A quién no le gustan las albóndigas suaves, jugosas y sabrosas. Seguramente, ni pequeños ni grandes los rechazarán. Y la presencia de carne no es necesaria en absoluto, porque las chuletas no son solo carne, sino también pescado y vegetales. Uno solo tiene que aprender a cocinarlos correctamente, y para cualquier guarnición siempre tendrá deliciosas albóndigas en la mesa.
Los pasteles de pescado son especialmente relevantes y populares hoy en día. Además del excelente sabor, este plato puede presumir de sus beneficios: el pescado es rico en ácidos grasos, vitaminas, yodo, hierro, fósforo y otros elementos.
Tortitas de pescado con lucio - principios generales
Para la preparación de pasteles de pescado, muchos eligen lucio. La carne de este pescado es suave y tierna, además, el lucio en sí mismo es a menudo grande y su corte y procesamiento lleva menos tiempo que cuando se usa pescado pequeño. Además, el lucio, debido a su bajo contenido calórico, se considera un tipo de pescado dietético, e incluso la carne de pollo puede "envidiar" el contenido de proteínas.
Las chuletas se preparan a partir de un conjunto estándar de productos para este plato: carne picada, cebolla, especias, huevos. A veces agregan pan blanco o un pan empapado en leche o agua en la carne picada. A veces verduras ralladas: por ejemplo, repollo o papas. A menudo, para la jugosidad, use manteca de cerdo, manteca de crema dulce.
Todos los ingredientes, como se esperaba, son triturados, mezclados. La carne picada se bate y limpia a fondo durante media hora o una hora en el refrigerador, después de lo cual se forman chuletas de cualquier forma deseada. Los productos semiacabados ya preparados se enrollan en empanizado: harina, pan rallado, avena picada.
Prepare las chuletas de pescado con lucio, freír, hornear o cocinar al vapor. Servido con verduras hervidas u horneadas, cereales, legumbres, pasta. Decora las chuletas con limón y hierbas frescas.
1. Pastelitos de pescado
Ingredientes
• 2 picas grandes;
• huevo - 2 piezas;
• cabeza de cebolla;
• un poco de harina para deshuesar;
• aceite vegetal para freír - 100 ml;
• sal, condimento para pescado: 30 g cada uno;
• perejil - 3 hojas;
• limón - 2 rodajas.
Método de cocción:
1. Enjuague el lucio, corte, saque el interior, quite la columna vertebral, quite la piel, enjuague bien nuevamente, tuerza la carne a través de una picadora de carne.
2. Revuelva la carne picada con la cebolla finamente picada, dos huevos crudos, agregue un poco de condimento y sal.
3. Cortar las chuletas, espolvorear con harina.
4. Coloque las chuletas de lucio en una sartén en aceite caliente, fríalas hasta que estén cocidas por ambos lados, aproximadamente cinco minutos cada una.
5. Sirva en un plato para servir, adorne con hojas de perejil y rodajas de limón.
2. Pike tortas de pescado en el horno
Ingredientes
• 1 lucio grande;
• un par de cebollas;
• pan de harina de primer grado - 2 rebanadas;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de mayonesa;
• un poco de aceite para freír;
• 30 g de azúcar granulada;
• unos dientes de ajo;
• 150 ml de leche;
• nuez moscada, pimienta negra en polvo, sal: media cucharadita.
Método de cocción:
1. Haga carne picada con lucio preparado y picado.
2. Mezcle con cebolla picada, pan empapado en leche, huevos crudos, agregue un poco de mayonesa, exprima el ajo a través del ajo, agregue un poco de sal, agregue nuez moscada, un poco de azúcar y pimienta de Jamaica, mezcle todo bien y haga pequeños pasteles.
3. En una bandeja para hornear, coloque papel pergamino, engrase con aceite de girasol y coloque los pasteles de pescado terminados.
4. Coloque la bandeja en un horno precalentado y hornee un poco más de media hora a temperatura moderada.
5. Cuando sirva, ponga dos pasteles de pescado en un plato para servir, ponga papas al horno y rodajas de pepinos encurtidos al lado.
3. Dieta chuletas de lucio en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 4 picas grandes;
• mantequilla - 50 g;
• 1 huevo de gallina;
• cebollas - 1 pc .;
• 1 barra de pan;
• pimienta negra en polvo, sal, cualquier condimento: media cucharadita.
Método de cocción:
1. Corte el lucio, enjuague, enrolle el filete a través de una picadora de carne al mismo tiempo que un trozo de mantequilla y un pan empapado.
2. Corte la cebolla en migajas pequeñas y agréguela a la carne picada.
3. Agregue un huevo crudo, sal, pimienta, revuelva bien.
4. Haga pasteles pequeños, ponga la capacidad de la multicocina, configure el modo de cocción y cocine un poco menos de media hora.
5. Sirva en un plato en dos piezas con arroz hervido o trigo sarraceno, puede verter en salsa de leche.
4. Pastelitos de lucio con grasa de cerdo
Ingredientes
• 2 picas pequeñas;
• 1 barra de harina de primer grado;
• un pequeño pedazo de grasa;
• leche - 250 ml;
• 1 cebolla;
• 1 huevo de gallina;
• harina - 2 puñados;
• un poco de aceite vegetal;
• cualquier condimento, sal - 1 cucharadita sin colina.
Método de cocción:
1. Corte el pan en trozos pequeños y sumérjalo en leche hasta que esté completamente ablandado.
2. Corte el pescado, separe el filete de los huesos.
3. Muele el lucio con una picadora de carne, retuerce y manteca en el mismo lugar.
4. Agregue cebolla - migas pequeñas, huevo, sal al gusto, pimienta, agregue varios condimentos.
5. Espolvorea las empanadas formadas con harina, coloca en una sartén con aceite vegetal y fríe por ambos lados durante 8 minutos.
6. Cuando sirva, extienda unos pedazos en los platos junto con una pequeña cantidad de puré de papa, vierta sobre la salsa de tomate.
5. Pike tortas de pescado con cebolla frita
Ingredientes
• 5 picas grandes;
• 3 rebanadas de pan de primer grado;
• huevo - 2 piezas;
• 2 cebollas grandes;
• 10 g de azúcar granulada;
• 150 ml de leche;
• un poco de aceite para freír;
• sal, cualquier condimento, pimienta negra molida - 30 g cada uno;
• perejil fresco - varias ramas;
• rodaja de limón.
Método de cocción:
1. Corte el pan de la harina de primer grado en pequeñas rebanadas, sumérjalo en leche (también puede hacerlo en agua).
2. Pele dos cabezas de cebolla de la cáscara, lávelas con agua fría y córtelas en cubos pequeños.
3. Pon las cebollas en una sartén con aceite y fríelas hasta que estén doradas.
4. Corta los cadáveres de lucio frescos, quita las entrañas de ellos, corta las colas, cabezas, aletas, quita la piel, pasa la carne a través de una picadora de carne.
5. Agregue el pan remojado, los huevos crudos a la masa de pescado picado, agregue sal, vierta el azúcar granulada, revuelva todo bien, ponga las cebollas fritas y revuelva nuevamente.
6. De la masa de pescado preparada para formar chuletas, colóquelas en una sartén engrasada caliente y fría por todos lados durante unos diez minutos.
7. Sirva pasteles de pescado ya preparados en platos en porciones, como plato independiente, puede poner encurtidos con tomates cerca, decorar con ramas de perejil y una rodaja de limón.
6. Jugosas empanadas de lucio con repollo
Ingredientes
• 3 picas medianas;
• manteca de cerdo - una pieza pequeña;
• pan blanco - 1 pc .;
• un pequeño trozo de col blanca;
• leche - 5 cucharadas. cucharas
• cebollas - 1 pc .;
• 1 huevo de gallina;
• cualquier especia - 10 g;
• galletas molidas - medio vaso;
• aceite de girasol para freír - 50 ml;
• cilantro fresco - 5 tallos;
• sal: media cucharadita;
• tomates cherry - 5 piezas.
Método de cocción:
1. Cortar la pulpa del pan en rodajas, remojar en leche hervida, dejar en remojo durante cinco minutos.
2. Prepare el pescado picado: destripe el lucio, saque todo el interior, corte las cabezas, las aletas, quite la piel, coloque una parrilla grande en una picadora de carne y enrolle la carne de pescado.
3. Pele la cebolla, córtela en migajas pequeñas, la manteca en cubos pequeños, corte el repollo con una pajita delgada y delgada, póngala en la carne picada junto con el pan empapado y mezcle bien.
4. Con todos los productos, vuelva a asar la carne picada a través del picador de carne, agregue un poco de sal, pimienta, condimento, cilantro picado, agregue el huevo de gallina batido y revuelva bien.
5. Carne picada preparada en pequeños koloboks, darles forma de chuletas y enrollarlas en pan rallado.
6. Coloque suavemente las empanadas en una sartén bien calentada con aceite, fríalas por todos lados durante diez minutos.
7. Sirva dos o tres piezas en platos para servir, ponga unos tomates cherry junto a ellos y coloque ramitas de cilantro fresco.
7. Pastelitos de lucio picados a toda prisa
Ingredientes
• kilogramo de filete de pescado;
• cebolla;
• sal, pimienta;
• petróleo;
• huevo.
Método de cocción:
1. Cortar el filete en cubos pequeños, poner en un tazón grande.
2. Agregue huevo crudo, sal, pimienta.
3. Coloque la cebolla picada en la carne picada, mezcle bien nuevamente.
4. Retire la masa de pescado durante una hora en el refrigerador.
5. Después de amasar bien la carne picada, forme las empanadas.
6. Calentar el aceite en una sartén, freír las hamburguesas de ambos lados hasta obtener un rubor.
7. Servir caliente.
Tortitas de pescado de lucio - consejos
• El sabor de las chuletas resultará más saturado si tuerce la carne de lucio a través de una gran red, pero es mejor cortar las cebollas y las verduras lo más finamente posible. También está permitido cortar un lucio con un cuchillo en cubos pequeños.
• La carne picada se debe amasar durante mucho tiempo y bien con las manos, luego las chuletas estarán aireadas y especialmente tiernas.
• Para evitar que el pescado picado se pegue a los utensilios, se recomienda enfriar todos los platos. El relleno tampoco se pegará a sus manos si, durante la formación de las chuletas, baje periódicamente las palmas de las manos en agua fría.
• Las chuletas de lucio jugosas se obtienen agregando un poco de grasa de cerdo a la carne picada. Además, al formar chuletas, puede poner un trozo de mantequilla en el medio del producto.
• Los pasteles de lucio se pueden convertir fácilmente en locos si se rellena con huevos, vegetales fritos o champiñones. También se pueden freír o hornear, al vapor. Lo principal es que el relleno ya está cocido, no crudo.
