngalo en el refrigerador.
6. Para acelerar, agregue manteca a una marinada hirviendo, vierta vinagre y hierva durante varios minutos. Agregue el ajo cuando se retira del fuego, y el calor disminuye un poco. De lo contrario, el aroma no será tan fuerte.
Manteca de cerdo en escabeche "ucraniana" por hora
La receta es una merienda maravillosa, que se puede hacer una hora antes de servir. Una forma muy rápida de marinar grasa, pero no se almacena durante mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor cocinar en porciones pequeñas.
Los ingredientes
• 300 gramos de grasa;
• 0.5 zanahorias;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 1.5 cucharadas de vinagre 3%;
• pimienta negra.
Cocinando
• Muela el ajo, combine con sal y pimienta negra. Para un mejor sabor, puede moler este aderezo aromático con una mano de mortero.
• Agregue vinagre de mesa y déjelo por ahora.
• Tome la manteca de cerdo y córtela primero con rebanadas de 0,5 centímetros, luego en trozos. Deberían ser unos palitos. Los arrojamos a un tazón.
• Tres zanahorias y agregue al tocino.
• Cortar la cabeza de cebolla pelada, luego picarla en medio aros. Es deseable muy finamente para que se marinen rápidamente. Las cebollas también se envían al tocino.
• Ahora ponga el aderezo aromático en un tazón y mezcle bien durante 2-3 minutos con las manos. Esto es muy importante, debe elaborar cada pieza de tocino y verduras bien machacadas.
• Deje la merienda por una hora, agregue un poco de aceite vegetal antes de servir.
Cómo encurtir manteca de cerdo en coreano en casa
Una característica de esta receta es el uso de salsa de soja y una gran cantidad de especias. Quizás es por eso que la manteca en escabeche se llama coreana.
Los ingredientes
• 500 gramos de grasa;
• 40 gramos de salsa de soja;
• 50 gramos de azúcar;
• 25 gramos de vinagre;
• 50 ml de aceite;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• plumas de cebollas verdes.
Cocinando
1. Corte la pieza de grasa lavada y seca en cubos pequeños, de 2.5-3 centímetros de ancho y luego en platos delgados de 0.4 centímetros.
2. Moler el ajo, picar la cebolla verde y verter las rodajas de tocino.
3. Combine la salsa de soya con vinagre, agregue azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
4. Cortamos la vaina afilada muy finamente y la enviamos a la marinada.
5. El último en verter aceite vegetal.
6. Enviamos fragante relleno en grasa, revuelva.
7. Cubra y deje por cuatro horas. Pero es mejor dejarlo marinar toda la noche, especialmente si hay muchas capas de carne.
Manteca de cerdo en escabeche: consejos y trucos útiles
• La buena grasa es suave y no fibrosa. Para determinar esto, simplemente ponga una cerilla en una pieza. Si entra fácilmente, entonces hay pocas fibras. Si es difícil pegar una cerilla, será difícil masticar dicho producto.
• La manteca de cerdo hervida es mucho más suave que la decapada o salada. Y si obtiene un producto infructuoso y resistente, es mejor aplicarlo al tratamiento térmico.
• El exceso de manteca en vinagre se debe retirar del líquido, secar bien, envolver en papel de aluminio y poner en el congelador. Allí se conservará mejor. Si necesita extender brevemente la vida útil, simplemente puede agregar un poco de vinagre fresco a la marinada.
• La manteca de cerdo desde los costados y la parte posterior de la carcasa del cerdo es mucho más tierna y suave que el peritoneo. Pero ella, a su vez, tiene más capas de carne y por eso es muy apreciada. Pero cualquier pieza puede hacerse sabrosa si elige una buena forma de cocinar.
