A veces uno quiere complacer a familiares y amigos con deliciosos pasteles, y hay muy poco tiempo libre.
En este caso, la mejor solución sería cocinar pasteles de kéfir abundantes fritos en una sartén.
Para muchos, también es un sabor de la infancia, cuando una abuela cariñosa horneaba deliciosos pasteles con una costra dorada junto con leche tibia.
¡Ingredientes simples, cocina rápida y un sabor inolvidable!
Para cocinarlos, no necesita productos caros.
Todo lo que necesita seguramente estará a la mano. Y cocinar pasteles aireados y tiernos toma solo media hora de su tiempo.
Los pasteles de kéfir son una delicia abundante. Se sirven en lugar de pan para sopa o como postre para el té. Y con el relleno, puede realizar cualquier experimento.
Principios generales para la preparación de pasteles de kéfir en una sartén
1. Amasar la masa con cuidado para que sea de consistencia media, no demasiado empinada y suave. De lo contrario, los pasteles serán firmes y densos, y con masa elástica, por el contrario, es agradable derretirse en la boca.
2. Es aconsejable tamizar la harina para que esté saturada de oxígeno y la masa se vuelva más magnífica.
3. Puede agregar vainillina: esto le dará a los pasteles un agradable olor dulce.
4. Para obtener pasteles dulces, debe agregar azúcar. Y si los pasteles van como pan, entonces sal.
5. Puede comenzar las tortillas con cualquier relleno: estofado, pollo, papas trituradas con cebolla frita, requesón, repollo guisado, verduras, queso o verduras. Puedes engrasar la tortilla con salsa de tomate, mayonesa o mostaza, y la merienda está lista.
Pasteles de kéfir clásicos en una sartén
Ingredientes
• harina - 2.5 tazas;
• un vaso de kéfir;
• 3-4 g de refresco;
• sal;
• mezcla de queso.
Como cocinar
1. Agregue sal, refresco a la harina y mezcle bien.
2. En el medio hacemos una pequeña depresión y le echamos un vaso de kéfir, mezclamos nuevamente. Amasar la masa mejor con las manos. Según sea necesario, agregue harina para obtener un bulto elástico.
3. Envíe la masa al refrigerador. Mientras se infunde en un lugar frío, comenzamos a hacer una mezcla de queso, con la cual comenzamos las tortillas.
4. Para el relleno, rallar el queso duro y mezclarlo con ajo exprimido.
5. Extienda la masa en una salchicha y divídala en partes iguales.
6. Lubrique las manos con aceite vegetal y comience a extender la masa en forma de círculos. Ponga el relleno formado en una bola en el medio de la tortilla. Recolectamos los bordes de la masa y los pellizcamos, aplastando ligeramente. Presiona gradualmente con la palma de tu mano y dale forma a los pasteles.
7. Freír los pasteles en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos por cada lado. Al final de la cocción, cubrir con mantequilla.
Pasteles de kéfir con relleno de queso y champiñones
Ingredientes
• un vaso de kéfir;
• sal, refresco, azúcar: una cucharadita;
• 2 tazas de harina;
• queso - 100 g;
• Champiñones frescos - 150 g.
Como cocinar
1. En un recipiente hondo, mezcle un vaso de kéfir, sal y refresco.
2. Comenzamos a amasar la masa, agregando harina. La masa debe ser de consistencia media. No suave, pero no duro. Posteriormente, retire la masa en una bolsa en el refrigerador durante media hora, para que se infunda.
3. Rallar el queso duro, freír los champiñones hasta que estén cocidos.
4. Dividimos la masa en dos partes, luego en 4 rebanadas más en porciones. Estirar tortas de 4-5 mm de espesor. Esparce champiñones en el medio, queso encima. Cerramos el otro con un borde de la masa y lo desplegamos sin dañar la estructura del pastel para que el relleno permanezca adentro.
5. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén. Freír en ambos lados hasta obtener pasteles dorados. Los pasteles preparados complementan perfectamente la salsa de ajo y las hierbas frescas.
Pasteles de kéfir dulce en una sartén para té
Ingredientes
• huevo;
• 3 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• sal y refresco - 3-4 g;
• vainillina;
• rast.th aceite - 30 ml;
• un cuarto de litro de kéfir;
• 3 tazas de harina tamizada.
Como cocinar
1. En un recipiente hondo, rompa el huevo, agregue azúcar, refresco, sal, vainillina y aceite vegetal. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
2. Vierta el kéfir y continúe interfiriendo. Agrega la harina tamizada. Amasar y dejar en una bolsa de plástico o película de plástico durante varias horas en el refrigerador.
3. Después de un tiempo, vierta la harina sobre el tablero y extienda la masa. Amasar un poco más para que la masa no se pegue a tus manos.
4. A su discreción, divida la masa en la cantidad requerida de pasteles.
5. Los pellets se extienden en forma oblonga. Hacemos cortes y extendimos los pasteles en una sartén precalentada. Por 2-3 minutos, fríe por cada lado a fuego moderado.
Pasteles de kéfir de yogur fritos en una sartén
Ingredientes
• kéfir - 600 ml;
• 2 huevos;
• azúcar - 50 g;
• 2 cucharaditas de levadura seca;
• 1 cucharadita de sal;
• harina - 1 kg.
Como cocinar
1. Vierta la levadura en una taza y vierta 100 ml de kéfir, agregue una cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de harina. Agitamos todo y lo dejamos durante 15 minutos hasta que aparezca la espuma.
2. En la mezcla resultante, rompa los huevos, agregue azúcar, sal y mezcle todo.
3. Para amasar la masa, haga una depresión en la harina y vierta la mezcla de levadura con huevos y kéfir en ella. Comenzamos a mezclar con una batidora. Desde arriba, agregue harina y amase según sea necesario. La masa saldrá bastante líquida, pero al mismo tiempo para que los pasteles se formen fácilmente a partir de ella.
4. Cubra la masa con film transparente y envíela a un lugar cálido. Después de media hora, la masa aumentará 2 veces, después de lo cual es necesario precipitarla, tapar nuevamente y enviar para que salga por segunda vez. Después de otra media hora, podemos comenzar a formar pasteles.
5. Forme tortas en una mesa espolvoreada con harina. El paquete de masa se divide en piezas redondeadas. Es mejor formar pasteles planos con las manos, antes de hornear, agite el exceso de harina de los pasteles planos y colóquelos en una sartén precalentada. Freímos a fuego mínimo con la tapa cerrada para que el pastel esté horneado. Cuando el pastel esté suficientemente dorado, déle la vuelta al segundo lado y fríalo sin tapa.
6. Si lubrica la superficie del pastel con mantequilla o aceite vegetal, esto hará que su corteza sea más suave y más bella, y el pastel en sí es delicioso y sabroso.
7. Puede cortar el pastel terminado por la mitad, hacer una incisión longitudinal en él, engrasar el bolsillo profundo resultante con mayonesa, salsa y poner salchichas, carne o verduras allí.
Empanadas de forma rústica en kéfir en una sartén
Ingredientes
• kéfir - 250 g;
• harina - 400 g;
• refresco - 3-4 g;
• papas - 3-4 piezas;
• Queso Adyghe - 150 g;
• mantequilla de crema dulce - 30 g;
• condimentos para papas;
• sal y pimienta.
Como cocinar
1. Vierta el kéfir en la harina, agregue sal y refresco. Amasar la masa, envolver en una película y dejar en el refrigerador durante 20 minutos.
2. Las papas deben hervirse en agua con sal y luego triturarse con aceite, sal, pimienta y condimento. Agregue queso Adyghe rallado al puré de papas; el relleno está listo.
3. Divida la masa en pedazos iguales, extienda los pasteles, la mitad de los cuales comenzamos a machacar con queso. Los bordes de los pasteles se recogen en una "bolsa". Lo principal es no dañar la integridad del pastel, así que desplácese sin mucho esfuerzo.
4. Fríe los pasteles hasta que estén cocidos (unos 3-4 minutos por cada lado a fuego moderado).
Pasteles de kéfir de coco
Ingredientes
• harina - 400 g;
• kéfir - 250 ml;
• refresco - 3 g;
• sal - 3 g;
• 2 huevos;
• hojuelas de coco - 4 cucharadas. cucharas
Como cocinar
1. Agregue kéfir a la harina. Batimos 2 huevos, agregamos sal, refrescos y mezclamos. Si le parece que la harina no es suficiente, puede agregarla, pero no se recomienda apretar demasiado la masa. Agregue las hojuelas de coco y continúe combinando los ingredientes en una masa común.
2. Amasar la masa sobre la mesa con la adición de harina. La masa debe ser un poco menos empinada que las albóndigas. Deja reposar la masa durante media hora.
3. Después de un tiempo, estiramos la masa con una capa delgada de no más de un centímetro de espesor. Luego, con un cuchillo especial u ordinario, formamos rombos.
4. Fríe las tortillas por ambos lados en aceite de girasol. Freír en pequeños lotes.
5. Las albóndigas se pueden engrasar previamente con salsa de chocolate derritiendo una barra de chocolate con mantequilla. O decorar con azúcar glas.
Pasteles de queso
Ingredientes
• kéfir - 300 g;
• sal;
• 3 g de refresco;
• harina - 600 g;
• queso;
• salchicha;
• huevo;
• ajo;
• especias;
• eneldo.
Como cocinar
1. Mezcle kéfir, sal, harina. Al poner refresco, el kéfir comenzará a formar espuma, lo que significa que la masa se elevará durante la cocción. Revuelva la masa con un batidor, luego con las manos. Amasar la masa hasta que esté dura. Cubra con film transparente y deje insistir durante 15-20 minutos.
2. Frote el queso, la salchicha. Agregue el huevo, el ajo y las especias. Mezclar bien y agregar eneldo. Puede poner lo que quiera en el relleno: esta es su elección y su preferencia.
3. Divida la masa en rodajas iguales y comience a formar pasteles. En el centro de las tortillas colocamos el relleno y pellizcamos los bordes, dando la forma de grandes albóndigas. Enrolle el pastel con un rodillo. El diámetro de la torta debe corresponder al diámetro de la sartén.
4. La sartén debe estar seca, sin aceite, precalentada. Freír durante 8-10 minutos bajo una tapa cerrada, luego voltear.
5. Lubrique los pasteles con mantequilla.
Tortas planas de jamón
Ingredientes
• kéfir - 300 g;
• sal, azúcar, refresco - 1 cucharadita;
• jamón (o salchichas);
• harina - 500 g.
Como cocinar
1. Agregue kéfir, sal, azúcar y refrescos apagados con vinagre a la harina. Mezclar la mezcla resultante. Rallar queso y jamón, enviarlos a la masa.
2. De la masa hacemos una bola y comenzamos a rodar. En el centro de cada pastel ponemos el relleno y volvemos a estirar.
3. Fríe los pasteles a fuego medio durante varios minutos por cada lado.
4. Sirva las tortillas con crema agria y hierbas. Puede exprimir el ajo en la crema agria para picar.
Pasteles de kéfir en una sartén: consejos y trucos útiles
• Se recomienda colocar pasteles listos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.
• Uno de los secretos de la masa de kéfir es el siguiente: el kéfir, en base al cual hacemos pasteles, debe estar caliente oa temperatura ambiente.
• Asegúrese de agregar gaseosa: hará que la masa esté aireada y magnífica.
• La masa necesita descansar, así que déjala reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
• Enrollamos tortas no delgadas, con un diámetro de unos 10-15 cm, dependiendo del tamaño de su sartén.
• Los pasteles se pueden freír sin aceite en una sartén seca.
• Para que los pasteles sean más apetitosos y suaves, deben engrasarse con mantequilla o aceite vegetal.
• Sirva los pasteles como un plato independiente o como pan.
Es imposible no estar de acuerdo en que los pasteles cocinados en una sartén son mucho más sabrosos que el pan de la tienda. Los pasteles de kéfir combinan bien con té caliente, leche, cacao o café.
¡Cocina con mucho gusto!
