Torta de panqueque: principios generales y métodos de preparación
Nuestros panqueques rusos, un milagro, qué bueno. Rusia siempre ha sido famosa por sus exuberantes panqueques, y Europa, por ejemplo, prefiere panqueques de postre. Crema agria, caviar, pescado salado o aceite de naranja fragante, frutas y bayas, miel, caramelo o chocolate, que simplemente no surgió durante muchos siglos, la anfitriona utilizó como relleno. Un excelente sustituto de los panqueques, cuando quieres algo más grandioso, son los panecillos (panecillos), los pasteles y, por supuesto, los pasteles. Los pasteles y tortas de panqueques se hacen en todos los países del mundo.
¿Cómo hacer pasteles de panqueque? Todo es muy simple: los panqueques se fríen y se colocan en capas con su relleno. En Rusia, existe una verdadera tradición de panqueques, y no solo en Shrovetide. Puede recoger un pastel de cualquier especie: levadura, fresca, precoz, dulce e incluso trigo sarraceno. Puedes fantasear con el relleno sin fin, puede ser carne, hígado, champiñones, frutas dulces, requesón, mermeladas de bayas y mucho más. A veces se usa gelatina en el relleno, luego se envía la torta para infundir en el refrigerador durante varias horas. Para hacer que un plato de panqueques sea un verdadero pastel, hay un secreto: se recubren con batido, como proteína de merengue, y se envían al horno.
Pastel De Panqueques - Preparación De Alimentos
La composición principal de cualquier panqueque es harina, huevos y leche. Lo principal es que la masa se combina con el relleno; por ejemplo, los panqueques dulces se rellenan con relleno dulce (requesón, bayas, mermelada), un poco de panqueques salobre sin azúcar se hornean para carne o pastel de champiñones. Por cierto, si no tienes tiempo para hornear panqueques caseros, a veces puedes sobrevivir con panqueques preparados.
Torta de panqueque - las mejores recetas
Receta 1: Pastel de panqueques con champiñones
Los ingredientes: huevos (3 piezas), leche (250 g), azúcar (media cucharadita), sal, harina (300 g), agua mineral (100 ml), aceite vegetal.
Relleno: caldo de pollo (150 ml), champiñones (500 g), ajo, mantequilla (30 g), crema (20%, 70 gr), queso duro (100 g), crema agria 1 cucharada. Eneldo (1 manojo), sal, pimienta.
Método de cocción
Pastel de panqueques, por supuesto, comienza con panqueques. Batir la leche, los huevos, el azúcar, la sal, verter la harina y revolver continuamente. Nuestra tarea es lograr la uniformidad de la prueba para que desaparezcan los grumos. Fríe los panqueques en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados, para que estén suaves y hermosos, girando la sartén de manera uniforme.
Relleno
Cortar las cebollas y freírlas en mantequilla, agregar el ajo del ajo a la sartén y los champiñones picados. Cuando los champiñones comiencen a dejar que el jugo se vierta en el caldo y aumente el calor. Cuando se absorbe el líquido, agregue la crema agria con sal, crema y queso rallado en un rallador fino (50 g). Mezclar y después de 5-7 minutos retirar del fuego.
Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, extienda el panqueque y un poco de relleno. Distribuya uniformemente, cubra con el próximo panqueque y así sucesivamente. En el panqueque superior, coloque los restos de salsa de champiñones y algunos trozos de mantequilla. Poner en el horno durante 15 minutos, 200 grados. El pastel está listo, enfriar un poco, cortar y volar!
Receta 2: Pancake Cake Kurnik
Esta receta nos ha llegado desde la antigüedad. Siglos atrás, en fincas señoriales, comían alimentos excepcionalmente saludables. Los propietarios se aseguraron de que la comida fuera racional. No podía ser de otra manera: el aire fresco y un día medido contribuyeron al hecho de que la comida se comió lo suficientemente satisfactoria, que debe digerirse. Por supuesto, para un gallinero es mejor elegir un filete de pollo casero, pero ¿dónde puedo encontrarlo ahora? Tendremos que contentarnos con el filete de la tienda, que, en principio, tampoco está mal, si lo elige correctamente, no congelado ni fresco.
Los ingredientes
Masa: huevos (3 piezas), leche (300 ml), harina (150 gramos), sal, azúcar. Eneldo 1 manojo.
Relleno: cebollas (1 cebolla grande), pollo (300 gramos), queso duro, tomate (3 piezas).
Método de cocción
Mezclamos los ingredientes para la masa y batimos, agregamos eneldo finamente picado y horneamos 5-6 panqueques. Picar el filete de pollo y freír con la cebolla. El pollo hervido se debe hervir primero. Frota el queso en un rallador grueso. Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio, formamos un pastel - panqueque - filete - una capa de tomates en rodajas finas, queso, etc. Cubrir con papel aluminio y poner en el horno durante 15-20 minutos. Un jugoso gallinero para panqueques hará las delicias de su familia. Un plato abundante, nutritivo y muy sabroso, auténtica cocina rusa.
Receta 3: pastel de panqueques ruso-francés con manzanas
Si ya ha comido panqueques abundantes, intente preparar un pastel francés ligero con nueces y manzanas para el fin de semana. Los crepes franceses se llaman "crepes", son delgados y transparentes, por lo que los tomamos en dos a la vez. Las manzanas son más adecuadas para sólidos y verdes. Un pastel de cuatro a cinco capas requerirá aproximadamente cuatro manzanas.
Ingredientes panqueques (8 piezas), nueces (50 gramos), azúcar (4 cucharadas soperas), manzanas grandes (4 piezas), proteínas (2 piezas), canela, mantequilla.
Método de cocción
Ralle tres manzanas en un rallador y cocine a fuego lento, agregando tres cucharadas de azúcar. Es suficiente cinco siete minutos para que se evapore el exceso de humedad. La manzana restante se limpia del núcleo y se corta en pétalos finos. Las nueces deben secarse, cortarse en trozos pequeños y batir las claras con una cucharada de azúcar. En forma redonda, engrase las paredes y el fondo, coloque dos panqueques, engrase nuevamente con aceite y coloque una capa de relleno, extienda los pétalos en la parte superior. A continuación, canela, un puñado de nueces en rodajas, dos panqueques. La última capa son dos panqueques. Engrasar con proteínas, espolvorear con nueces y en el horno durante 25 minutos. Hermoso y sabroso pastel, suave, dulce y ligero. Carne de manzana fragante y nueces crujientes, además de panqueques finos y abundantes: ¡buen provecho!
Receta 4: Pastel de cuajada de panqueque
Panqueques con requesón: una combinación clásica. Este es un regalo favorito para niños y adultos, lo arreglaremos en forma de pastel, resultará exquisitamente. Se puede servir con postre o como plato independiente, para el desayuno o la cena. Un pastel de cuajada de panqueque decorará con éxito una mesa festiva.
Ingredientes requesón (300 gramos), panqueques (6-8 piezas), miel (medio vaso), crema agria (grasa. 30%, 1 vaso), una yema de huevo, frutos secos (pasas, albaricoques secos, 100 gramos).
Método de cocción
Relleno: con una espátula, mezcle el requesón, la crema agria y la miel hasta que quede suave. Corte los albaricoques secos, simplemente lave las pasas y vierta agua hirviendo durante 5-10 minutos. Lo secaremos con un colador. En una bandeja para hornear recogemos un pastel: panqueque, relleno, frutas secas. Unte el panqueque superior con la yema y póngalo en el horno durante 10 a 15 minutos (180 grados). Como los panqueques calientes absorben el relleno, es mejor untarlos mientras se cocinan.
Pastel de panqueques: consejos de chefs experimentados
Un maravilloso relleno de naranja para sus "crepes": panqueques finos hechos por los franceses. La ralladura de una naranja se agrega a la receta básica para la masa de panqueques. Para la capa, se usa aceite de naranja: elimine la ralladura de naranja, muela en una licuadora y agregue tres cucharadas de azúcar, 100 gramos de aceite y mezcle bien. Vierta una cucharada de Gran Marnier o Cointreau, o cualquier otro licor de naranja, gota a gota. Si las crepes se sirven solas, las doblo cuatro veces, vierto alcohol y las prendo fuego. Calienta una pequeña cantidad de whisky, ron o coñac en una sartén y enciende una cerilla perfectamente encendida. Rocía el panqueque. Este efecto también se puede usar para un pastel de panqueques de naranja vertiéndolo con ron ardiente. Sirva este plato con rodajas de naranja fresca, resulta sorprendente.
