El camarón es un marisco maravilloso, rico en proteínas, grasas y una gran cantidad de oligoelementos fácilmente digeribles. Pueden ser fritos, marinados, hervidos, horneados e incluso salados. Se combinan con varias especias, pero los camarones al ajillo son especialmente populares. Sobre la base de este dúo, se han inventado muchas recetas que conquistan con su sabor inusual. Pero, lo que es más importante, los platos gourmet son muy simples de preparar.
Camarones al Ajo - Principios Generales de Cocina
Los camarones entran:
• crudo fresco congelado;
• hervido congelado.
Es mejor cocinar mariscos usted mismo, por lo que resultan más jugosos y más aromáticos. Después de la descongelación, no solo se pierde el sabor, sino también parte de los nutrientes. Camarones hervidos en agua ligeramente salada. 3-5 minutos después de hervir es suficiente. Cuanto más grande es la carcasa, más larga. Pero en muchos sentidos, el tiempo y la tecnología de preparación dependen de la receta y el método de tratamiento térmico. Los mariscos crudos se usan comúnmente para freír y hornear.
La comida congelada lista es importante para descongelar adecuadamente. En ningún caso esto debe hacerse en un microondas o agua caliente. Si el tiempo lo permite, puede poner mariscos en una taza en el refrigerador. También puede descongelar en agua fría, cambiándola periódicamente. De esta manera, puede maximizar su sabor y nutrientes.
Receta 1: camarones hervidos con ajo
La receta más fácil para mariscos fragantes. Y si usas langostinos tigre, entonces el plato resultará no solo delicioso, sino también muy hermoso. No se avergonzará de servir a los invitados más honrados en la mesa.
Ingredientes
• camarones recién congelados 500 gr .;
• ajo 3 dientes;
• limón ½ cítrico;
• aceite vegetal 50 gr.
Método de cocción
Pelar y hervir los camarones en agua con limón durante 5-8 minutos. Doblar en un colador, luego verterlo nuevamente en la sartén, cubrir con una tapa para que no se enfríen. Pelar y picar el ajo. Luego caliente el aceite vegetal en una sartén, fría rápidamente el ajo durante 1-2 minutos, luego vierta los mariscos con una mezcla caliente. Deje que las gambas con ajo se infundan debajo de la tapa durante 10 minutos. Servir con eneldo.
Receta 2: Camarones en Salsa de Ajo
Los camarones con ajo en salsa de crema resultan ser inusualmente tiernos, jugosos y el limón le da un sabor picante. Se prepara un plato sin ebullición preliminar, inmediatamente en una sartén.
Ingredientes
• camarones 800 gr .;
• ½ limón;
• crema 200 ml;
• ajo 3 dientes;
• mantequilla 50 gr .;
• sal, pimienta.
Método de cocción
Esta receta necesita camarones refrigerados. Pero si no lo están, puede usar recién congelado. Pero después de descongelarlos, deben ser lavados, arrojados a un colador. Luego limpie los mariscos y reserve. Ponga el aceite en una sartén, derrita y agregue dientes de ajo picados. Freír, revolviendo continuamente, hasta obtener un color claro. Es importante que el ajo no se queme, de lo contrario el aceite tendrá un sabor desagradable.
Ponga los camarones en el aceite de ajo, fríalos por 3 minutos y vierta el jugo de limón en la sartén. Guisar por un minuto y agregar crema. Agregue sal y pimienta al gusto, luego cubra la sartén y reduzca el fuego al mínimo. Guisar por 5-7 minutos. Camarones en salsa de ajo servidos con perejil, eneldo, ensaladas de hojas.
Receta 3: Camarones Fritos con Ajo
Para cocinar camarones fritos con ajo, son adecuados los cadáveres pequeños y reales. La limpieza previa y la ebullición no son necesarias. La cáscara adquirirá una corteza fragante y un hermoso color.
Ingredientes
• camarones recién congelados 800 gr.
• ajo 3 dientes;
• romero 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal 150 gr.
Método de cocción
Enjuague y seque los camarones con una toalla. Para freír, necesitas una sartén grande. Si no hay tales utensilios, puede cocinar en porciones. Es importante que los camarones se fríen por todos lados y no se peguen entre sí.
Vierta el aceite en una sartén, agregue romero y ajo picado. Freír por un minuto para darle sabor al aceite. Luego agrega los camarones y fríe hasta que estén dorados. Para eliminar el exceso de aceite, retire los mariscos de la sartén con toallas de papel.
Los camarones fritos con ajo de acuerdo con esta receta se pueden usar como un plato independiente, complementado con verduras y hierbas. Pero especialmente bueno, este aperitivo combina bien con la cerveza, y los mariscos crujientes acentúan el sabor de la bebida espumosa.
Receta 4: camarones rebozados con salsa de ajo
Los camarones fritos rebozados con salsa de ajo son una forma maravillosa de complacer a los miembros del hogar y sorprender a los invitados. Además, este plato es muy rentable. De una pequeña cantidad de mariscos obtienes una gran porción de rebanadas tiernas, aireadas y crujientes que son difíciles de resistir.
Ingredientes
• camarones pelados 300 gr .;
• sal, pimienta;
• aceite de cocina.
Para la masa:
• cerveza 200 gr .;
• harina 150 gr .;
• huevo 1 pc.
Para la salsa
• ajo 2 dientes;
• mayonesa 100 gr .;
• crema agria 100 gr .;
• miel 1 cucharadita;
• salsa de soja 1 cucharada. l
Método de cocción
Enjuague los camarones limpios y séquelos con una toalla. Sal, pimienta y reservar. Para preparar una masa, bata el huevo y la sal con un batidor. Si es pequeño, puede tomar 2 piezas. Poco a poco vierta cerveza ligera sin dejar de batir. Introduce la harina. La masa debe ser de consistencia media. Es importante no martillarlo con harina para que el producto final sea suave, con una corteza crujiente y delicada.
Camarones bañados uno a uno en masa y fritos. Debe sacarlo del aceite en servilletas de papel para que se drene el exceso de grasa.
Para preparar la salsa, la mayonesa se mezcla con crema agria, miel, ajo picado. Al final, se agrega salsa de soja, para degustar sal y pimienta.
Para reducir el contenido calórico de la salsa, puede excluir la mayonesa y usar solo crema agria baja en grasa. O use yogur natural, leche espesa fermentada al horno como base. Al gusto, puede agregar eneldo finamente picado a la salsa.
Receta 5: Camarones con vino blanco y ajo
Esta receta de camarones fragantes fritos con ajo y vino blanco será apreciada incluso por los gourmets más exigentes. El plato se puede usar como refrigerio, así como preparar ensaladas a base de él, con la adición de verduras, queso, hierbas y otros mariscos.
Ingredientes
• camarones 1 kg;
• vino blanco 200 ml;
• aceite vegetal 50 ml;
• ajo 5 dientes;
• semillas de cilantro 0.5 cucharaditas;
• sal, pimienta.
Método de cocción
Camarones frescos sin cáscara. Calienta el aceite en una sartén, agrega ajo picado y semillas de cilantro, fríe por un minuto para revelar el aroma. Vierta el vino blanco, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otro minuto. Luego vierta los camarones en la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. El tiempo depende del tamaño de los cadáveres. El vino debería prácticamente evaporarse y remojarse en mariscos. Al final, agregue pimienta y sal al gusto.
En lugar de semillas de cilantro, también se puede usar romero o rodajas de jengibre. Va bien con el vino blanco y los camarones al curry. Puede variar el sabor del plato utilizando mezclas especiales de especias para mariscos o pescado. Pero es importante no exagerar, para no eclipsar el aroma de los camarones fritos con ajo.
Receta 6: Camarones con ajo y jengibre picante
Salsa de ajo, jengibre y soja: un trío fragante que enfatiza el sabor de cualquier plato. ¿Por qué no usar estos ingredientes para hacer mariscos? Los camarones fritos con ajo, jengibre y salsa de soja tienen un aroma inusual y un lombriz picante, que los gourmets apreciarán.
Ingredientes
• camarones 1 kg;
• salsa de soja 3 cucharadas. l.
• jengibre 20 gr .;
• ajo 3 dientes;
• jugo de medio limón;
• aceite vegetal 100 gr.
Método de cocción
Los camarones deben pelarse, marinarse en salsa de soja y retirarse temporalmente a un lado. Agregue aceite a la sartén, caliente. Cortar los dientes de ajo en 2-3 partes, freír durante 2 minutos y retirar. Luego agrega el jengibre, corta en rodajas finas, en el aceite, fríe por un minuto y agrega los camarones marinados en salsa de soja. Cocine 3-4 minutos en la ventana del medio, vierta el jugo de limón al final.
Los fanáticos de los platos picantes también pueden sazonar los camarones fritos con ajo rojo o pimienta negra.
Receta 7: Camarones en salsa de ajo en el horno
Los platos horneados en el horno tienen un sabor especial e inusual. Además, la cocción lleva mucho menos tiempo y no es necesario pararse frente a la estufa. El contenido calórico de los camarones al horno en salsa de ajo es mucho más bajo que los camarones fritos y no dañarán la figura.
Ingredientes
• camarones frescos 1 kg;
• crema 300 ml;
• ajo 2 dientes;
• pimentón 0,5 cucharaditas;
• aceite para lubricar el molde.
Método de cocción
Pelar los camarones, agregar sal y reservar. De la crema, ajo picado y pimentón, prepare la salsa, sal al gusto. Puedes batirlo en una licuadora. Engrase la fuente para hornear con aceite, vierta los camarones, extienda uniformemente y vierta la salsa cremosa. Hornee en el horno a una temperatura de 190 ° C durante 20-25 minutos.
Las gambas en salsa de ajo van muy bien con queso, que puedes espolvorear en un plato antes de colocar en el horno.
Camarones al Ajillo - Consejos y Trucos
• Después de cocinar, no retire inmediatamente los mariscos del caldo. Serán más jugosos y más aromáticos si los mantienes en el caldo durante 15 minutos.
• No cocine camarones por mucho tiempo, se volverán duros, insípidos y de goma.
• Después de cocinar, los mariscos calientes deben sumergirse en agua fría y será mucho más fácil limpiarlos.
• Al limpiar los camarones, es importante no olvidarse de eliminar el esófago (vena oscura del cuerpo), que parece poco apetitoso. Esto se puede hacer fácilmente arrancando la cola y tirando de la cabeza.
Impresionantes platos de camarones al ajillo son adecuados tanto para ocasiones casuales como festivas. Seguramente complacerán su gusto y no dejarán indiferente a nadie.
