Desde el hígado de bacalao se preparan muchos bocadillos fríos sabrosos y saludables.
Pero quizás el plato más famoso y fácil de preparar es una ensalada con huevos e hígado de bacalao.
Ensalada de hígado de bacalao con huevo - principios generales de cocina
Ya se ha dicho mucho sobre los beneficios de los huevos y el hígado de bacalao, por lo que no repetiremos. Lo único que vale la pena señalar, estos productos deben estar presentes en la dieta humana. Por lo tanto, al menos ocasionalmente, al menos una vez al mes, debe disfrutar de una ensalada de hígado de bacalao y huevos sabrosos y saludables: adopte las mejores y probadas recetas, de lo más simple a lo exquisito.
Entonces, la composición principal de la ensalada es directamente el hígado de bacalao y los huevos de gallina. El hígado de bacalao no requiere absolutamente ninguna preparación, solo abre la lata y el producto está listo para agregarse a la ensalada. Pero los huevos necesitarán ser hervidos, pero con este procedimiento, nadie, ni siquiera la anfitriona más joven, debería tener dificultades: ponga los huevos en agua, hierva durante 5-7 minutos después de hervir, luego enfríelos con agua fría.
Además, a menudo se agregan varios vegetales a la ensalada: papas, cebollas, zanahorias, pepinos, rábanos. Además, el hígado de bacalao combina bien con productos como queso, guisantes, aceitunas y mostaza y ajo.
Llene la merienda principalmente con mayonesa ligera, aceite vegetal, vinagre balsámico o crema agria. A veces se agrega salsa de soja y jengibre rallado a la ensalada.
Las especias se usan principalmente de forma estándar: es pimienta molida y sal, pero también puede agregar pimienta blanca, todo tipo de hierbas y verduras.
Antes de cocinar, todos los productos se hierven hasta que estén listos, si es necesario, luego se cortan de acuerdo con la receta y se mezclan, o se colocan en capas.
Esta ensalada es perfecta para varios eventos: almuerzo con su familia, cena con amigos, una fiesta festiva.
Receta 1. Ensalada de hígado de bacalao con huevo "Merienda rápida"
La ensalada preparada por este método también se puede usar como relleno para panes de pita finos, también es posible lubricar tostadas calientes o un trozo de pan con ella.
Ingredientes:
• dos huevos;
• cebolla;
• hígado de bacalao - 325 gramos;
• sal;
• aceite de girasol;
• mayonesa.
Método de preparación
Hervir los huevos, luego enfriar de inmediato, poner en agua fría, luego pelar y cortar en cubos pequeños o rallar en chips grandes.
Pelar la cebolla y freír hasta que esté dulce en aceite vegetal.
Saca el hígado de bacalao del frasco en el plato, amasa cuidadosamente con un tenedor.
Mezcle en un recipiente hondo los huevos rallados, la cebolla frita y el puré de bacalao.
Agregue un poco de sal, un par de cucharadas de mayonesa, mezcle bien.
Coloque en una ensaladera, decore con verduras si lo desea.
Receta 2: ensalada de hígado de bacalao con huevo y apio
No es necesario sazonar la ensalada, el aceite de hígado de bacalao será suficiente para que la ensalada sea jugosa y apetitosa. Si todavía desea usar mayonesa como aderezo, entonces el hígado debe retirarse del frasco y secarse ligeramente con una toalla de papel.
Ingredientes:
• 300 gramos de hígado de bacalao natural;
• dos huevos;
• sal;
• dos tallos de apio;
• pepino fresco;
• eneldo verde.
Método de preparación
Enjuague los pepinos y el apio. Limpie la capa superior de apio con un cuchillo, retire la cáscara de un pepino. Corta ambos ingredientes en cubos pequeños.
Los huevos hierven y se muelen.
El hígado se saca del frasco en una ensaladera, se machaca con un tenedor.
Ponga al hígado de bacalao huevos desmenuzados, pepino y apio preparados.
Sal el plato y mezclar.
Antes de servir, decora la ensalada con bacalao y eneldo picado.
Receta 3: ensalada de hígado de bacalao con huevo y queso
Ingredientes:
• 140 gramos de queso;
• sal;
• hígado de bacalao - 265 gramos;
• tres huevos;
• verdes;
• tres dientes de ajo.
Método de preparación
Retire el hígado de bacalao de un frasco, córtelo en cubos pequeños.
Hervir los huevos, separar las claras hervidas de las yemas. Moler las yemas con el aceite restante del hígado en un frasco, cortar las proteínas.
El ajo pelado se saltea a través de una prensa especial y se muele con las yemas en aceite.
Mezcle el queso rallado con claras de huevo y hígado de bacalao picado.
En una ensaladera mezcle ambas masas: bacalao y yemas.
Ensalada de ensalada, espolvorear con hierbas.
Receta 4. Ensalada de hígado de bacalao con huevo y nueces
Ingredientes:
• dos huevos;
• 110 gramos de queso;
• pepino;
• hígado de bacalao - 285 gramos;
• 3 cucharadas. l avellanas molidas;
• eneldo, sal;
• 50 gramos de crema agria.
Método de preparación
Pepino pelado cortado en tiras finas.
Puré de hígado de bacalao con un tenedor.
Los huevos duros y la rejilla de queso en un gran segmento del rallador.
Eneldo, enjuague, seque y pique.
Mezcle todos los ingredientes preparados para la ensalada, agregue nueces, un poco de sal y crema agria.
Revuelva de nuevo.
Puedes decorar la ensalada con avellanas enteras.
Receta 5: Ensalada de hígado de bacalao con huevo en salsa de soja
Ingredientes:
• dos huevos;
• 280 gramos de hígado de bacalao;
• dos tomates;
• 40 gramos de cebollas verdes;
• tres rábanos;
• dos pequeños pepinos frescos;
• sal, pimienta molida;
• Para probar la salsa de soja.
Método de preparación
Tomates escaldados cortados en pequeños bloques.
Corte el hígado enlatado en cubos pequeños.
Rallar los huevos duros.
Rábano y pepino pelado y picado en cubos pequeños.
Enjuague las cebollas verdes y córtelas en aros finos.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo, sal y pimienta al gusto, espolvoree con dos o tres cucharadas de salsa de soja.
Receta 6: ensalada de hígado de bacalao con huevo y verduras
Ingredientes:
• 270 gramos de hígado de bacalao enlatado;
• dos papas;
• tres o cuatro pepinos en vinagre;
• una zanahoria;
• tres huevos;
• cebolla;
• sal;
• 35 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
Hígado o picar finamente o hacer puré con un tenedor.
Pepinos en vinagre en rodajas.
Hervir las papas y las zanahorias en un uniforme hasta que estén listas, quitar la cáscara y rallar en un rallador grueso.
Pelar el bulbo y picarlo finamente.
Huevos duros hervidos rallados.
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, agregando sal al gusto y aceite de oliva.
Receta 7: Ensalada de hígado de bacalao con huevo de codorniz y frijoles en salsa de mostaza.
Ingredientes:
• cinco huevos de codorniz;
• tres papas;
• 20 aceitunas negras sin hueso;
• lata de hígado de bacalao;
• 100 gramos de col de Pekín;
• Banco de frijoles (rojo);
• cebollas;
• pimienta búlgara;
• perejil, sal;
• 50 gramos de mostaza;
• 40 ml de jugo de limón;
• dos dientes de ajo.
Método de preparación
Prepare un aderezo para ensalada: mezcle el jugo de limón con aceite de hígado de bacalao enlatado, mostaza, sal, perejil picado y ajo pasados por una prensa.
Hervir los huevos y las papas hasta que estén listos, pelarlos en cubos pequeños.
El hígado de bacalao muy picado con un tenedor.
Col de Pekín, pimiento búlgaro picado en tiras finas.
Cortar las aceitunas en rodajas.
Abra el frasco de frijoles, vierta el líquido.
Pelar y picar la cebolla fina y ligeramente arrugada.
Mezcle el bacalao con huevos, papas, aceitunas, repollo, pimientos, cebollas y frijoles.
Vierta todos los ingredientes con aderezo de mostaza, mezcle.
Receta 8: Ensalada de hígado de bacalao con huevo y maíz
Ingredientes:
• 120 gramos de maíz enlatado;
• 110 gramos de hígado de bacalao;
• tres huevos;
• pimienta molida, sal;
• mezcla de ensalada - 70-100 gramos.
Método de preparación
Huevos cocidos cortados en cubos pequeños. Haga lo mismo para el hígado de bacalao.
Lave las hojas de lechuga y sacúdalas varias veces para eliminar el líquido. Rasga las hojas con las manos en pedazos no demasiado grandes.
Volcado de maíz en una ensaladera, agregue los huevos y el hígado, ponga las hojas de lechuga, espolvoree con sal y pimienta, mezcle.
Esta ensalada se extiende en un plato plano.
El plato se puede cubrir con hojas de lechuga enteras. También encima de la ensalada se puede cortar en rodajas finas de queso parmesano.
Receta 9: Ensalada abundante de hígado de bacalao con huevo y arroz
Ingredientes:
• dos huevos;
• 235 gramos de hígado de bacalao;
• 90 gramos de arroz;
• 80 g de mayonesa;
• tres ramitas de eneldo;
• sal al gusto;
• un pequeño arco.
Método de preparación
Lave el arroz, póngalo en una cacerola, vierta dos vasos de agua. Cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que el arroz esté listo, el agua tendrá que estar ligeramente salada. Luego drene el líquido, enjuague el arroz nuevamente y dóblelo en un colador para drenar el exceso de líquido.
Hervir los huevos duros, pelar y picar.
Cortar las cebollas en cubos pequeños.
Puré de hígado con un tenedor.
Mezcle el hígado de bacalao con arroz hervido, cebolla picada y huevo, sazone la ensalada al gusto y sazone con mayonesa.
Servir adornado con eneldo.
Receta 10: Ensalada gourmet de hígado de bacalao con huevo de codorniz y gambas
Ingredientes:
• 250 gramos de camarones;
• 200 gramos de hígado de bacalao;
• diente de ajo;
• 130 ml de vino blanco seco;
• un par de hojas de laurel;
• 12 huevos de codorniz;
• sal, pimienta molida;
• 20 ml de aceite de semilla de uva;
• 200 gramos de lechuga verde;
• perejil, albahaca (fresco);
• corteza de un limón.
Método de preparación
Vierta el vino y un vaso de agua en una cacerola mediana, agregue hojas de laurel, dientes de ajo pelados, media cucharadita de sal y un poco de pimienta molida (o granos de pimienta). Lleve la mezcla a ebullición, saque los camarones, cocine los mariscos durante dos minutos, luego drene el agua y enfríe y limpie los camarones.
Los huevos de codorniz hierven duros, frescos, cortados en dos partes.
Enjuague las hojas de lechuga y córtelas en trozos pequeños.
Picar albahaca y perejil.
Drene el líquido del frasco con el hígado, triture el hígado de bacalao con un tenedor.
Ponga las hojas de lechuga rotas en un plato plano y ancho, espolvoree con verduras picadas y ralladura de limón encima.
Coloque sobre camarones, hígado de bacalao y huevos de codorniz en cualquier orden.
Espolvorea todos los ingredientes con aceite de semilla de uva, mezclándolo con sal y pimienta.
Ensalada de hígado de bacalao con huevo - Trucos y consejos
• El hígado de bacalao debe ser de alta calidad, depende del sabor de la ensalada terminada. Se debe marcar un frasco de hígado en conserva que el producto es natural. La composición del producto con ingredientes adicionales puede ser solo sal, pimienta y hojas de laurel. No se agrega aceite de conservación, porque el fabricante de la marinada debe usar su propio aceite de hígado de bacalao. Al agitar el frasco con el producto, no debe quedar nada en él.
• Los huevos, especialmente si no son caseros, pero se compran en una tienda, es mejor no digerir para que no se pongan azules y no estropeen la apariencia de la ensalada. Para cocinar huevos de gallina duros es suficiente 5-7 minutos después de hervir el agua, los huevos de codorniz serán suficientes durante tres minutos.
