Lentejas: la cultura alimentaria más antigua. De allí cocinan sopas, puré de papas, cereales, ensaladas, hornean pan y pasteles.
Los amantes de las lentejas tienen una naturaleza divertida y tranquila. Porque Es simple: la lenteja contiene un increíble aminoácido triptófano. Produce serotonina, la hormona de la alegría. Gracias a esta sustancia, el estado de ánimo mejora, la depresión desaparece, el estrés se tolera mejor.
Hay muchas variedades de esta planta de leguminosas: ¡hay lentejas marrones, rojas, verdes e incluso negras que se parecen al caviar de beluga! La variedad más fragante es el puy francés. Por lo general, se usa para hacer ensaladas, ya que el puy mantiene su forma, no hierve suavemente y tiene un increíble sabor a pimienta.
No todas las amas de casa usan lentejas, pero en vano. Esta planta tiene un alto valor nutricional, es un sustituto completo de la proteína animal y le permite cocinar una increíble variedad de platos.
Todo el secreto de las lentejas: en su preparación adecuada, ya que las diferentes variedades tienen diferentes tiempos de cocción.
Ensalada de lentejas - Principios generales de cocina
Para enamorarse de esta planta, puede comenzar con una simple: preparar una ensalada con lentejas. Va bien con productos lácteos y cárnicos, verduras y frutas, así como con varias salsas y aderezos.
Para cocinar las lentejas correctamente, debe llenar las semillas con agua fría, llevando dos partes de agua a una parte de las lentejas. Después de hervir vierta en aceite de oliva. Solo una cucharada será suficiente para suavizar el carácter rebelde de los frijoles. Entonces todo es simple, pero estrictamente: las lentejas marrones populares en Estados Unidos deben hervirse durante un cuarto de hora, rojas durante media hora, verdes durante cuarenta minutos.
Con las lentejas hervidas se pueden combinar con queso de cabra o de oveja picado, queso feta, mozzarella. Una excelente compañía de legumbres serán vegetales frescos u horneados: tomates, cebollas, zanahorias, calabazas, remolachas, pimientos. Ensalada muy sabrosa con lentejas y carne, pescado, pollo.
Los ingredientes picados se pueden rellenar con salsa de jugo de limón, vinagre balsámico o de vino tinto, aceite de oliva y miel. El aroma de la ensalada de lentejas se diversifica con hinojo, canela, menta, comino, albahaca, ajo, cebolla, curry y mostaza.
Ensalada de lentejas con queso de cabra
La ensalada original con lentejas negras, calabaza y queso de cabra se enamorará de los gourmets. La calabaza calabaza no tiene un sabor dulce específico y sabor a melón, y durante el tratamiento térmico se descompone en fibras. Las semillas de calabaza, el fragante queso de cabra, la menta y el comino convierten el plato en algo absolutamente fantástico e increíblemente hermoso.
Ingredientes:
• una calabaza calabaza de fruta;
• diez cucharadas de lentejas negras;
• 150 gramos de queso de cabra;
• un vaso de semillas de calabaza peladas;
• unas pocas hojas de rúcula;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• cuchara de vinagre de vino tinto;
• cinco hojas de menta fresca;
• una cucharada grande de zira y pimentón;
• sal marina grande.
Método de preparación
Lentejas vierta agua tibia y deje por diez minutos.
Cocina las lentejas empapadas en la misma agua. Cocinar llevará entre diez y veinte minutos.
Vierte las lentejas en un colador, deja que se deshaga por completo de la humedad.
Pelar la calabaza, cortarla en cubos, espolvorear con aceite de oliva, cubrir con pimentón y comino y mezclar bien con aceite y especias.
Hornee la calabaza en el horno a una temperatura de 220 grados hasta que esté dorada. Enfriar por completo.
Fríe las semillas de calabaza peladas en una sartén seca hasta que estén doradas.
La rúcula rasga las manos y junta con menta en una ensaladera grande.
Corte en dados el queso de cabra y envíelo a las verduras.
Pon la calabaza en la ensaladera, luego las lentejas secas.
Prepare el aderezo: mezcle una cucharada de aceite de oliva con una cucharada de vinagre de vino.
Sazone los ingredientes con la salsa, mezcle suavemente para no convertir el contenido de la ensaladera en papilla.
Decorar con semillas de calabaza.
Ensalada con lentejas "mediterráneas"
Las cebollas rojas y los pimientos le dan a esta ensalada de lentejas un sabor mediterráneo fresco. Los tomates y el queso feta en una compañía con albahaca, vinagre balsámico y ensalada verde convierten el plato en un aperitivo original y autónomo. Para que no sea tan fuerte, puede eliminar el vinagre de la receta. La ensalada verde se puede reemplazar con rúcula, no afectará a un gran sabor equilibrado.
Ingredientes:
• un vaso de lentejas;
• bombilla mediana;
• tomate grande;
• 150 gramos de queso feta;
• dos dientes de ajo;
• dos pimientos rojos;
• cien gramos de albahaca fresca;
• una cucharada de jugo de limón;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• una cucharada de vinagre balsámico;
• pimienta molida al gusto;
• un montón de lechuga de hoja (o rúcula).
Método de cocción
Hervir las lentejas, enjuagar con agua fría, dejar en un colador.
Picar las cebollas, picar el ajo (es mejor picar con un cuchillo), freír en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que esté listo durante unos tres minutos.
Ponga las lentejas en un recipiente hondo, agregue mantequilla con cebolla y ajo.
Cortar en rodajas finas de pimienta búlgara, enviar a las lentejas.
Vierte todo el vinagre y el aceite de oliva restante, sal y espolvorea con pimienta y albahaca picada. Todos los ingredientes se mezclan bien y se dejan marinar durante una hora.
Coloque la ensalada en una fuente para servir o en una ensaladera ancha, decore con lechuga picada y trozos de queso feta.
Ensalada De Lentejas Fantasía De Remolacha
La ensalada de lentejas original más simple pero muy sabrosa se puede hacer con remolachas comunes, tomates y cebollas rojas. Para el aderezo se requerirá vinagre de sidra de manzana natural, miel, pimiento picante molido y curry. El queso feta constante le dará al plato un sabor picante.
Ingredientes:
• dos remolachas medianas;
• 150 gramos de lentejas (puis) de color marrón verdoso;
• dos tomates;
• una cucharada de vinagre de manzana;
• cien gramos de queso feta;
• dos cebollas rojas;
• cucharada de azúcar;
• tanta miel;
• media cucharada de pimiento rojo molido;
• cucharada de curry;
• sal.
Método de preparación
Cortar la remolacha en cuatro partes y hornear en papel de aluminio durante una hora con mantequilla, vinagre, miel, sal, azúcar, pimienta y ajo picado. El horno debe precalentarse a 200 grados.
Hervir las lentejas en agua con sal.
Freír la cebolla finamente picada en aceite de oliva.
Coloca los tomates en rodajas en una sartén y fríe con cebolla, sal y espolvorea con pimienta.
En un recipiente separado, mezcle las lentejas y los tomates. Poner en un plato o en una ensaladera.
Coloque la remolacha en cubitos sobre las lentejas, luego adorne con queso picado o desmenuzado.
Ensalada de lentejas y pimientos asados
Los pimientos asados tricolores se ven muy festivos en una ensalada con lentejas, aceitunas y tomates. Su aroma lánguido y picante se combina perfectamente con hinojo fragante, cilantro, cebolla verde y jugo de lima. ¡Golosinas gourmet!
Ingredientes:
un pimiento rojo, verde y amarillo;
• bombilla mediana;
• un vaso y medio de lentejas;
• tomate mediano;
• media taza de cebollas verdes;
• pimienta negra molida, sal, aceite vegetal al gusto;
• una hoja de laurel;
• manojo de cilantro;
• una tercera taza de jugo de lima fresco;
• un cuarto de taza de aceitunas sin hueso;
• una cucharadita de hinojo molido.
Método de cocción:
Espolvorea los pimientos pelados con aceite y hornea a la parrilla con la piel hacia abajo. Tan pronto como comience a arder (unos diez minutos después), retire las verduras de la parrilla.
Salar la pimienta, espolvorear con pimienta, poner en una bolsa de plástico.
Quince minutos después, retirar y pelar fácilmente.
Cortar el pimiento en rodajas pequeñas y doblar en un recipiente hondo.
Hervir las lentejas con laurel y media cebolla.
Colar el agua, el laurel y la cebolla para tirar, y poner las lentejas a los pimientos.
Revuelva, sal, espolvoree con pimienta.
Cortar el tomate, el cilantro y las cebollas verdes, enviar a lentejas y pimientos.
Sazone con jugo de limón, mantequilla, agregue hinojo y aceitunas cortadas en rizos o mitades.
Mezclar suavemente y colocar en una ensaladera.
Ensalada de lentejas, pollo y brócoli
La carne de pollo picante ahumada va bien en una ensalada con lentejas, brócoli y cebolla roja. El ajo, el vinagre balsámico y la mostaza agregan sabor picante y picante al plato.
Ingredientes:
• 125 gramos de lentejas;
• 350 gramos de pollo ahumado;
• 250 gramos de brócoli;
• cebolla roja mediana;
• un diente de ajo;
• un cuarto de taza de aceite de oliva;
• dos cucharadas de vinagre balsámico;
• cuchara de mostaza.
Método de preparación
Pique el brócoli muy finamente, cocine por dos minutos, luego vierta sobre agua fría.
Muela el ajo y la sal en un mortero hasta obtener una masa homogénea.
Combina el ajo con vinagre, aceite y mostaza, mezcla.
Cebolla finamente picada freír en aceite de oliva a la transparencia, luego agregue el repollo y el pollo ahumado finamente picado.
Freír por dos minutos, luego cambiar a una ensaladera.
Agregue las lentejas hervidas, sazone con salsa y sirva.
Ensalada de Lentejas "Carne"
El sabor original es una ensalada diferente con lentejas, carne picada, guisantes, pepinos, achicoria y cereza. La salsa de crema y crema le da al plato ternura y un ligero acidez. Ensalada fantásticamente deliciosa!
Ingredientes:
• cien gramos de lentejas rojas;
• doscientos gramos de carne picada;
• dos cebollas;
• huevo de gallina;
• 150 gramos de guisantes verdes;
• tantos tomates cherry;
• un pepino;
• una cosa achicoria;
• sal y pimienta al gusto;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• una taza de crema agria;
• tres cucharadas de crema;
• un montón de eneldo.
Método de preparación
Mezclar la carne picada con un huevo y cebolla finamente picada, moldear bolas del tamaño de una nuez y freír en una sartén.
Hervir las lentejas y los guisantes (por separado). Agua para drenar. Lave las vainas con agua fría y seque.
Achicoria desgarrar las manos.
Coloque las piezas de achicoria en un tazón, córtelas en mitades de tomates cherry, rodajas finas de pepino y vainas de guisantes.
Corta la segunda cebolla en medias aros transparentes y colócala en un tazón. Revuelva
Agregue lentejas y bolas de carne picada a la ensalada.
Prepare la salsa, mezclando cuidadosamente la crema, la crema agria, el eneldo picado, la pimienta y la sal.
Viste el aderezo para ensaladas.
Ensalada de lentejas y salmón
Pescado con lentejas? Fácil! Ensalada con lentejas y salmón puede decorar la mesa navideña. Cocínelo muy rápido, ya que se usan lentejas enlatadas y salmón.
Ingredientes:
• una tercera taza de jugo de limón;
• media cucharada de pimienta negra;
• 850 gramos de lentejas en conserva;
• 400 gramos de salmón enlatado en su propio jugo;
• medias cebollas;
• dos cucharadas de mostaza Dijon;
• un montón de eneldo;
• un pimiento rojo;
• un pepino;
• una tercera taza de aceite de oliva;
• sal.
Método de preparación
Prepare un aderezo de jugo de limón, mostaza, pimienta, sal, aceite de oliva y eneldo.
Pimiento cortado en cubos, aros de cebolla, rodajas finas de pepino. Revuelva
Agregue las lentejas y el salmón cortado en trozos pequeños.
Mezclar suavemente, llenar y servir.
Ensalada de lentejas y frutos secos
Muy sabroso, hermoso, inusual resulta ensalada con lentejas, dátiles, albaricoques secos y piñones. Una excelente compañía de lentejas es el bulgur, granos de trigo. El sabor del plato da canela, menta y perejil.
Ingredientes:
• media taza de lentejas rojas;
• media taza de albaricoques secos;
• media taza de dátiles sin hueso;
• un vaso de bulgur;
• media cucharada de canela;
• media taza de perejil;
• cinco hojas de menta;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• un cuarto de taza de jugo de limón;
• tres cucharadas de piñones;
• dos cucharadas de cáscara de limón;
• sal.
Método de preparación
Cocine el bulgur con canela en agua con sal. Para refrescarse
Hervir y lavar las lentejas en agua fría.
Freír las nueces (sin aceite).
Corte las frutas y hierbas secas, retire la ralladura de limón y exprima el jugo.
Mezcle todos los ingredientes, sazone con jugo de limón, ralladura, aceite y sirva.
Ensalada de lentejas - Trucos y consejos
- Las lentejas no solo son una fuente de proteínas, sino también de fibra. Mejora la digestión, mejora la inmunidad y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema urogenital. Pero la propiedad útil más sorprendente de las lentejas es su capacidad para prevenir el cáncer debido a su alto contenido de isoflavonas.
- Las personas con intestinos sensibles necesitan remojar previamente las lentejas secas durante cinco a siete horas, y mejorar toda la noche. Es mejor dejarlo empapado en calor, para que abandone rápidamente los componentes que son difíciles de dominar. Luego el agua debe ser drenada y hervida de acuerdo con el esquema.
- Los cultivos de frijoles son más fáciles de digerir con especias: cilantro, pimienta negra, cúrcuma, jengibre, asafétida.
- No es necesario salar el agua para las lentejas: se cocinará durante mucho tiempo. La lenteja debe ser salada unos minutos antes de drenar el agua.
