Kutia con pasas es una papilla magra que se cocina en una mesa conmemorativa o antes de Navidad.
Tradicionalmente, está hecho de trigo, pero puedes cocinarlo con cebada perlada, avena o incluso cocinar kutia con arroz con pasas.
Las pasas fúnebres de Kutia están preparadas para cenas fúnebres o ciertos días en que la gente se reúne para rezar a través de oraciones comunes con el Todopoderoso para calmar el alma del difunto.
Los granos de trigo simbolizan el domingo.
Para germinar, el grano debe caer al suelo y descomponerse. La miel y las pasas son un símbolo de las bendiciones espirituales de la vida eterna.
Kutia es la personificación de nuestra fe en la inmortalidad del alma.
Kutia con pasas se prepara no solo en la víspera, sino también para el Año Nuevo y la Epifanía.
Antes de Navidad, preparan a Pobre Kutya, es decir, Cuaresma, ya que todavía hay ayuno.
Y ya en la víspera de Año Nuevo cocinan Rich Kutia, en el que ya puedes agregar mantequilla y crema.
Kutia con pasas: los principios básicos de la cocina
Kutia es granos de trigo cocidos o arroz hervido, con sabor a miel, nueces, pasas y semillas de amapola. Lo principal es que los granos de grano permanecen intactos en kutya.
Nuestros antepasados cocinaron kutya solo con trigo, ahora muchas personas cocinan este plato con cebada perlada, huevo o granos de arroz.
Existe la creencia de que cuanto más rica sea la kutya para el Año Nuevo, más generoso y próspero será todo el año. Además de la miel y las pasas, se añaden nueces, crema, frutas confitadas, semillas de amapola, mermelada y mermelada.
Las pasas de arroz con pasas son muy populares hoy en día, ya que los cereales se cocinan más rápido y la comida en sí es más tierna que la kutia cocinada con trigo.
Antes de cocinar kutya, los cereales se lavan varias veces. Si cocina con trigo o avena, deben remojarse durante varias horas, para que el cereal se cocine más rápido. Luego se hierve hasta que esté tierno.
Azúcar o miel se cría en agua o se hierve de ellos uzvar y se vierte el cereal hervido. No puede diluir con agua y agregar inmediatamente a la papilla. Luego agregue frutas secas, nueces, semillas de amapola y frutas confitadas y mezcle. Una kutia de arroz con pasas se cocina de la misma manera, solo el arroz no requiere un remojo tan largo.
Kutia se transfiere a hermosos platos y se debe decorar con nueces, frutas confitadas o frutas secas.
Receta 1. Kutia con pasas de cebada
Los ingredientes
un vaso de cebada perlada;
30 g de miel;
un tercio de un vaso de miel;
30 g de azúcar;
un tercio de un vaso de nueces;
tercio de un vaso de pasas.
Método de cocción
1. Hervir agua en una tetera. Lave la cebada perlada y vierta agua hirviendo sobre ella. Deja por diez minutos. Luego ponga una cacerola con sémola en un fuego pequeño y cocine hasta que esté suave.
2. Enjuague las pasas y sumérjalas en agua caliente durante un cuarto de hora. Moler la amapola en un molinillo de café.
3. Transfiera la cebada terminada a un recipiente hondo. Agregue azúcar y miel a las gachas calientes. Revuelva hasta que se disuelvan por completo.
4. Nueces trituradas con un rodillo. Agregue pasas a la papilla dulce, drene el agua y exprima ligeramente las semillas de amapola y las nueces. Revuelva de nuevo. En la parte superior puedes decorar con rodajas de manzana fresca.
Receta 2. Kutia de arroz con pasas y albaricoques secos
Los ingredientes
arroz - un vaso;
sal - una pizca;
amapola - medio vaso;
miel líquida - 80 ml;
pasas - medio vaso;
albaricoques secos - 70 g;
nueces - media taza.
Método de cocción
1. Enjuague los granos de arroz varias veces hasta que el agua se aclare. Coloque el arroz lavado en un caldero y vierta agua hirviendo sobre él para que el agua esté dos dedos por encima del nivel del cereal. Agrega una pizca de sal. Cubra el caldero con una tapa y cocine el arroz a fuego moderado durante un cuarto de hora. Lo principal es que el cereal de arroz no hierve por completo y no se convierte en una masa pegajosa. El arroz debe ser friable, pero no húmedo. Después de 15 minutos, apague el fuego y deje el caldero con arroz durante otro cuarto de hora.
2. Remoje la amapola en agua hirviendo. Escurra el agua enfriada y muela la amapola dos o tres veces en una picadora de carne.
3. Enjuague las pasas y los albaricoques secos. Vierta las frutas secas con agua hirviendo y remoje durante 20 minutos. Tan pronto como estén al vapor, drene el agua y seque los albaricoques secos y las pasas en una servilleta. Corte los albaricoques secos en tiras finas y deje las pasas enteras. Rompe las nueces en varias piezas.
4. Diluya la miel en una pequeña cantidad de agua potable y viértala en arroz. Luego agregue nueces, semillas de amapola, albaricoques secos y pasas. Mezclar bien y transferir a cuencos profundos. Decorar con nueces y franjas de albaricoques secos en la parte superior.
Receta 3. Kutia funeral con pasas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
una libra de granos de trigo;
100 g de nueces;
una libra de miel;
dos litros de agua potable;
200 g de pasas;
amapola - 100 g.
Método de cocción
1. Para clasificar y lavar los granos de trigo bajo un chorro de agua fría. Coloque los granos lavados en la capacidad del multicooker. Vierta el cereal con agua filtrada. Active el modo "Cocinar" y cocine durante media hora. Luego deje el trigo en el modo "Precalentar" durante otra hora. Transfiera el cereal a un tamiz y enjuague nuevamente con agua hervida fría.
2. Coloque las semillas de amapola y las pasas en tazones separados. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelo por una hora.
3. Transfiera los granos de trigo a una ensaladera. Poner nueces rotas y pasas encima. Mezclar las semillas de amapola con media porción de miel y batir en una licuadora durante dos minutos. Agregue la mezcla de miel y amapola a la papilla.
4. Mezcle todo bien, agregue la miel restante y vierta agua tibia para obtener una consistencia espesa de crema agria. Decorar con nueces, semillas de amapola y dulces pequeños en la parte superior.
Receta 4. Kutia de arroz con pasas, nueces y frutos secos.
Los ingredientes
arroz de grano largo - un vaso;
50 g de azúcar granulada;
50 g de mantequilla;
70 g de miel líquida;
una mezcla de ciruelas pasas, albaricoques secos y cerezas secas - 100 g;
100 g de manzanas secas con peras y pasas;
100 g de semillas de amapola y nueces.
Método de cocción
1. Corte manzanas, ciruelas pasas, peras y albaricoques secos en tiras pequeñas. Ponga las frutas secas picadas en una cacerola, agregue las cerezas y vierta todo con dos vasos de agua potable. Ponga la olla al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
2. Vierta las semillas de amapola en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre él durante cuarenta minutos. Luego drene el líquido y muela la amapola en una licuadora hasta que se ponga blanca.
3. Enjuague el arroz con agua fría varias veces. Vierta el arroz en una sartén seca y, revolviendo constantemente, seque el cereal. Luego agregue la mantequilla y continúe friendo, agregando gradualmente azúcar, hasta que el arroz se vuelva ligeramente dorado.
4. Transfiera los granos de arroz a la sartén, agregue las pasas y vierta toda la salchicha precocida con frutas secas. Desde el momento de la ebullición, hierva kutia durante un cuarto de hora a fuego lento.
5. Disuelva la miel en agua tibia y vierta kuta con esta mezcla. Agregue nueces rotas y semillas de amapola. Mezcle suavemente el contenido de la sartén. Transfiera a un plato hermoso y sirva con kutia completamente enfriado.
Receta 5. Kutia funeral con pasas y ciruelas pasas
Los ingredientes
cebada perlada entera - 200 g;
azúcar granulada y miel;
amapola - 100 g;
30 ml de aceite vegetal;
nueces peladas y pasas - 50 g cada una;
ciruelas pasas - 100 g.
Método de cocción
1. Enjuague la cebada y remoje en agua fría durante la noche. Enjuague los cereales al día siguiente. Transfiera la cebada al caldero, agregue aceite vegetal, vierta dos tazas de agua filtrada y cocine, eliminando periódicamente la espuma. Sal la papilla, tuerce el fuego y cocina durante aproximadamente una hora, hasta que el crup esté suave.
2. Enjuague las frutas secas y las almendras. Arregle las ciruelas pasas y las pasas en platos separados y vierta agua hirviendo. Dejar en remojo durante una hora. Amapola remojar en agua hirviendo. Remoja las almendras durante unos diez minutos, luego pélalas, colócalas en una sartén seca y sécalas.
3. Drene el agua de adormidera y triture los granos en un mortero. Drene el agua de las frutas secas, póngalas en una servilleta y séquelas. Luego corte la fruta seca en tiras pequeñas.
4. Ponga semillas de amapola, almendras y frutas secas en la cebada, agregue azúcar y miel. Mezcle todo bien y coloque un portaobjetos. Decorar con kutia y servir frío.
Receta 6. Navidad kutia con pasas
Los ingredientes
trigo - un vaso;
miel - 80 g;
agua potable: tres vasos;
nueces tostadas - 100 g;
sal - una pizca;
100 g - pasas de uva;
aceite vegetal - 30 ml;
amapola - 125 g
uzvar
frutos secos - 200 g;
agua potable: dos vasos.
Método de cocción
1. Ordenar y enjuagar bien el trigo. Remoja el cereal por varias horas. Transfiera los granos de trigo al caldero, llénelos con agua, sal y vierta el aceite vegetal. Cocine la sémola durante aproximadamente dos horas.
2. Remoje la amapola en agua hirviendo durante una hora. Luego tíralo en un tamiz y espera a que se drene toda el agua. Muele la amapola en una licuadora hasta que se ponga blanca.
3. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y remoje durante 20 minutos. Luego drene el agua y seque las pasas en una servilleta.
4. Enjuague las frutas secas, transfiéralas a una olla y llénelas con dos vasos de agua potable. Pon la olla a fuego lento. Desde el momento de hervir, cocine el uzvar durante unos diez minutos. Luego enfríelo a un estado cálido, drene todo el líquido en un recipiente separado y agregue miel y mezcle hasta que esté completamente disuelto. ¡No tires frutas secas!
5. Transfiera los granos de trigo a un tazón y enfríe. Agregue nueces picadas y ligeramente tostadas, semillas de amapola ralladas y fruta seca picada del tocino. Vierte el patrón de miel en el kuti y mezcla. Decorar con nueces de kutia y frutas confitadas.
Receta 7. Kutia de arroz con pasas y nueces
Los ingredientes
300 g de cereal de arroz;
100 g de miel líquida;
250 g - almendras, nueces y avellanas;
170 g cada uno - pasas y semillas de amapola.
Método de cocción
1. Enjuague bien con agua corriente y hierva, siguiendo las instrucciones en el paquete. Al mismo tiempo, asegúrese de que no se convierta en una masa adhesiva. Las gachas deben desmoronarse.
2. Vierta las nueces en una sartén seca y fría ligeramente. Pelarlos y romperlos en varios pedazos.
3. Vierta las semillas de amapola con agua hirviendo y remoje durante media hora. Luego drene el agua y pase la amapola dos veces a través de una picadora de carne o muela en una licuadora.
4. Remoje las pasas en agua hirviendo durante media hora. Luego drene el agua y seque las pasas en una servilleta.
5. Combine las gachas de arroz calientes con nueces, pasas y semillas de amapola. Disuelva la miel en un vaso incompleto de agua tibia y vierta kutia con esta mezcla. Revuelva, coloque en un plato hondo, adorne con nueces y deje enfriar por completo.
Kutia de arroz con pasas - Consejos y trucos
Para evitar que el arroz se convierta en una masa pegajosa, prepare kutia a partir de arroz pulido de grano largo.
Vierta un poco menos de agua en el arroz primero que lo indicado en la receta. En el proceso de cocción, pruebe con arroz, si el medio está húmedo, vierta un poco más de agua.
Para que las pasas sean jugosas y suaves, asegúrese de remojarlas en agua hirviendo.
Para kutya use solo miel líquida. Si su miel es azucarada, derrítela en un baño de agua.
