La cuajada es amada por muchos por su excelente sabor.
Todos conocen los beneficios del requesón como fuente de calcio.
Además, como todos los productos de leche agria, el requesón fresco es útil para la digestión.
Va bien con una amplia variedad de productos y puede ser la base o el aditivo para una gran cantidad de platos.
Hay muchas recetas para cuajada.
Principios generales de cocinar cuajada
La clave para los deliciosos platos de requesón es un buen requesón. No debe ser demasiado ácido, moderadamente húmedo, no duro.
Los platos de cuajada pueden tener un sabor dulce y salado. Al preparar platos con requesón, se utilizan otros productos lácteos: mantequilla, crema agria, leche. Además de huevos, frutas, bayas, frutos secos. Las semillas de pimienta negra, eneldo, perejil y alcaravea son excelentes para sabrosos platos de cuajada.
Sandwich mass - una receta rápida de cuajada
El requesón puede ser no solo dulce, sino también salado. La delicada masa aromática es perfecta para sándwiches.
Los ingredientes
200 gramos de requesón
100-150 gramos de mantequilla
Sal al gusto
Una cucharada de eneldo fresco picado
Una cucharadita de semillas de sésamo - opcional
Método de cocción
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Si lo toma más, la masa se verá como el aceite de requesón, si es más pequeño, como el requesón graso suave.
Pase el requesón a través de una picadora de carne o frótelo a través de un tamiz, en presencia de una licuadora no necesita hacer esto.
Combine la mantequilla y el requesón, sal.
Mezclar bien con una cuchara o licuadora.
Agregue verduras y semillas de alcaravea.
Servir con pan negro o blanco. Es muy sabroso usar esta masa poniéndola sobre papas hervidas calientes.
Consejo: Si el requesón está seco, una cucharada de crema fina o crema agria corregirá la situación. Si lo desea, la masa puede ser pimienta o sazonar con ajo picado.
Receta de bolitas de queso cottage batidas
Estos lindos dulces son adecuados para cerveza, té y pueden consumirse solos.
Los ingredientes
500 gr. queso cottage
2 huevos de gallina
Sal y hierbas al gusto - frescas o secas
2-3 cucharadas de harina
Aceite para freír
Método de cocción
Si las verduras son frescas, córtalas finamente.
El requesón no debe estar demasiado seco ni demasiado húmedo. Si está mojado, debe colgarlo en una gasa o simplemente ponerlo en un colador para que el vidrio tenga exceso de líquido. Si la cuajada es dura, debe pasarla por una picadora de carne o picarse con una licuadora.
Agregue huevos, harina, verduras y sal al queso cottage, muela bien.
Debe obtener mucha consistencia de masa pegajosa suave, si es líquida, agregue harina.
Con las palmas húmedas, enrolle bolitas.
Frito rápidamente.
Poner en un plato cubierto con una servilleta para que desaparezca el exceso de aceite.
Consejo: No se puede salar la masa y espolvorear las bolas preparadas con sal un poco después de freír. Puedes cocinar no salado, sino bolas dulces. Para hacer esto, ingrese a esta receta de cuajada batida hasta 150 gr. azúcar, eliminando sal y verduras de ella. El resto es para cocinar también.
Cazuela de almidón - receta rápida de requesón
La cazuela es exuberante y especialmente tierna, debido al hecho de que se agrega almidón aquí en lugar de harina o sémola. La dulzura se puede variar aumentando o disminuyendo la cantidad de azúcar.
Los ingredientes
500 gr. queso cottage
3-4 huevos dependiendo del tamaño
Una y media tazas de azúcar granulada.
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas con un portaobjetos de almidón
Vainillina en la punta de un cuchillo
Un puñado de pasas a voluntad.
Método de cocción
Separe la proteína y la yema de los huevos, agregue algunos granos de sal o ácido cítrico a las proteínas y póngalas en el refrigerador.
Mezcle requesón, azúcar, yemas, crema agria, almidón, vainilla.
Batir las claras primero a bajas velocidades, aumentando gradualmente a una buena espuma.
Introduzca cuidadosamente las proteínas en la base de cuajada, ponga las pasas.
Pon todo en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Hornee a fuego medio durante media hora.
Dejar en el horno por otros 20 minutos.
Sirva con crema agria, mermelada, leche condensada o simplemente con té.
Consejo: A menudo, esta cacerola se cae, especialmente si se retira del horno antes de tiempo. Esto no afecta su gusto. Sin embargo, si desea mantener el esplendor del plato, no necesita usar un horno, sino una olla de cocción lenta, el modo es "hornear".
Cazuela a toda prisa - requesón y manzana
Prepararse para hornear este plato puede llevar un poco más de tiempo que en el caso anterior. Sin embargo, con una buena destreza y una organización adecuada del trabajo, todo saldrá bastante rápido. Bueno, si la anfitriona tiene un asistente, entonces la preparación de manzanas y requesón se puede dividir y todos pueden hacer lo suyo de manera segura.
Los ingredientes
500 gr. queso cottage
300 gr crema agria
Una y media tazas de azúcar
3-4 huevos
Pizca de sal
5 cucharadas de harina
3 manzanas medianas
2 cucharadas de mantequilla.
Método de cocción
Cortar las manzanas en rodajas finas o cubos, habiendo limpiado previamente la piel.
En la forma o sartén donde se cocinará la cacerola, derrita la mantequilla, ponga las manzanas y fría un poco, revolviendo.
Mientras tanto, o de antemano, si la anfitriona no está segura de que tendrá tiempo y no tiene ayudantes, muela el requesón con azúcar, huevos, ponga crema agria, sal, agregue vainilla y harina. La masa no debe ser demasiado gruesa.
Verter la mezcla sobre las manzanas fritas y poner en el horno.
Hornee a fuego medio durante media hora.
Servir con crema agria, miel, leche condensada. La cacerola es buena tanto caliente como fría.
Consejo: En lugar de manzanas, puedes tomar cualquier otra fruta. Si son suaves (duraznos, albaricoques), no es necesario freírlos, solo póngalos en forma engrasada y viértalos sobre la cuajada.
Muffin de cuajada: una receta rápida para hornear
Este pastel de cuajada se puede preparar en una receta muy fácil de la categoría "invitado en la puerta". Cocinar la masa lleva cinco minutos, mientras hornea en el horno, puede dedicarse a otras cosas o descansar.
Los ingredientes
500 gr. queso cottage
500 gr. harina
500 gr. azucar
Paquete de mantequilla o margarina
5 huevos
Una cucharadita de refresco apagado
Vainillina al gusto.
Método de cocción
Derretir la mantequilla o la margarina.
Moler el requesón, introducir los productos restantes en él y mezclar bien.
Hornee a fuego medio durante media hora.
Verifique la preparación con un palo de madera, si está mojado, déjelo hornear nuevamente.
Apague el horno, después de cinco minutos, retire la magdalena del molde.
Puede verter chocolate derretido encima o espolvorear con azúcar en polvo.
Consejo: De esta cantidad de productos, se obtiene un cupcake bastante grande, para lo cual se necesita una forma grande. Por lo tanto, por primera vez es mejor tomar la mitad del volumen de estos ingredientes.
Receta de soufflé de requesón batido
El tiempo más largo para preparar este increíble plato es esperar hasta que se endurezca. Se prepara y se come al instante.
Los ingredientes
500 gr. queso cottage
Vaso de leche
200 gr. crema agria
Un vaso de azúcar, lo menos posible.
25 gr gelatina
500 gr. bayas o frutas blandas: uvas, fresas, kiwi, albaricoques, frambuesas, una especie o una variedad
Método de cocción
Vierte leche en gelatina.
Muela el requesón, el azúcar y la crema agria con una cuchara, batidora o licuadora.
Lave y corte la fruta en pedazos, lave las bayas.
Después de media hora de remojo, calentamos la gelatina, sin dejar que hierva.
Introducimos la mezcla de leche y gelatina en la cuajada, agregamos bayas y frutas.
Nos extendimos en la forma: silicona, cualquiera para hornear o simplemente un plato hondo. La silicona se puede usar así, y el resto se puede cubrir con una película.
Poner en el refrigerador durante media hora, una hora antes de la solidificación.
Voltear sobre un plato plano, cortado en pedazos.
Consejo: Para derretir la gelatina, puedes usar el microondas. Entonces no se quemará. Solo es aconsejable no establecer mucho tiempo, sino verificar la condición a intervalos cortos. Use utensilios de porcelana o plástico. Si bate las bayas rojas en puré de papas antes de mezclarlas con queso cottage, puede obtener una hermosa gelatina rosa.
Receta rápida Pies de ganso Galletas de requesón
La masa de esta galleta es una verdadera magia: se prepara rápidamente a partir de la mínima cantidad de ingredientes. Las patas de ganso de la masa de requesón también se hornean muy rápidamente. Y puede atraer invitados o miembros del hogar para hacer galletas, este es un proceso bastante interesante.
Los ingredientes
200 gr. queso cottage
200 gr. mantequilla o margarina
2 tazas de harina aproximadamente
1 taza de azúcar para hornear galletas.
Método de cocción
Es aconsejable dejar que el aceite repose durante aproximadamente una hora en calor para que se ablande.
Mezcle, frotando bien, requesón y mantequilla o margarina.
Vierta la harina en porciones pequeñas, amase una masa suave pero no fluida.
Estiramos parte de la masa en una capa grande, cortamos círculos con un molde redondo.
Vierte el azúcar en un plato.
Lo principal en esta cookie es formarla correctamente. El procedimiento es el siguiente:
Pon un lado de la masa en azúcar.
Entregue la mitad de azúcar adentro.
Ponga la mitad enrollada de un lado en azúcar.
Voltee nuevamente por la mitad con azúcar adentro.
Pon el cuarto enrollado en azúcar, apretando un poco.
Voltee y coloque una bandeja para hornear, engrasada.
Debes obtener triángulos: “patas” con azúcar encima.
Hornee a temperatura media durante 20-30 minutos. Las galletas deben ser de color marrón claro. A veces pierden forma, se extienden ligeramente. Esto puede suceder si el requesón está demasiado húmedo o si no hay suficiente harina en la masa. Sin embargo, el sabor de las cookies no sufre esto en absoluto.
Consejo: Puede agregar canela al azúcar para mojar las galletas, esto hará que el hígado sea muy fragante. Puede elegir una opción sabrosa: en lugar de sumergir, agregue ligeramente las cookies en el proceso de formación. Se pueden agregar pimienta negra y semillas de alcaravea a la sal. Por supuesto, la sal debe tomarse mucho menos que el azúcar. Estas galletas saladas irán con caldo o cerveza.
Pastel de panqueques: receta rápida para requesón
Hornear panqueques no es tan rápido. Pero cuando hay panqueques hechos en casa o comprados, cocinar este pastel no es difícil. Y el resultado superará todas las expectativas: el plato es muy hermoso, tierno, sabroso.
Los ingredientes
10 panqueques finos
Para el relleno:
500 gr. queso cottage
1 huevo de gallina
Medio vaso de azucar
Vanillin a voluntad.
Puede agregar pasas, albaricoques secos picados, fruta confitada, bayas frescas o trozos de fruta, o puede prescindir de ella.
Para llenar:
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Un vaso o un poco menos de crema agria.
Método de cocción
Mezclar los ingredientes para el relleno. En este caso, el requesón debe ser suave y tierno, de lo contrario debe pasarse por una picadora de carne.
Extendemos el relleno en cada panqueque y lo envolvemos con una pajita.
Los tubos resultantes se colocan firmemente en forma engrasada. Se presenta mejor en espiral.
Combine los ingredientes para verter, mezcle bien o bata ligeramente.
Vierte la mezcla sobre los tubos para panqueques, revuélvelos ligeramente con un tenedor para que el líquido fluya hacia los huecos.
Hornee durante media hora en el horno a fuego medio.
Consejo: En lugar de panqueques, a menudo se usa pan de pita armenio delgado, cortándolo en trozos. Esta es una buena opción, solo el pastel será un poco más duro. Puede hacer un pastel de panqueques con relleno de cuajada sin azúcar: excluya el azúcar del relleno y el relleno, agregando sal, pimienta y verduras.
Trucos y secretos para cocinar platos de cuajada
La cuajada debe estar sujeta a una cocción mínima. Es por eso que el tiempo para hornear pasteles de requesón o galletas no es más de media hora en el horno a fuego medio.
Todos los platos de requesón tienen un gran sabor, pero cuando se cocinan, el requesón pierde algunas de sus cualidades útiles para la digestión. Por lo tanto, es preferible utilizar requesón que no haya sido sometido a un tratamiento térmico.
No es aconsejable agregar bicarbonato de sodio a la cuajada, especialmente en grandes cantidades: la soda reacciona con el ácido, la cuajada pierde su estructura. Esta propiedad se utiliza en la fabricación de requesón. Pero al hornear, puede proporcionar un mal servicio: la masa se extenderá, freirá y los productos perderán su forma.
En muchas recetas de requesón, el azúcar utilizada se puede reemplazar con miel, lo que agregará un sabor maravilloso a los platos de cuajada.
Buen provecho!
