¡Quizás todos los bollos de amor! Los pasteles simples son familiares para todos desde la infancia. ¿Quién no recuerda los bollos que se sirvieron para compotas o té en el jardín de infantes y la escuela?
Recetas de bollos caseros, igualmente sabrosos e igualmente aireados sin huevos, en nuestra selección. Son sencillos y vendrán a un lugar cuando quieras un delicioso horneado, y los huevos, por casualidad, no están a la mano.
Bollos sin huevo - principios generales de cocina
• Los bollos pueden ser cualquiera. La masa para una cocción magnífica se amasa con levadura seca, los bollos sin huevos con kéfir o queso cottage con un cultivador no son menos aireados, la cocción con leche saldrá un poco más densa. Los bollos pueden ser ricos y magros, con o sin relleno.
• Los rellenos más utilizados: manzanas, canela, mermelada. La masa tiene sabor a vainilla; por gusto, se le puede agregar queso crema o manzanas.
• La tecnología de amasado no difiere de una prueba similar con huevos. La ausencia de un componente tan necesario para hornear como los huevos prácticamente no afecta el producto terminado. Los bollos son igual de sabrosos y exuberantes, pero con una estructura más densa.
• Los huevos ni siquiera se usan para lubricar la superficie de los productos. Los bollos magros están cubiertos con almidón diluido en agua y espolvoreado con semillas de sésamo. La parte superior de la masa se engrasa con jarabe de azúcar o leche. No puedes lubricar los bollos en absoluto, el sabor no sufrirá, solo la apariencia cambiará un poco, la corteza no será tan intensa.
Panes cuaresmales rápidos sin huevos en kéfir con semillas de sésamo
Ingredientes
• tres tazas y media de harina;
• 300-350 mililitros de kéfir;
• 60 gr. crema natural dulce de mantequilla;
• azúcar - 50 gr .;
• una cucharada de sal extra;
• una cucharada de almidón;
• medio vaso de agua;
• semillas de sésamo;
• tres cucharadas de cultivador en polvo, fabricado en fábrica.
Ingredientes
1. Después de tamizar la harina, vierta la mitad en un tazón. Agregue sal, polvo de hornear y azúcar, mezcle lentamente con un batidor. Es posible con una cuchara, pero en el primer método, todos los componentes se dispersarán de manera más uniforme.
2. Frote la mantequilla con la harina, frote intensamente todo con las palmas de las manos en pequeñas migajas. Formamos una pequeña loma y en el centro hacemos un embudo ancho y profundo. Llénalo con kéfir tibio.
3. Cuchara, cambiando la harina de los lados, mezclar con kéfir. Luego, agregando partes del resto de la harina, amase la masa. Debe quedar fresco y suave, no obstruido con harina. Cortamos la masa de kéfir en bolas, de unos 8 cm de tamaño.
4. Lubrique el fondo y las paredes de la sartén con aceite refinado, coloque los espacios en blanco de los futuros bollos. Lubrique la superficie con almidón diluido en agua fría, espolvoree con semillas de sésamo.
5. Hornee a 200 grados hasta obtener un rubor agradable, durante unos veinte minutos.
Muffins aireados sin huevo con levadura seca y mermelada
Ingredientes
• un vaso lleno de kéfir;
• 11 gr. Levadura de calidad "rápida";
• medio vaso de aceite congelado;
• 10 gr. sal fina
• tres vasos de harina de alto grado;
• cualquier mermelada espesa;
• una cucharadita de azúcar en la masa y una cucharada de almíbar;
• un cuarto de taza de agua.
Método de cocción:
1. Después de mezclar kéfir con aceite vegetal, poner en un baño de agua y calentar un poco. Revuelve constantemente la mezcla para calentarla de manera uniforme. Monitoreamos la temperatura, no debe estar por encima de los 39 grados.
2. Después de volver a sembrar la harina por primera vez, agregue sal, levadura y azúcar, repita el procedimiento. Poco a poco vertiendo masa de kéfir en él, amase la masa. No cubrimos el recipiente con demasiada fuerza con un paño y lo dejamos, esperando el ascensor, en una habitación cálida.
3. Después de aproximadamente media hora, cuando la masa duplique su volumen, colóquela sobre la mesa. Vertiendo harina y manos ligeramente aplastantes, cortadas en bolas.
4. Enrolle los espacios en blanco en rectángulos, de ocho centímetros de grosor. Ponemos mermelada en el centro y lo presionamos ligeramente. Primero envolvemos un borde libre en el relleno, superponemos el segundo y hacemos una incisión de dos centímetros en el centro, cortando ambas capas de la masa hasta que se atasque.
5. Gire los bordes hacia abajo, apretando y girando ligeramente, formamos una forma ovalada de la pieza de trabajo. Transfiéralos a una bandeja para hornear y lubrique previamente con aceite vegetal.
6. Dejamos los bollos formados debajo de un paño durante un cuarto de hora, luego los enviamos a un horno caliente.
7. Disuelva el azúcar seleccionado para el jarabe en un cuarto de vaso de agua.
8. Horneamos panecillos durante unos quince minutos, luego, sacando y engrasando con almíbar, colocamos en el horno durante otros siete minutos.
Exuberantes bollos sin huevos en kéfir - "Queso"
Ingredientes
• queso procesado - 300 gr .;
• aceite vegetal, congelado;
• dos cucharas de un cultivador comprado;
• kéfir - 300 ml;
• 16 gr. azúcar refinada
• harina de trigo - 350 gr.
Método de cocción:
1. Vierta el aceite en el kéfir tibio. Calienta bien la mezcla, mezcla el azúcar, el queso crema y la sal.
2. En un recipiente plano separado, tamizar la mezcla de cultivador con harina, agregar kéfir y mantequilla y amasar la masa. Resulta algo pegajoso, pero si te humedeces las manos con aceite, no será difícil trabajar con él.
3. Cubriendo el tazón con una servilleta, espere 20 minutos. Luego enrollamos bollos redondos y los colocamos en una asadera engrasada. Hornear en un horno caliente, calentar - 190 grados, duración - minutos 25.
Bollos de levadura sin huevo con canela - Rosetones
Ingredientes
• leche - 250 ml;
• 2 cucharadas de gránulos de levadura "instantánea";
• azúcar - 50 gr .;
• un paquete de buena margarina;
• tres tazas y media de harina de alto grado;
• sal - 0.5 cucharadas soperas.
Para el relleno:
• aceite - 2 cucharadas, girasol de alta calidad;
• azúcar;
• canela molida hasta un estado de polvo.
Método de cocción:
1. En una cacerola, con un calor mínimo o un baño de agua, derrita la margarina picada. Enfriar la masa oleosa a la temperatura del aire.
2. Después de mezclar la levadura con azúcar, sal, vierta en leche tibia, revuelva completamente disolviendo los productos a granel. Añadir la margarina enfriada, llevar a la uniformidad.
3. Verter gradualmente la harina en la masa de levadura, amasar lentamente. Saldrá bien pegado de las palmas, una masa ligera. Después de recogerlo en una bola, póngalo en una bolsa y guárdelo durante cuatro horas en el refrigerador. Es preferible salir de la noche a la mañana.
4. Masa depositada en los rollos fríos en una capa rectangular, de un centímetro de espesor. Humecta con aceite vegetal, espolvorea abundantemente con una mezcla de azúcar y canela. Enrollamos la masa y el relleno en un rollo apretado, cortado en trozos de cinco centímetros de ancho.
5. Cubra la asadera con pergamino, aplique aceite vegetal. Tome trozos de rollo, pellizque firmemente por un lado y póngalo en una bandeja para hornear. Nos quedamos veinte minutos al calor bajo una toalla.
6. Hornee durante unos 20 minutos, observando visualmente la corteza.
"Rosas de manzana" - bollos de cuajada fragante sin huevos
Ingredientes
• aceite refinado, de alta calidad - 120 ml;
• leche - 150 ml;
• requesón bajo en grasa - 300 gr .;
• 160 gr. azucar
• dos cucharas, sin tobogán, cultivador de fábrica;
• 600 gr. harina de trigo
• una cucharadita de vainilla en polvo.
Al relleno:
• dos cucharadas de azúcar blanca;
• 40 gr. crema casera congelada;
• dos cucharaditas de canela molida;
• manzanas agridulces - 300 gr .;
• cuatro cucharadas de azúcar oscura.
Método de cocción:
1. Primero, prepare el relleno. Después de pelar las manzanas, córtelas en cubos de tamaño mediano. En una sartén o una sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla. Ponemos manzanas en él, espolvoreamos con canela y azúcar. Revuelva ocasionalmente, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, luego reclínelo en un colador o colador.
2. Cocinar la masa de cuajada. En un tamiz, muela el queso cottage en un tazón ancho, agregue leche, azúcar y aceite vegetal. Batir bien y tamizar la harina junto con el cultivador, amasar.
3. Estiramos la masa suave resultante con una capa de cinco milímetros, tratando de darle una forma rectangular. Espolvorea azúcar moreno uniformemente en la superficie y rodéalo ligeramente con un rodillo. Luego distribuya uniformemente las manzanas guisadas, pero no en toda el área, ocupe solo la mitad. Comenzando desde el lado del relleno de manzana, apague.
4. El rollo resultante se corta en trozos, de aproximadamente 5 cm de ancho. Formamos bollos, tomamos uno de los trozos, apretamos una de las rebanadas con fuerza y la colocamos, bajando este lado hacia abajo, en un molde bien engrasado. A poca distancia, extendimos otro, el mismo bollo en blanco. Cerca de 20 bollos salen de la cantidad indicada de productos.
5. Coloque la asadera en un horno caliente (170 grados), prepare rollos de manzana, aproximadamente 40 minutos.
Bollos ingleses sin huevo con manzanas - "Skones"
Ingredientes
• manzanas dulces con pulpa densa - 450 gr .;
• 80 ml de leche, pueden ser caseras;
• harina de trigo - 450 gr .;
• 110 gr. mantequilla mediana en grasa;
• dos cucharadas de azúcar en la masa y un poco para espolvorear;
• Bolsita de 10 gramos de levadura en polvo;
• una cucharadita de vainilla en polvo;
• canela en polvo.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina con un cultivador en un recipiente espacioso. Agregue la mantequilla picada y muela en migajas. Agregue un cuarto de cucharadita de sal, canela, azúcar y vainilla, mezcle.
2. Pelar las manzanas. Frotamos algunas de las frutas en el lado grande del rallador, mientras que otras se cortan finamente en cubos o cubos. Si las manzanas ralladas dieron mucho jugo, es mejor drenar una parte.
3. Coloque las manzanas picadas en un tazón con productos mezclados, agregue la leche, amase. Luego nos trasladamos a la mesa, amasando con las manos, la hacemos más uniforme y plástica.
4. Enrolle la masa de manzana en una capa con un grosor de al menos 1,5 cm, con un vaso cortamos los bollos y los transferimos a una bandeja para hornear. No olvide rallar el fondo con aceite vegetal y pulverizar ligeramente la capa de aceite con harina.
5. Lubrique la superficie de las pendientes con leche, espolvoree ligeramente con azúcar y ponga a hornear en un horno caliente. Hornee durante aproximadamente media hora.
6. Pasteles refrigerados, puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo como decoración.
Bollos sin huevo: consejos y trucos útiles para cocinar
• No forme bollos grandes. Los artículos pequeños no solo se levantarán mejor, sino que se hornearán antes.
• No intente colocar los bollos en una bandeja para hornear con fuerza. Deje que quepan menos, pero los productos se hornearán de manera uniforme. Deje un espacio de al menos un centímetro y medio entre las piezas de trabajo.
• Hornee solo a la temperatura recomendada. Cualquier desviación solo puede doler. Si la temperatura es más alta, los bollos pueden volverse escamosos; a una temperatura más baja, se secarán.
