El almidón es un polisacárido que pertenece al grupo de los carbohidratos complejos.
Es el polisacárido más común que está constantemente presente en la dieta.
Almidón: composición como se usa
El producto es un polvo blanco, raramente amarillento, inodoro e insípido que fluye libremente. No se disuelve en agua fría, pero cuando se ingiere, forma una cantidad significativa de partículas coloidales, una gran concentración de las cuales crea una masa viscosa y espesa (pasta). Si el almidón se frota entre los dedos o se aprieta en la palma de la mano, escuchará un crujido característico. Tal sonido es creado por sus pequeñas partículas cuando se rozan entre sí. Son bastante sólidos e incluso con tal impacto no se destruyen.
El almidón está presente en muchas plantas: guisantes, plátanos, frijoles, mangos, tubérculos y tubérculos. El polisacárido que una persona usa como aditivo está hecho de arroz, trigo, papas, maíz y castañas.
Almidón - polisacárido rico en calorías, a 100 gramos hay 313 Kcal. Un contenido calórico tan alto es útil para una persona móvil y fuerte que gasta una gran cantidad de energía por día y necesita constantemente calorías. Con un estilo de vida activo, todos los productos a base de almidón son invaluables para el cuerpo.
Relación de grasas, proteínas y carbohidratos (valor energético del producto):
• grasa - 0gr (0kcal);
• proteínas - 0.1g (0kcal);
• carbohidratos: 78,2 gr (313 Kcal).
Valor nutricional:
• almidón - 77,3 g;
• agua - 20 g;
• fibra dietética - 1,4 g;
• mono - y disacáridos - 0.9 g;
• ceniza - 0.3 gr.
Estas cifras solo una vez más confirman el hecho del alto contenido calórico del almidón y su saturación con carbohidratos.
El almidón no puede presumir de una rica composición mineral y vitamínica. Contiene:
• vitamina PP (0,0166 mg);
• sustancias minerales: sodio (6 mg), potasio (15 mg), calcio (40 mg), fósforo (77 mg).
El carbohidrato se usa en cocina, cosmetología, farmacología, medicina, en una serie de industrias:
• En farmacología Se utiliza como relleno en todas las preparaciones de tabletas. Está presente en talco para bebés, pomada. Sobre esta base, se producen jarabes, mezclas, sorbitol, glucosa.
• En medicina Se recomienda beber gelatina regularmente durante intoxicaciones, gastritis, úlceras. El almidón en su composición obtyagivaet las paredes del intestino y el estómago, protege sus membranas mucosas. Eliminar las espuelas en el talón, aliviar la irritación en la piel y reducir el almidón ayuda a reducir la dermatitis del pañal.
• En cosmetologia: mascarillas, cremas, en las que uno de los ingredientes es el almidón, nutre y suaviza la piel. Estos cosméticos no causan una reacción alérgica y se recomiendan para cualquier tipo de piel.
• Uso en la cocina y la industria alimentaria.. Debido al hecho de que el almidón puede formar una solución coloidal, se utiliza en la fabricación de salsas, diversas salsas, mayonesa, gelatina, postres, cremas. A menudo, la harina para hornear se reemplaza parcialmente por almidón. Tal reemplazo hace que el producto se desmorone, más tierno. Los carbohidratos son un ingrediente esencial en muchos productos cárnicos, como salchichas, salchichas, carne picada. En estos productos, es necesario crear una consistencia densa.
• Uso en las industrias de pulpa y textil.. En la industria de la pulpa, es necesario para el procesamiento del papel y es su relleno. El textil se utiliza para procesar tejidos.
Las propiedades beneficiosas del almidón hacen que sea posible aplicarlo tan ampliamente.
Almidón: ¿cuál es el beneficio para el cuerpo?
Cualesquiera que sean los rumores sobre el almidón, fue y sigue siendo el producto más importante en la dieta. Su insignificante composición mineral y vitamínica hace que este producto sea valioso para los humanos:
• Vitamina PP. A pesar de que es la única vitamina en el almidón, no se puede subestimar su efecto en el cuerpo: es un participante indispensable en todos los procesos de reducción y oxidación, convierte las grasas y azúcares en energía, reduce la cantidad de colesterol, estimula el trabajo de muchos órganos, regula la formación de glóbulos rojos, apoya niveles hormonales, actúa como un sedante para el sistema nervioso.
• Sodio Mantiene la presión osmótica y el equilibrio del agua en el cuerpo, participa en el transporte de dióxido de carbono y aminoácidos, participa en el metabolismo de las proteínas y activa la actividad de las enzimas.
• Potasio regula el agua: el equilibrio de sal, el metabolismo de proteínas y carbohidratos, es importante para la síntesis de proteínas, afecta el funcionamiento del hígado, los riñones, los intestinos y el corazón.
• Calcio Es necesario que el corazón funcione, coordina todos los procesos intracelulares, afecta la coagulación de la sangre y la condición del sistema óseo, los dientes.
• Fósforo afecta el crecimiento y la recuperación del cuerpo, normaliza todos los intercambios de energía y el equilibrio ácido-base, mejora el proceso del metabolismo, afecta la división celular, la síntesis de enzimas.
Combinando las propiedades de cada uno de estos componentes, podemos concluir que el uso de almidón para el cuerpo es que:
• contribuye a la eliminación del exceso de agua del cuerpo;
• ayuda a combatir a una persona con inflamaciones;
• inhibir el crecimiento y la propagación de células malignas;
• debe estar presente en la dieta de pacientes con diabetes, ya que reduce la intensidad, la tasa de absorción de azúcares por el cuerpo, reduciendo así su concentración;
• es un "alimento" energético y puede proporcionar a una persona una ingesta diaria de carbohidratos;
• fortalece el sistema inmune;
• normaliza la digestión y el metabolismo;
• reduce las consecuencias adversas para los diabéticos de elevar el índice de azúcar;
• reduce la acidez en el estómago, reduce el riesgo de úlceras;
• mantiene la piel, el cabello y las uñas en buen estado.
Las propiedades beneficiosas de los almidones se conocen desde hace mucho tiempo y han sido ampliamente utilizadas por la medicina tradicional. El almidón ha encontrado su uso en el tratamiento de enfermedades del duodeno, el estómago y los resfriados.
El uso descontrolado de almidón para eliminar problemas de salud no vale la pena. Es importante que sus beneficios para la salud no se conviertan en daños.
Almidón: ¿cuál es el daño a la salud?
El almidón se puede llamar un producto dual. Por un lado, es un "tesoro" de propiedades útiles y valiosas, y por otro, alberga daños.
El almidón es de 2 tipos:
1. natural (frutas, cereales, legumbres, nueces, verduras);
2. refinado, obtenido industrialmente: almidón y harina del más alto grado (blanco), todos los productos alimenticios de ellos.
Nocivos son solo tipos refinados de almidón. Su daño a la salud radica en el hecho de que cuando son digeridos por el cuerpo, todos:
• capaz de aumentar los niveles de insulina;
• conducir al desarrollo de la aterosclerosis;
• violar el equilibrio hormonal;
• adelgazar las paredes de los vasos sanguíneos;
• aumenta el riesgo de desarrollar diversas enfermedades de cualquier órgano, especialmente el páncreas y el estómago;
• causar malestar estomacal, flatulencia;
• causar la aparición de síntomas similares a los síntomas de un resfriado: estornudos, secreción nasal líquida;
• náuseas, vómitos, asfixia, trastorno del habla;
• conducen a cambios patológicos en el globo ocular y la retina.
Está comprobado que un contenido significativo de almidón en productos sometidos a tratamiento térmico aumenta las posibilidades de desarrollar oncología. Los bollos ordinarios y favoritos, los pasteles pueden causar tumores malignos.
Para que el cuerpo pueda digerir los productos a partir del almidón, se ve obligado a usar esas enzimas sanguíneas que ayudan a una persona a lidiar con el estrés, la mala salud y la depresión. En una situación en que estas enzimas se vuelven necesarias para el organismo, su cantidad es insuficiente.
El uso frecuente de productos basados en él no se recomienda para las personas con sobrepeso. La presencia constante en la dieta de este producto conduce a la acumulación de energía, lo que sin duda conducirá en el futuro a la formación acelerada de células grasas.
Almidón para niños: útil o dañino.
El almidón de origen natural no puede dañar la salud del niño. Por el contrario, protege y ayuda al cuerpo del niño. Se puede encontrar en la composición de los alimentos para bebés.
Hay varias razones para incluir este polisacárido en la comida para bebés:
1. Capaz de unir el exceso de líquido. Debido a esta propiedad vegetal, el puré de frutas se vuelve homogéneo, no se extiende.
2. Ayuda al niño a digerir un nuevo alimento para él, y sus propiedades de fijación previenen la diarrea.
3. Al dividirse, el almidón es una fuente indispensable de glucosa, necesaria para la función cerebral.
4. Protege el estómago del bebé de la acción de los ácidos orgánicos presentes en el puré.
Los estudios demuestran que el almidón es un producto completamente seguro para un bebé recién nacido. Desde los primeros días, su ventrículo lo divide fácilmente en glucosa. Es por eso que el polisacárido está presente en la composición de la fórmula láctea para bebés, es su espesante, evita la regurgitación.
La presencia de almidón en los alimentos para bebés es mínima: solo del 3% al 10%. Tal volumen del cuerpo del niño se digiere fácilmente y solo recibe un beneficio. Para la producción de alimentos para bebés se utilizó arroz y almidón de maíz.
Depende de los padres confiar en el almidón y usar alimentos basados en él o no. Lo principal es elegir los productos de aquellos fabricantes que se han ganado la confianza y se han probado solo desde el mejor lado. Tal elección garantizará que solo los productos saludables, de alta calidad y frescos estarán presentes en la dieta del bebé.
No hay productos únicos útiles. Incluso si hay una masa de propiedades útiles en el producto, habrá al menos una que afectará negativamente al cuerpo. Esta característica se aplica al almidón.
