Brushwood es un plato tradicional de nuestra cocina.
Los productos de masa retorcida son fritos, se obtienen crujientes, ligeros y muy fragantes.
¡Es hora de cocinar!
Brushwood en la leche - principios generales de preparación
La leche de masa se usa principalmente entera. Pero hay recetas de leche agria o yogur. Además, los huevos o solo las yemas se agregan a la masa, ponen sal, azúcar y, por supuesto, harina. Para la maleza, haga una masa fresca para enrollar. En una receta tradicional, la capa se hace lo más delgada posible. Pero hay opciones para una exuberante maleza con soda o levadura.
Hay muchas formas de formar matorrales. Las artesanas hacen productos de varias formas. Pero lo más común es la forma clásica. Se utiliza tanto para productos finos como exuberantes.
Cómo formar matorrales:
1. Enrolle la masa en un pastel. Si hay mucho, entonces es mejor dividirlo en varias partes.
2. Corte la formación en tiras de hasta cinco centímetros de ancho.
3. Ahora las rayas deben cortarse para formar rectángulos. Puedes cortar oblicuamente, obtener rombos.
4. Se hace una incisión central en cada pieza.
5. Ahora debe tomar la punta de cada lado y empujarla hacia el orificio central, girarla ligeramente.
Los productos formados siempre se fríen en grandes cantidades de grasa. Muy a menudo, se usa aceite refinado. Brushwood se prepara en pequeñas porciones, sacadas en papel o en bandejas grandes, enfriadas de esta forma. Luego, el plato se coloca maravillosamente en diapositivas, vierta capas con azúcar en polvo.
Maleza fina sobre la leche
La receta clásica para pincel en leche. Los productos de esta masa son delgados, ligeros y crujientes. Para freír, la manteca de cerdo se usaba tradicionalmente: grasa de cerdo derretida. Pero todo resulta perfectamente en aceite de girasol inodoro.
Los ingredientes
• harina;
• 2 huevos;
• 0.5 tazas de leche;
• 1 cucharada de azúcar;
• una pizca de sal;
• aceite para freír, polvo para decoración.
Cocinando
1. En un tazón, rompa dos huevos a la vez, agregue azúcar y un poco de sal. Batir bien, pero no tiene que usar una batidora. Puedes hacerlo con un tenedor.
2. Agregue leche normal, revuelva.
3. Ahora es el momento de la harina. Debería ir cerca del cristal. No lamentamos la harina, agreguemos hasta que la masa se vuelva empinada, elástica. Amasar bien.
4. Coloque el bulto en la bolsa, déjelo por diez minutos. Simplemente puede cubrir con un recipiente invertido. Durante este tiempo, la prueba se volverá aún más elástica, será más fácil trabajar con ella.
5. Ahora divida la masa en varias partes, enrolle tortas delgadas a tres milímetros, corte y forme matorrales. Cómo esculpirlo correctamente se describe un poco más arriba.
6. Precaliente la grasa profunda. Es mejor usar una olla de cocción alta o un caldero.
7. Fríe la maleza en aceite caliente hasta que esté dorada, mezcle algunos pedazos. No deben estar en contacto el uno con el otro.
8. Saque la maleza acabada en papel, deje que drene el exceso de aceite. Luego se acostó en los platos. Decora con polvo, puedes agregarle vainilla.
Pincel sobre leche y crema agria
Para tal maleza, la masa se prepara con leche y crema agria. Además, las yemas de huevo entran. Las proteínas no se agregan, se pueden usar para otros platos, por ejemplo, se agregan a una tortilla o para cocinar merengues.
Los ingredientes
• 120 g de leche;
• 3 yemas;
• 1 cuchara con un portaobjetos de crema agria;
• una cucharada de azúcar, sal;
• una pizca del cultivador;
• harina, cuánto irá;
• 400 ml de aceite (para grasas profundas);
• vainilla;
• 0.5 tazas de polvo (para rociar).
Cocinando
1. Comience la masa en las yemas. Para hacer esto, coloque las tres piezas en un tazón, ponga azúcar y una pizca de sal, muela.
2. Agregue crema agria a las yemas, muela hasta que quede suave y vierta la leche. Todos los ingredientes deben tener temperatura ambiente.
3. Agregue la harina, que mezclamos con una pizca del cultivador, agregue solo un poco, prepare una masa elástica. Resultará ser un poco áspero. Poner en una bolsa para que la masa se ablande y se asiente. 20 minutos es suficiente.
4. Durante este tiempo, debe cocinar todo lo que necesita. Vierta el aceite en un recipiente grande, prepare papel sobre el cual se seque la maleza, mezcle el polvo con la vainilla, para que la aspersión resulte aromática.
5. Queda por estirar la masa, moldear la maleza, freír.
6. Seque los productos terminados en papel que absorba el exceso de grasa, colóquelos en un plato y rocíe las capas con polvo.
Cepille la leche con vodka
Una característica de los productos de esta prueba es burbujeante. Pequeños granos aparecen en la maleza debido al vodka. En cambio, puede usar otra bebida alcohólica, pero fuerte, por ejemplo, coñac, alcohol ilegal.
Los ingredientes
• 2 yemas;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de vodka;
• 0.25 tazas de leche;
• 1 cucharadita aceites
• harina.
Cocinando
1. Batir las yemas con azúcar, puede agregar una pizca de sal para mejorar el sabor.
2. Agregue la leche, revuelva.
3. Ahora es el turno del vodka u otro licor.
4. Luego, vierta la harina, cuando mezcle, agregue un poco de aceite vegetal a la masa. Una cucharadita es suficiente.
5. Haga una masa firme y espesa, recuerde bien que se vuelve homogénea, déjela durante diez minutos.
6. Forme matorrales de forma clásica o haga otros productos, por ejemplo, rosas o flores.
7. Fríe las pequeñas cosas formadas, genial.
8. Colóquese un portaobjetos. Decorar con polvo.
Leche de levadura
A pesar de la adición de levadura a la masa para la maleza en la leche, los productos se preparan finos. Durante la fritura, se espesan ligeramente, pero ligeramente. Esta masa tolera perfectamente la congelación, por lo que parte se puede eliminar de inmediato.
Los ingredientes
• 8 g de levadura;
• 0.5 tazas de leche;
• 120 g de margarina;
• 2 cucharaditas azucar
• 2.5 tazas de harina;
• ½ cucharadita sales;
• aceite y polvo.
Cocinando
1. Calienta la leche. Vierta la receta de azúcar, levadura, media cucharadita de sal. Revuelva
2. Derrita la margarina y enfríe. Añadir a la mezcla de leche. Puedes usar mantequilla para la masa. Revuelva
3. Agregue la harina, amase la masa espesa. Déle un cuarto de hora para descansar, ya no es necesario. La levadura no debe disolverse por adelantado.
4. La prueba resultará en algún lugar alrededor de 600 gramos. Puede usar todo o solo una parte a la vez, eliminando las sobras en el congelador o solo en el refrigerador.
5. Estirar, deslumbrar la maleza.
6. Freír hasta que esté cocido. Después de enfriar, espolvoree la maleza con polvo.
Exuberante maleza en leche agria
La receta de la maleza aireada, suave y exuberante en leche agria. Cocinarlo es mucho más rápido, ya que la masa no requiere un laminado fino.
Los ingredientes
• 300 ml de leche agria;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita sin una colina de sal;
• huevo;
• 2/3 cucharaditas refresco
• 20 ml de aceite;
• harina, grasa profunda, en polvo.
Cocinando
1. Deje la leche agria en una habitación cálida, no debe estar fría. Calienta un poco, pero asegúrate de que el producto lácteo no se enrolle.
2. Agregue el refresco, revuelva.
3. Después de un minuto, agregue sal, azúcar, vierta el aceite vegetal de acuerdo con la receta.
4. Rompa un huevo, revuelva.
5. Agregue tanta harina para que la masa sea como para pasteles. Eso no es muy bueno, pero no se extendió sobre la mesa.
6. Cubra con un paño, mantenga caliente.
7. Después de quince minutos, enrolle hasta un grosor de 4 milímetros. Cortar en trozos, convertir cada uno en maleza.
8. La maleza suave se fríe igual que la maleza fina. Vierta mucho aceite en el recipiente; los productos fritos resultan rosados y exuberantes.
9. Decore el plato terminado con polvo, pero solo después de enfriar.
Cepillo suelto en leche con levadura
Receta de masa para matorrales friables. Para hacerlo de esta manera, agregamos mantequilla y cultivador para hornear. Puede tomar margarina, pero de buena calidad.
Los ingredientes
• harina 500 g;
• 100 ml de leche;
• 2 huevos;
• 0.3 cucharaditas sales;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 100 g de aceite;
• 1 cucharadita cultivador
• 1 cucharada de vodka (opcional);
• Polvo en polvo, aceite para freír.
Cocinando
1. Derrita la mantequilla inmediatamente, déjela enfriar.
2. Tamice la harina en un tazón grande, pero no todos. Hasta ahora, 400 gramos son suficientes. Mezcle inmediatamente con un cultivador, puede hacerlo directamente en un tamiz.
3. Profundice, agregue sal, huevos y azúcar, vierta la leche, revuelva un poco la comida en el agujero.
4. Ahora es el momento de agregar la mantequilla derretida. Si agrega alcohol a la masa, hágalo con mantequilla.
5. Amasar la masa. Primero, pase la cuchara por el agujero, aumentando gradualmente el diámetro. Agregue la harina restante si es necesario.
6. Deje que la masa descanse durante media hora, cubriéndola con una bolsa o envoltura de plástico.
7. Extienda una capa, forme una maleza delgada.
8. Los productos se fríen de la manera habitual en grasas profundas, decoradas con polvo cuando se sirven.
Cepillo de leche: consejos y trucos útiles
• El azúcar se agrega a la masa no solo por sabor, sino también por color. Si se agrega menos de lo normal, entonces los productos no podrán freír bellamente; se volverán grises y nudosos. Pero si cambias, será aún peor. La maleza se quemará rápidamente, aparecerán marcas de bronceado.
• Si coloca la maleza en una freidora mal calentada, la masa comenzará a absorber mucha grasa. Si el aceite está demasiado caliente, la corteza se fraguará demasiado rápido y los productos se hornearán.
• La maleza lista se puede decorar no solo con polvo. Los productos se pueden verter con miel, leche condensada, espolvoreados con nueces o semillas de amapola. ¡Deje que el plato familiar brille con nuevos sabores!
• Si quedan pequeños trozos de maleza en grasa profunda, por ejemplo, restos de masa o parte de ella, entonces deben retirarse. De lo contrario, las piezas se quemarán, estropearán el sabor del aceite, el próximo lote de maleza.
