Las tortillas de harina son altas y hermosas, no muy diferentes de otras recetas en sabor, le permiten usar una variedad un poco más grande de productos como rellenos. Manteniendo su forma mejor, pueden contener una mayor cantidad de relleno: verduras, salchichas o productos cárnicos, mariscos.
Tortilla con harina - principios generales de preparación
• La masa de huevo para tortilla con harina se prepara de acuerdo con los mismos principios que la "masa" de tortilla sin ella. Los huevos se mezclan con otros ingredientes, harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Lo más destacado de este procedimiento es la adición de harina. Se introduce para que la tortilla cocinada en la sartén después de colocarla en el plato no se burre.
• No debe haber mucha harina, de lo contrario el plato no resultará magnífico, y el sabor de la harina se sentirá en él. La cantidad óptima depende de cuántos huevos se utilizarán. Para 4-5 huevos de gallina, se recomienda agregar no más de una cucharadita.
• Para no violar la porosidad del plato terminado, se debe introducir leche, crema o crema agria en la masa de huevo. A menudo se agrega en pequeñas cantidades de refresco de cal rápida.
• Todas las tortillas con harina se hornean en una sartén profunda con un fondo y paredes engrosadas, en grasa vegetal o cremosa. Para que el plato se eleve bien y no se queme, se cocina a fuego mínimo y asegúrese de cubrir la sartén con una tapa.
• Las recetas de tortillas con harina incluyen una amplia variedad de ingredientes: quesos, mariscos, champiñones, vegetales, salchichas e incluso frutas.
Tortilla de frutas de postre con harina
Ingredientes
• leche de vaca pasteurizada - 40 ml;
• una cucharadita de harina blanca;
• 50 ml de crema líquida baja en grasa;
• 30 gramos de mantequilla;
• tres huevos;
• crema agria 15% de grasa - 50 gr .;
• una pequeña pera madura;
• dos anillos de piña enlatada.
Método de cocción:
1. Pelar la pera lavada. Cortar por la mitad, quitar el medio y cortar la pulpa en rodajas finas. Moler las piñas en cubos pequeños.
2. A los huevos en un tazón, agregue crema, crema agria y harina mezclada con leche, y agregue un poco de sal. Golpeando con una batidora, mezcle todos los componentes de la "masa" de tortilla, hasta lograr una homogeneidad.
3. En una sartén de paredes gruesas con un asa extraíble, derrita la mantequilla y sumerja la pera picada con la piña.
4. En un fuego pequeño, coloque la fruta por no más de un par de minutos, y luego vierta rápidamente la mezcla de huevo sobre ellos, coloque inmediatamente la sartén en un horno caliente y deje que la tortilla se hornee durante un cuarto de hora.
Tortilla simple con harina y relleno de tomates, champiñones y salchichas
Ingredientes
• una pequeña rebanada de queso feta salado;
• huevos frescos y grandes - 6 piezas;
• pequeño champiñón fresco;
• un tomate mediano;
• 40 gr. Queso "holandés";
• dos anillos delgados de salchicha hervida;
• harina de trigo - 10 gr. (1 cucharadita);
• dos ramas de perejil verde;
• 50 gr. mantequilla "Granja" mantequilla.
Método de cocción:
1. Lentamente, derrita una cucharada grande de aceite en una sartén y sumerja el tomate cortado en cubos. Con un poco de calor, fríe los trozos de tomate, pero no por mucho tiempo. Tan pronto como le den el jugo, póngalo inmediatamente en un plato limpio.
2. Agregue un poco más de aceite a la grasa que queda en la sartén. Agregue el champiñón, picado en rodajas pequeñas, cocine a fuego lento durante un par de minutos y transfiera a los tomates.
3. Agregue el queso picado en un rallador promedio, mezcle bien y divida por la mitad.
4. Vierta la harina en los huevos en un tazón y bata bien. Agregue un poco de sal, la mitad de la mezcla de champiñones, revuelva.
5. Derrita un poco de mantequilla en la sartén y cuando se caliente bien, vierta la "masa" de tortilla y encienda el fuego intenso.
6. Revuelva ocasionalmente, espere a que la tortilla se espese en el centro e inmediatamente coloque sobre ella la porción diferida del relleno de champiñones. A continuación, una salchicha cortada en tiras delgadas y, bajando el fuego, se prepara.
7. Dobla la tortilla caliente por la mitad y cambia para servir en un plato caliente. Servir espolvoreado con eneldo picado.
La receta de una tortilla clásica con harina en leche.
Ingredientes
• cualquier aceite refinado, la mayor purificación - 35 ml;
• cinco huevos;
• 1/2 cucharada grande de harina;
• un tercio de una cucharadita de sal fina;
• medio vaso de leche pasteurizada mediana en grasa.
Método de cocción:
1. Suelte los huevos en un tazón de volumen adecuado.
2. Agregue harina, leche y sal. Agitando todo bien con un tenedor, lleve la mezcla a la uniformidad. Puede agregar un poco de azúcar, pero no es para todos.
3. Vierta la masa de huevo en una sartén calentada con grasa vegetal. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1/4 hora.
4. La tortilla lista debe hornear bien en el centro. Si lo desea, puede preparar una tortilla bien levantada pero todavía húmeda volteándola hacia el otro lado.
Tortilla de crema de camarones con harina
Ingredientes
• camarones congelados pelados - 150 gr .;
• 100 ml de crema al 22%;
• media cucharadita de tomillo seco;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de aceite de maíz refinado;
• una cucharadita llena de harina;
• huevos - 4 piezas
Método de cocción:
1. Vierta un vaso de agua hervida enfriada en una cacerola pequeña, agregue una pizca de sal y hierva con calentamiento moderado.
2. Sumerja los camarones congelados en un líquido hirviendo y hiérvalos con un mínimo de ebullición durante unos cinco minutos. Ponga a un lado y deje los camarones en el caldo durante un par de minutos más.
3. Batir los huevos con crema. A ellos agregue una pizca de pimienta molida y sal. Vierta la harina tamizada y mezcle bien. La masa de tortilla no debe contener grumos de harina.
4. Vierta la masa de huevo en la sartén con la mantequilla derretida e inmediatamente empuje el ajo sobre ella a través de una prensa.
5. Hornee los huevos revueltos a fuego medio debajo de la tapa durante tres minutos, luego ponga los camarones secos sobre el caldo. Espolvorea con tomillo en la parte superior, mezcla y remoja en el mismo calor debajo de la tapa durante otros tres minutos.
Receta de tortilla italiana con harina
Ingredientes
• tomate mediano;
• cuatro huevos;
• una cucharadita de harina tamizada;
• un poco de albahaca;
• 100 gr. pan negro
• leche pasteurizada, bajo contenido de grasa - 100 ml;
• aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico - para servir.
Método de cocción:
1. Cortar el pan integral en cubos medianos, cortar los tomates en rodajas finas.
2. Enjuague la albahaca fresca con agua fría, transfiera las ramas a una toalla de tela y séquelas bien de las gotas de humedad. Albahaca seca, cortada en tiras finas y cortas o picada fina.
3. Rompa los huevos, agrégueles harina y vierta cuidadosamente la leche. Espolvorea con una pizca de pimienta molida y bate todo hasta que quede suave con un batidor. Vierte la albahaca picada en la masa de tortilla, mezcla bien.
4. En aceite caliente, fría los cubos de pan hasta que estén crujientes, agregue los tomates en rodajas y fríalos ligeramente con pan.
5. Vierta los crotones con tomate y masa de huevo y cocine debajo de la tapa durante siete minutos.
6. Corte la tortilla caliente en trozos que, antes de servir, espolvoree con aceite y vinagre.
Tortilla con harina y refrescos: receta de sándwich de tortilla
Ingredientes
• 100 ml de leche de vaca;
• una y media cucharadas grandes de harina;
• tres huevos;
• bicarbonato de sodio que no se paga - 1/2 cucharadita;
• la mitad de pimiento;
• aceitunas negras sin hueso - 50 gr .;
• aceite vegetal altamente refinado;
• 50 gr. Queso Kostroma o similar;
• 100 gr. salchichas hervidas "Leche".
Método de cocción:
1. Romper los huevos en un tazón y batirlos ligeramente con un batidor o tenedor. Agregue la harina mezclada con refresco, vierta la leche. Ligeramente sal, sazonar con pimienta molida y batir suavemente la mezcla hasta que quede suave.
2. Divida en tres partes iguales y, vertiendo alternativamente el cucharón en aceite vegetal calentado en una sartén, hornee tres panqueques y fríalos por ambos lados.
3. Cortar la salchicha en cubos medianos. Lave la pimienta, retire las semillas y córtelas en rodajas pequeñas. Rallar el queso en migajas medianas, cortar las aceitunas en aros finos.
4. Combine todos los productos en un tazón, mezcle bien y divida en tres partes.
5. En la mitad de la superficie de cada panqueque, esparza uniformemente el relleno preparado y cúbralo con la mitad libre del producto.
6. Envuelva bien el papel de aluminio alrededor de cada pieza de trabajo y colóquelo en un horno a una temperatura de 180 grados durante exactamente 12 minutos.
7. Luego, libere suavemente los huevos revueltos del papel aluminio y sirva.
Tortilla de champiñones con harina sobre crema agria
Ingredientes
• 200 gr. pequeños champiñones;
• cabeza de cebolla;
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• 1 cucharadita harina tamizada al horno;
• mezclar "hierbas italianas" - al gusto;
• para freír - 30 gr. grasa cremosa
Método de cocción:
1. Enjuague los champiñones con agua corriente y cuidadosamente, seque los champiñones con una toalla, luego córtelos en rodajas. Cortar la cebolla en medio aros finos.
2. En la mantequilla derretida en una sartén, deje que las cebollas se ablanden y agregue los champiñones triturados. Fríe todo junto a fuego medio, logrando la evaporación de todo el líquido liberado de los champiñones.
3. A los huevos liberados en el tazón, agregue un poco de sal fina y bata ligeramente. Vierta la harina, ponga la crema agria. Batir todo intensamente para obtener una masa homogénea y verter los champiñones fritos con cebolla.
4. Cubra los huevos revueltos con pimienta molida, espolvoree con hierbas a su gusto. Mezcle bien y deje hornear debajo de la tapa durante cinco minutos.
Tortilla con harina - consejos y trucos de cocina
• La tortilla con harina resultará más magnífica si las claras se baten por separado con sal hasta obtener una espuma exuberante y se introducen cuidadosamente en las yemas mezcladas con otros componentes.
• Vierta la mezcla de tortilla en una sartén sin calentar y se garantiza que el plato no se quemará.
• El refresco agregado le da al omelet esplendor adicional, pero muy a menudo el plato terminado tiene un regusto desagradable y un olor específico. Para evitar esto, apague el refresco con un poco de vinagre o jugo de limón.
• Asegúrese de freír verduras o champiñones agregados a la tortilla, de lo contrario no se hornearán y permanecerán crudos.
• Al preparar tortillas de más de cinco huevos, no es necesario batir las claras por separado. Omelet y resulta bastante magnífico.
• Las tortillas de harina más deliciosas se obtienen horneándolas en mantequilla o mezclándolas con vegetales.
