La mermelada es uno de los manjares más útiles del mundo, que no se debe abandonar ni siquiera a quienes siguen la figura. Y para elegir entre la variedad de mermelada la mejor, es útil saber todo sobre ella y un poco más.
Cómo la composición determina los beneficios de la mermelada y por qué este dulce es mejor que otros
La patria de la mermelada moderna puede considerarse Francia del siglo XVII, cuyos pasteleros alcanzaron alturas sin precedentes en un esfuerzo por complacer al Rey del Sol, sustancias gelificantes que agregaron la pastilla de ayer (que estaba preparada para preservar la cosecha tan pronto como sea posible). Antigua Grecia) translucidez radiante y textura sedosa elástica.
Pero el verdadero florecimiento del surtido de mermelada se puede observar hoy.
La mermelada se usa como un manjar independiente, se usa para decorar pasteles y batidos, agregarlo a pasteles, guisos de requesón y otros platos de postre.
Es digno de mención que si toma un frasco con el nombre de "mermelada" en una tienda de EE. UU., Seguramente revelará un producto que se parece a una mermelada espesa y gelatinosa (muy sabrosa, por cierto, con tostadas con queso), y su densa (dulce) mermelada se llama de manera diferente.
A pesar del hecho de que algunas frutas, por ejemplo, manzanas, contienen muchas sustancias que pueden formar una consistencia característica, espesa, densa y elástica del producto, las tecnologías de preparación de mermelada en la mayoría de los casos incluyen el uso obligatorio de una de las siguientes sustancias gelificantes:
• gelatina;
• pectina;
• agar-agar o carragenano.
Los beneficios de todas estas sustancias en la composición de la mermelada son aproximadamente equivalentes:
• la mermelada durante mucho tiempo crea una sensación de saciedad, y si la come antes de algo satisfactorio, incluso puede matar el apetito, es decir, es beneficioso reducir la porción
• por la misma razón, la mermelada se debe dejar en el menú cuando se hace dieta: algunas piezas le permitirán distraerse de los pensamientos sobre la comida o aceptar la ensalada verde en lugar de las chuletas;
• Una vez en el intestino, los componentes gelificantes participan en la formación del ambiente para la reproducción y actividad de la microflora beneficiosa;
• en el tracto gastrointestinal, estas sustancias actúan como absorbentes de restos de alimentos no digeridos, toxinas y toxinas, que se excretan rápidamente debido al aumento suave de la motilidad intestinal (y el agar-agar es especialmente bueno en esto).
En relación con la última propiedad, a menudo se recomienda la mermelada durante el período de recuperación después de la intoxicación alimentaria.
El carragenano y el agar-agar obtenido de las algas rojas son una fuente de yodo para los humanos, indispensable para la salud de la glándula tiroides.
La gelatina obtenida de huesos y otros restos de cadáveres de ganado de bajo valor es valiosa como fuente de colágeno necesaria para las articulaciones sanas y la piel juvenil.
La clasificación de las variedades de mermelada es diversa y a menudo confusa, pero en general, se pueden dividir en:
• depósito: preparado a partir de puré de frutas y bayas hervidas con la adición de una pequeña cantidad de pectina. El producto final es simple: se asemeja a una capa de mermelada congelada y no difiere en ternura;
• gelatina: tiene una consistencia característica de mermelada, a menudo se prepara a partir de jugos y jarabes (con un mínimo de puré de papas) con la adición de cualquier sustancia gelificante y muchos otros aditivos, es la que se produce de forma atractiva brillante, a menudo en forma de azúcar, en forma de rodajas de limón y en muchos otros opciones;
• masticar es similar a la gelatina, pero tiene una densidad duradera, en el 99% de los casos contiene gelatina.
El valor energético de la mermelada varía de aproximadamente 200 a 400 kcal, suficiente para aquellos que cuentan calorías y aquellos que pretenden aumentar de peso.
En cualquier calidad (es decir, lo más natural posible), la mermelada, las vitaminas, los azúcares naturales, los ácidos orgánicos, los flavonoides, los pigmentos y los minerales son excesivos, y a menudo se pueden encontrar fibra y aceites esenciales.
Y todos juntos se convierten en algunas de las propiedades útiles más llamativas de la mermelada:
• curación rápida de heridas y quemaduras, la formación de piel nueva no marcada con cicatrices ásperas y cicatrices;
• normalización del sistema urinario;
• limpiar los vasos sanguíneos del colesterol y aumentar su tono, fuerza y elasticidad;
• mejora del estado del cabello (más fuerte, exuberante, brillante, dócil) y uñas (no quebradizo, resistente a los patógenos de enfermedades fúngicas).
Otras opciones para manifestar los beneficios de la mermelada
Para los trastornos del sistema nervioso, con los que muchas personas están familiarizadas en la vida cotidiana (incluidos cambios de humor, fatiga, letargo e irritabilidad), es útil no solo comer dulces, sino, como han demostrado los científicos, masticar. Despacio y durante mucho tiempo.
Por lo tanto, masticar mermelada trae beneficios dobles e incluso puede usarse para aumentar la concentración y el rendimiento.
La mermelada dulce contiene carbohidratos rápidos (complejos), por lo que un refrigerio les permite recargarse rápidamente con energía vital, restaurar la fuerza después del trabajo físico o mental.
Masticar mermelada es útil para la cavidad oral: no es peor que masticar chicle capaz de eliminar partículas de comida, placa de los dientes y un componente como la cera de abejas (que permite masticar mermeladas durante mucho tiempo, disfrutando de su consistencia densa) desinfecta la cavidad oral hasta la destrucción de los agentes patógenos de la caries.
¿Cómo difiere el beneficio de la mermelada dependiendo de sus componentes determinantes del sabor?
Hablando de los beneficios de la mermelada, no se puede exprimir en el marco, mucho depende de sus ingredientes específicos. Después de todo, cada fruta, baya e incluso un vegetal y cualquier otra cosa que pueda estar en mermelada, tiene propiedades especiales. El conocimiento de los cuales puede ser muy útil.
• naranja mejora la inmunidad, mejora la unión de fracturas, ralentiza el proceso de envejecimiento y ayuda a normalizar la presión arterial;
• el café elimina la somnolencia y mejora la circulación sanguínea en el cerebro;
• el limón ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo, reduce las manifestaciones de malestar (náuseas) con toxicosis y movimiento en el transporte;
• Blueberry protege la retina de los procesos degenerativos y mejora la visión del crepúsculo;
• la cereza previene el desarrollo de gota y reduce las reacciones alérgicas de diversos orígenes;
• la fresa normaliza la producción de enzimas digestivas y mejora el transporte de macro y microelementos a los órganos internos;
• la manzana previene tumores y acelera el metabolismo de carbohidratos;
• lingonberry actúa como un antiséptico, acelerando la recuperación en infecciones respiratorias agudas, al tiempo que reduce el dolor y la hinchazón en la garganta y ayuda a mantener la temperatura corporal normal;
• el vino es útil para la formación de sangre, apoya el corazón durante el esfuerzo físico intenso;
• la calabaza asegura la absorción normal de hierro de cualquier producto y afecta positivamente la adaptación del cuerpo a los cambios en la temperatura ambiente.
¿Cómo es el daño de la mermelada?
En general, la dulzura muy útil de la mermelada también puede causar un daño considerable si el fabricante la llena con componentes sintéticos, que incluyen algunos colorantes, aromatizantes, estabilizantes, aromatizantes, conservantes y similares.
La influencia de muchos de estos aditivos en el cuerpo humano aún no se ha estudiado por completo, y lo que se sabe confirma su impacto negativo en el sistema inmunitario, las funciones de los órganos internos, el sistema nervioso, la formación de sangre, el estado de la piel ...
En una palabra, la tienda debe centrarse no solo en el aspecto apetitoso de la mermelada, sino también en su composición: cuanto menos artificial sea, mejor.
Pero no es útil dejarse llevar incluso por la mermelada de la más alta calidad; esto está plagado de:
• náuseas;
• pérdida de apetito;
• aumento de la sed difícilmente apagada;
• erupciones cutáneas.
Y si comer mermelada en exceso se convierte en un hábito, se pueden agregar problemas episódicos que desaparecen pronto:
• aumento de peso;
• dificultades con la digestibilidad de los alimentos;
• deterioro del páncreas;
• destrucción del esmalte dental y aumento de su sensibilidad;
• Aumento frecuente de los niveles de azúcar en la sangre por encima de lo normal.
Con la pancreatitis, para evitar el daño de la mermelada, trátelos al mínimo, y el que pueda comer debe cocinarse con fructosa.
Y el mismo edulcorante en los dulces le permitirá usar mermelada sin daño en la diabetes mellitus (pero su sabor no será peor).
