El bizcocho de mantequilla es un pastel aireado, pero al mismo tiempo denso, que se puede servir como un plato separado para el té o como base para otra cocción.
Las galletas con mantequilla son tan tiernas y jugosas que ni siquiera necesitan empaparse. A partir de galletas de mantequilla, puede hacer un pastel abundante y delicioso, pasteles aireados, pasteles dulces. Además de la galleta de mantequilla vacía habitual llena de fruta confitada, fruta o fruta seca, rollo de galleta de mantequilla teñido con colorante alimenticio o cacao y muchos, muchos otros pasteles.
Los bizcochos con mantequilla o margarina son mucho más fáciles de preparar que las proteínas normales. Todo el proceso de hacer masa consiste solo en mezclar los ingredientes. Y, solo queda verter la masa en la forma y hornear. ¡Tal galleta es simplemente imposible de estropear!
Galleta de mantequilla - principios generales de preparación
La galleta se prepara sin fallas a partir de tres ingredientes principales: estos son huevos, harina y azúcar. Para hacer la galleta de mantequilla, debes agregarle mantequilla blanda.
La mantequilla para galletas debe comprarse en marcas frescas y confiables. La harina para hornear debe ser del más alto grado y preferiblemente pasar 2 veces a través de un tamiz.
El aceite debe retirarse previamente del refrigerador y dejarse ablandar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Después de eso, debes batir hasta obtener una masa blanca homogénea con azúcar.
Para que la masa se eleve bien y no se vuelva pegajosa, debes separar las proteínas de las yemas y batirlas por separado. Yemas - con una mezcla de aceite y proteínas - por separado hasta obtener una espuma blanca espesa.
Después de que ambas mezclas se mezclen suavemente, agregue la cantidad necesaria de harina. Debe revolver con una cuchara o con las manos. Extienda la masa inmediatamente, hasta que se haya sumergido, en forma engrasada. Si lo desea, simplemente puede cubrir el formulario con papel de aluminio o papel de hornear.
Puede hornear una galleta en una olla de cocción lenta o en el horno, que primero debe calentarse completamente. Para que el bizcocho de mantequilla no se queme y no se seque, debe cocinar no más de lo que se indica en la receta.
Se pueden agregar a la galleta frutas secas, semillas de amapola, cacao, bayas frescas o congeladas, coco, chocolate o colorantes alimentarios.
Galleta de mantequilla - Una receta clásica
Ingredientes
• 4 huevos de gallina crudos;
• 170 g de mantequilla;
• 1 taza de azúcar granulada;
• 10 g de levadura en polvo (una bolsa);
• 1.5 tazas de harina de trigo premium.
Proceso de cocción:
1. Ponga el azúcar y la mantequilla suave en un tazón. Amasar con un tenedor o batidor, lo principal es lograr una consistencia uniforme.
2. Lave, pique y separe los huevos de las yemas. Batir las claras en un recipiente separado hasta obtener una espuma exuberante.
3. Agregue las yemas a la mantequilla con azúcar. Batir hasta que quede suave.
4. Vierta el polvo de hornear en la harina y tamizar a través de un tamiz. Al preparar la masa de galletas, asegúrese de tomar harina de trigo premium.
5. Transfiera las proteínas batidas a la mezcla de aceite y mezcle suavemente.
6. Ahora vierta la harina en porciones y al mismo tiempo amase la masa suavemente.
7. Cubra la fuente para hornear con papel de horno o papel de calco, vierta la masa sobre ella.
8. En el horno precalentado a 180-200 ° C, coloque el molde durante 35-45 minutos. Si tiene dudas sobre la preparación del pastel, perfore con un palillo de dientes o un cuchillo delgado, estará seco.
9. Después de hornear la galleta, deje que se enfríe un poco y retírela del molde.
Bizcocho de mantequilla con zanahorias
Ingredientes
• medio vaso de azúcar en polvo (puede ser arena normal);
• 3 huevos de gallina crudos;
• 2-3 cucharadas. l mantequilla
• 1-2 zanahorias frescas;
• 2 tazas de harina de trigo de calidad superior;
• una pizca de sal;
• una pizca de canela molida;
• bolsa de levadura en polvo para galletas.
Proceso de cocción:
1. Pelar y lavar las zanahorias. Luego rallar con una malla mediana. Deberías conseguir un vaso de zanahoria. Es mejor tomar zanahorias frescas para que dé una cantidad suficiente de jugo. Si la zanahoria está seca, el pastel será duro.
2. Mezcle los huevos con el polvo, agregue aceite. Barajar
3. Agregue zanahorias, canela y sal a los huevos y mezcle bien.
4. Tamice la harina con levadura en polvo y, amasando la masa, agregue al recipiente al resto de los ingredientes.
5. Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura estándar (180-200 ° C) durante un poco menos de una hora.
Bizcocho de mantequilla con crema agria
Ingredientes
• 90-100 g de margarina;
• un vaso de azúcar granulada;
• 1 taza de crema agria de cualquier contenido graso (o yogur sin aditivos);
• 2 huevos;
• refresco una cuchara incompleta;
• 1 taza de harina de trigo premium;
• 1 cucharada. l sémola
• 10 ml de aceite de girasol.
Proceso de cocción:
1. Ponga el refresco en la crema agria e infle por 15 minutos.
2. Vierta la crema agria con refresco en una taza para amasar. Agregue margarina ablandada y triture con un tenedor.
3. Agregue azúcar y huevos. Mezclar y batir con una batidora o una licuadora. La consistencia de la mezcla debe estar libre de grumos.
4. Tamizar y rellenar la sémola y, después de haber mezclado la masa futura, dejarla durante unos minutos para que se hinchen los granos.
5. Ahora rellene la harina tamizada y amase bien la masa.
6. Engrase una bandeja para hornear con aceite y vierta la masa allí.
7. Poner en el horno precalentado durante aproximadamente media hora.
8. Es mejor dejar el pastel terminado antes de cortarlo para que se enfríe un poco.
Bizcocho de mantequilla de colorante alimentario
Ingredientes
• 180-200 g de mantequilla grasa;
• 200 g de harina de trigo;
• 3 huevos de pollo;
• 150 g de azúcar granulada;
• en la punta de un cuchillo color alimenticio (cualquier color);
• media bolsa de azúcar de vainilla;
• bolsa de levadura en polvo (10 g).
Proceso de cocción:
1. Suavizar la mantequilla y moler con azúcar.
2. Agregue los huevos, el azúcar de vainilla y mezcle con un batidor.
3. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
4. Introduzca gradualmente la harina y el polvo de hornear en una taza con otros productos.
5. Amasar la masa.
6. Agregue tinte a la punta del cuchillo. Si quieres hacer una galleta brillante, agrega un poco más. Se puede usar como colorante y especia, como azafrán o cúrcuma.
7. Batir la masa hasta obtener un color y una consistencia uniformes.
8. Vierta la masa terminada en un molde y hornee (temperatura de calentamiento del horno 180-200 ° C) hasta que esté cocida (aproximadamente 40 minutos).
Bizcocho de mantequilla
Ingredientes
• 1.5 tazas de harina de trigo premium;
• 4 huevos de gallina crudos;
• casi un vaso entero de azúcar granulada;
• 10 g de levadura en polvo (bolsita);
• 280 g de mantequilla;
• 10 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de leche condensada (o leche condensada hervida).
Proceso de cocción:
1. Mezcle la mantequilla (180 g) con azúcar y huevos en una taza. Batir todo con un batidor.
2. Tamizar la harina a través de un tamiz.
3. Vierta la harina y el polvo de hornear en una taza y amase la masa.
4. Cocine una fuente para hornear larga y baja. Lubrique con aceite de girasol y vierta la masa. Distribuir de manera uniforme.
5. Poner en un horno precalentado para hornear. Tomará unos 10-15 minutos.
6. En este momento, prepare la crema. Mezclar la mantequilla ligeramente blanda restante con leche condensada y batir con una batidora.
7. Cuando la masa esté ligeramente dorada, retírela del horno y deje que se enfríe un poco.
8. Ahora engrase toda la superficie de la galleta con crema, alise con una capa delgada.
9. Enrolle el panecillo y déjelo enfriar.
10. Cortar el rollo en rodajas en porciones y servir.
Bizcocho de manteca de cacao
Ingredientes
• 1 taza de harina de trigo premium;
• 30-40 g de mantequilla;
• 8 huevos de gallina cruda;
• 180 g de azúcar en polvo o arena;
• 50 g de almendras;
• 1 cucharadita cacao (o café molido);
• 5 g de vainillina.
Proceso de cocción:
1. Lavar y picar los huevos, verter en una taza.
2. Derrita la mantequilla, pero no hasta que hierva.
3. Mezcle la harina con el polvo de hornear y tamice a través de un tamiz fino.
4. Escalde las almendras con agua hirviendo y despegue la piel, tiene un sabor amargo. Secar las nueces peladas y molerlas en migajas. En lugar de nueces enteras, puede usar pétalos de almendras, luego solo deben triturarse en migajas.
5. Vierta azúcar en los huevos y agregue aceite. Batir todo con un batidor.
6. Ahora agregue la vainilla, el cacao y las almendras. Batir de nuevo para mezclar todo.
7. Vierte la harina en una taza con el resto de los ingredientes y amasa la masa.
8. Cubra la fuente para hornear con papel de hornear y vierta la masa allí. Nivelar con una espátula.
9. Coloque el molde en un horno de cocción caliente. La masa se levantará y se dorará, entonces será posible entender que el pastel ha sido horneado. Puede perforarlo con un palillo de dientes, si está seco, todo está listo. Si el palillo tiene una masa, entonces el pastel está crudo. Luego vuelva a colocarlo en el horno durante 5-10 minutos.
Galleta de mantequilla - Consejos y trucos
• Para reducir el tiempo de cocción, no puede separar las proteínas de las yemas, pero tenga en cuenta que la masa aumentará ligeramente.
• Para que las claras sean más fáciles de batir, primero deben enfriarse.
• Después de agregar harina a la masa, debe mezclarla muy suavemente y solo hasta que desaparezcan los grumos de harina.
• Para un sabor más delicado, se puede agregar vainillina a la masa.
• Para la ligereza, puede dejar una pequeña cantidad de proteínas batidas y mezclarlas en la masa al final.
• Para aumentar el tamaño de la galleta, puede agregar levadura en polvo y bicarbonato de sodio con vinagre común.
• Si espolvorea el fondo del molde para hornear con harina o pan rallado, será más fácil sacar los pasteles.
• Al hornear una galleta, es mejor no abrir el horno, de lo contrario los pasteles pueden desinflarse.
