Un pariente cercano de las cerezas, las cerezas negras tienen un aroma especial y un sabor dulce pronunciado.
Ella no tiene aspereza ni ácido cereza, pero es igualmente popular entre las amas de casa.
De las cerezas dulces se preparan increíbles licores dulces que pueden decorar cualquier festín.
Un vaso de cereza dulce puede ser una excelente prevención de algunas dolencias.
Relleno de cereza dulce: principios generales de preparación
Para hacer una bebida, necesitas una baya madura y seleccionada. Por lo tanto, antes de usar las cerezas, es necesario clasificar y descartar todas las copias estropeadas, basura, ramas y hojas.
Luego, la baya se lava en agua fría y se usa de acuerdo con la receta. Cada ama de casa tiene la suya, y algunas quitan huesos de cereza, mientras que otras hacen una cereza que se llena con ellas. Los opositores a las bayas enteras están seguros de que el ácido hidrocianico contenido en los huesos es peligroso para la salud. Sus oponentes afirman que es gracias a los huesos que el licor obtiene una nota de almendra característica.
Para no precipitarse a los extremos, puede quitar las semillas de la mayor parte de las bayas, dejando un puñado de cerezas enteras para dar un aroma mágico a una bebida alcohólica.
Para prepararlo, también necesitará azúcar, agua, vodka de alta calidad u otra bebida alcohólica, así como frascos de vidrio. Después de insistir, el producto resultante debe ser filtrado. Para este propósito, las amas de casa usan diferentes filtros. Por ejemplo, un trozo de algodón envuelto en una gasa.
Relleno clásico de cereza dulce
La versión más simple de licor casero se puede preparar con un mínimo de ingredientes. Habría bayas, y un vaso de agua y azúcar se puede encontrar en cada hogar.
Ingredientes
• dos kilogramos de cereza dulce;
• un vaso de agua (250 ml);
• ochocientos gramos de azúcar granulada.
Método de cocción:
Retire las semillas de las bayas lavadas y secas.
Lave una jarra de tres litros, deje que drene el agua.
En el fondo del frasco, vierta un vaso de azúcar, coloque una capa de cerezas.
Alterne el azúcar con bayas, llenando gradualmente todo el volumen del frasco.
Verter en agua.
En un "dedo" de un guante de goma médico, haga un agujero con una aguja y colóquelo en un frasco.
Para que el jugo no se desprenda del guante durante la fermentación, debe enrollarse con cinta adhesiva, una cuerda o una venda.
Ponga la jarra al sol para comenzar la fermentación.
El guante se inflará gradualmente y luego se desinflará. Esto significa que el jugo se fermenta. Esto generalmente toma de dos a tres semanas.
Cuando se completa el ciclo de fermentación, se debe quitar el guante y filtrar la bebida y dejarla en la lata durante otros tres días, tapada con una tapa.
Luego filtre el relleno de cereza dulce a través de un filtro de gasa de algodón y viértalo en un recipiente para un mayor almacenamiento.
Mantener en un lugar fresco: bodega, sótano, en el balcón aislado.
Cerezas de vodka
Esta receta de cordial también se puede llamar tradicional. El relleno es más fuerte debido al uso de vodka.
Ingredientes
• un kilogramo de cerezas bayas;
• 400 ml de agua;
• una libra de azúcar;
• dos litros de vodka.
Método de cocción:
Prepara las bayas, quita las semillas.
Vierta la pulpa en una botella o frasco, vierta el jugo secretado.
Vierta agua hervida enfriada a temperatura ambiente en vodka, mezcle.
Vierta la baya diluida con vodka.
Cierre la tapa herméticamente y póngala en una despensa oscura durante diez días.
Abra la lata, cuele el contenido a través de un filtro de gasa.
Para eliminar la infusión de cereza cereza, aún no es necesaria.
Espolvorea la pulpa de bayas coladas con azúcar, mezcla todo con una cuchara y cubre el cuello de la botella con una gasa.
Ponga las cerezas al calor para que fermenten durante una semana (temperatura ambiente de 20 a 25 grados).
Colar las bayas por segunda vez.
Vierte el jugo fermentado en la parte principal de la bebida (vodka).
Mezcle bien ambas partes y manténgalas calientes durante un día.
Vierta el relleno en botellas, herméticamente, en la medida de lo posible corcho herméticamente e insista en una habitación fría y oscura durante al menos cuatro meses. La temperatura adecuada es de 10 a 16 grados.
Verter cereza seca "Rápido"
Si no hay cereza dulce fresca, pero realmente desea obtener algunas cerezas, puede hacerlo con bayas secas. Bueno, si la hoja de cerezo está en stock, le da un aroma muy agradable. Si no hay hojas, puedes prescindir de ellas.
Ingredientes
• 80 piezas de cerezas secas;
• litro de agua;
• un puñado de hojas de cerezo;
• 800 gramos de azúcar granulada;
• el litro de vodka es más caro;
• una y media cucharadas de ácido cítrico.
Método de cocción:
La cereza y la hoja de cereza vierten agua.
Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
Colar el caldo.
Vierta azúcar en él, mezcle hasta que esté completamente disuelto y enfríe.
Añadir ácido cítrico.
Vierta el vodka, mezcle y cuele nuevamente.
Verter en botellas y poner en un armario. El relleno está listo.
Cereza con canela y chips de roble.
Esta receta usa especias. Las astillas de madera de roble le dan un toque picante a la bebida. Resulta una bebida gourmet, que puede discutir con el gusto y con otros coñac vintage.
Ingredientes
• kilogramo de cerezas;
• ¼ cucharadita de canela;
• un vaso de azúcar;
• astillas de roble (4-5 piezas);
• nuez moscada molida en la punta de un cuchillo;
• 400 ml de vodka de calidad.
Método de cocción:
Tritura cerezas limpias con las manos o con un rodillo. Las bayas deberían explotar ligeramente, pero no se convertirán en gachas.
Un recipiente con cerezas trituradas se debe atar con un trozo de gasa y dejarlo caliente durante tres días.
Las cerezas dulces comenzarán a vagar, resaltando un olor característico.
Agregue especias y azúcar a la baya fermentada, mezcle.
Luego vierta vodka y mezcle nuevamente.
Cerrar el recipiente con una tapa y dejar en infusión durante dos o tres semanas.
Colar la bebida, luego filtrar.
Embotellado poniendo dos chips de roble en cada botella.
Ponga botellas durante un mes en el frío (bodega, sótano, garaje frío o simplemente en el balcón).
Después de un mes, cuando cae el precipitado, puede beber el licor.
Verter cereza dulce con huesos
Esta receta es el medio muy dorado que le permite preparar una bebida segura sin piedras, pero con una nota de almendra característica. Las especias se pueden omitir: la receta permite variaciones.
Ingredientes
• kilogramo de cerezas sin semillas;
• un tercio de un vaso de semillas de cereza;
• litro de vodka de calidad;
• trescientos gramos de azúcar;
• media cucharada de canela;
• tres dientes de clavo.
Método de cocción:
Muela las cerezas en una picadora de carne o triture en un mortero.
Mezcle todos los ingredientes en una botella de vidrio o frasco.
Verter vodka.
Cork herméticamente y enviar a una habitación oscura y fresca durante dos semanas.
Colar, luego filtrar la infusión.
Vierta azúcar en él, mezcle.
Vuelva a cerrar el recipiente y envíelo a la misma habitación durante otras dos semanas, hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
Cuando esto sucede, el relleno de cerezas dulces está listo. Debe ser embotellado y enviado al gabinete para su almacenamiento.
Cerezas de vino
Una receta inusual de licor, para la que no necesita vodka, sino vino tinto fortificado como el jerez. Esta es una variante de la receta anterior, en la que para un mayor sabor puedes agregar una hoja de cereza.
Ingredientes
• kilo de cerezas sin hueso;
• un tercio de un vaso de semillas de cerezas dulces;
• brote de clavo;
• diez piezas de hojas de cerezo;
• canela en la punta de un cuchillo;
• litro de vino tinto fortificado;
• 150 gramos de azúcar (opcional).
Método de cocción:
Aplasta las cerezas.
Mezcle bayas y su jugo, huesos triturados, especias.
Vierta todo el vino, cierre la tapa, agite.
Dejar durante un mes en una sala de infusión oscura y fresca.
Después de un mes, cuele y filtre el relleno.
Verter en un frasco limpio.
Si lo desea, agregue azúcar, mezcle.
Cierre el recipiente con una tapa e insista otros cuatro o cinco días.
Cuando el azúcar se haya disuelto, filtre la bebida nuevamente.
Verter en un recipiente de vidrio y retirar.
Cereza congelada
Las cerezas congeladas también son buenas para hacer licores dulces. Una receta simple para hacer una bebida maravillosa muy rápidamente.
Ingredientes
• una libra de cerezas congeladas;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de agua;
• una botella de vodka.
Método de cocción:
Retire la cereza del refrigerador y descongele.
Ponga la baya en una cacerola, triture un poco con las manos.
Vierta el azúcar inmediatamente y vierta en agua.
Llevar a ebullición.
Hervir la masa a fuego lento durante diez minutos.
Vierta una botella de vodka, mezcle y enfríe.
Filtre el licor y retírelo por un día en el refrigerador.
Nuevamente, filtre el relleno de cereza dulce enfriado a través de un trozo de algodón, vierta en botellas y pruebe.
Relleno original de cereza
El secreto de este cable es que no deambula. Por lo tanto, no contiene una pizca de aceites de fusel. Resulta una bebida muy similar al licor caro. Ni siquiera necesita ser filtrado y filtrado: el líquido rubí se vuelve transparente.
Ingredientes
• kilogramo de cerezas;
• una botella de vodka muy caro;
• azúcar (cuánto tomará el recipiente).
Método de cocción:
Ponga la cereza en frascos de vidrio.
Vierta vodka de bayas.
Cerrar herméticamente con una tapa de capron y poner en un lugar oscuro durante un mes.
Agite el contenido periódicamente.
Escurra el vodka infundido en un recipiente separado, tapar con corcho y retirar.
Vierte las bayas con azúcar para que el frasco se llene hasta la parte superior.
Coloque en un lugar oscuro para que el azúcar se derrita gradualmente (el refrigerador no funcionará).
Revuelva el contenido de las latas periódicamente.
Cuando el azúcar se haya disuelto completamente en el jugo, escurra el jarabe en una cacerola grande, agregue el vodka y mezcle.
Para probar, agregue jarabe de azúcar, cocinado por separado. Esto no es necesario, pero si quieres más dulzura, está permitido.
Vierta la botella en la botella y retírela.
Relleno casero de cerezas dulces
Una variante más simple de relleno de cereza. Su fuerza se puede ajustar según lo deseado. Si agrega un vaso de vodka al producto terminado, obtendrá una bebida con una concentración de aproximadamente 15 grados. Si no agrega vodka, el relleno será suave, no más de 10 grados.
Ingredientes
• kilogramo de cerezas;
• cuatrocientos gramos de azúcar.
Método de cocción:
Ponga las cerezas dulces en frascos de vidrio para que queden 7-10 centímetros hasta el cuello.
Vierta el azúcar en la baya para que la distancia hasta el cuello se reduzca a la mitad (hasta 3-5 cm). La conclusión es dejar un lugar libre en el banco: la cereza "caminará".
Tarros de corcho con tapas de nylon, colocados en una habitación oscura durante tres semanas.
Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, cuele la colada; opcionalmente, vierta un vaso de vodka o medio vaso de alcohol.
Verter en contenedores y enviar para almacenamiento.
Relleno de cerezas - trucos y consejos
- La cereza dulce casera es una bebida natural y completamente segura. Su fuerza y dulzura se pueden controlar, centrándose en su gusto. Verter perfectamente transfiere todo lo que la anfitriona hace con él: toma azúcar extra o satisface el sabor sin él, se vuelve más o menos fuerte.
- El tiempo de preparación de los licores varía desde varios días (maduración rápida o temprana) hasta varios meses (maduración tardía). Como regla general, los licores de mitad de temporada, que se preparan en un mes y medio o dos, son más populares.
- En lugar de azúcar, puedes tomar miel. Resultará no menos sabroso, pero aún más fragante y saludable.
